Ne pusti, da je šibeljski kebab iz purana zelo priljubljen, to pa ne pomeni, da je manj okusen kot šajki, ovčji ali svinjski šibelj. Kot v vseh drugih oblikah te jedi je pri pripravi posebnega mesta marinada za šiški kebab iz purana. Torej želimo danes povedati, kako marinirati puranje, tako da pride v pošteno in sočno.
Kako kuhati šiški kebab iz purana? Recepti
Shish kebab iz puranskega fileta v kefirju
Sestavine:
- 2 kg puranovega fileta;
- 4 glave čebule;
- 2 skodelice jogurta;
- 2-3 bolgarske paprike;
- 2 žlici paradižnikovega soka;
- lovorjev list, sladka paprika, mlet črni poper;
- sol po okusu.
Priprava:
Odrezali smo turški del po porcijah. Meso smo dali v ponev, narezali čebulo in malo meso mesajmo s čebulo. To je potrebno, da se čebulo pusti soku. Nato prelijemo v ponev kefir, začimbe (dišeče dišeče in črno trto, lovorjev list), paradižnikov sok in sol. Marinate meso na hladnem mestu za 6 ur. Nizki fileti na smetnjaku, zamenjajte z rezinami bolgarskega popra.
Turčija shish kebab v peči
Sestavine:
- 1,5 kg puranovega fileta;
- 3 glave čebule;
- 3 žlice sončničnega olja;
- 5 žlic Worcestershire omako;
- 1 limona;
- Posušena bazilika, črni poper, marjoram;
- sol po okusu.
Priprava:
Puranje smo kosili v majhnih kosih. Čebulo narežemo na obroče in jo zmešamo z mesom. Nato zacnite s suhim marjoramom, crnim poprom, suhim baziljem in soljo po okusu. Zmešajte in dodajte sončnično olje, limonin sok in Worcestershire omako. Meso smo marinirali 4 ure. Nato zmešajte meso na lesene škrobe in ocvrtite v 220-stopinjski pečici, segreti 30 minut.
Turčija shish kebab v aerogrill
Sestavine:
- 1,5 kg puranovega fileta;
- 4 glave čebule;
- 1 limona;
- 4 žlice oljčnega olja;
- rdeča in črna paprika;
- sol po okusu.
Priprava:
Porcijo puranovega fileta v delce. Filete napolnite z limoninim sokom in oljčnim oljem. Tam dodajte čebulo, sol in mešanico rdeče in črne paprike. Marinate meso za 1-2 uri. Potem spravite marinado iz mesa, dodajte malo vode in jo prelijte na dno aerogrila (skupaj s čebulo). Meso napojite na škrobih in jo kuhajte na aeroglu 6 minut pri temperaturi 260 stopinj. Prezračevanje mora biti hkrati hkrati močno. Po spuščanju temperature na 235 stopinj in postavitvi regulatorja prezračevanja v srednji položaj. Špricajte še 15 minut. Postrezite s piklirano čebulo.
Recept za pikantno šiško kebab iz purana
Sestavine:
- 1 kilogram puranskega fileta;
- majhen kos ingverja;
- 2-3 stroka česna;
- zelena čebula;
- melisa (več vej);
- 2 rdeče paprike;
- 4 žlice sončnic ali oljčnega olja;
- 125 ml sojine omake;
- 1 apna;
- 50 ml pomarančnega soka;
- 0,5 čajne žličke adzhika;
- črni poper, sol po okusu.
Priprava:
Turšo smo razrezali na majhne koščke, ga posipali s soljo in poprom in pustili v prahi. Začnimo pripraviti marinado. Rdeča paprika razrežemo na majhne kocke, fino sesemo čebulo. Tudi fino je treba rezati ingver in česen ter zmleti veje sveže melise. Vse te sestavine mešamo in dodamo rastlinsko olje, apno sok, 50 ml pomarančnega soka, pol skodelice sojine omake in polovično čajno žličko Adžike (najbolje začinjeno). Nato dodajte marinado v sesekljano meso in pobrkajte šiško kebab v hladilniku za približno 1-2 uri.
Po tej recepturi lahko na žaru in v pečici pražite šibovega kebaba. Za drugo metodo cvrtja je treba puranje zarezati na lesene ražnjeve, ga zložiti na mastno pecilno ploščo in popijati pri temperaturi 240 stopinj 40 minut. Občasno morate vodo šiško kebab z marinado.