Piščančji šiškarski kebab - najljubši s številnimi dobrotami služi kot glavni tečaj in kot okusno vročo prigrizek. Za različne vaše piknik mize, ponujamo dve popolnoma drugačne marinade za piščančje krilce.
Kako okusno in hitro marinirano piščančje krilo za šiško kebab?
Sestavine:
- Krila piščanca - 1 kg;
- sojina omaka - 80 g;
- koren ingverja - 4 cm;
- česen - 3 zobe;
- med - 30 g;
- sezamovo olje - 15 g;
- rastlinsko olje - 50 g;
- vroča paprika (tla).
Priprava
Preden se oljne krilce pripravijo, jih pazljivo poberite in seveda posušite. Potem je treba vsako krilo skrbno preveriti za prisotnost preostalega perja. Ko se vse perje odstranijo, rezite krila na sklepe na falanks, ne da bi poškodovali kosti. Če ste kupili cela krila, ne da bi odrezali ekstremno falanko, potem jo odrežite, ne boste potrebovali za šiško kebab, saj bo še vedno goril. Zdaj, na preostalih falangah, je treba narediti rezove, da bi pospešili mariniranje, saj piščančja koža slabo pomiri marinado. Razrez na prvi falange je podoben majhni nogi, vzdolžni in na drugi falanki na obeh straneh izdelata dva diagonalna reza.
Zdaj se lahko krila dajo v posodo, v kateri bodo marinirani, ne sme biti aluminij ali preprosto železo brez emajla. Pour sojino omako na krila in dajte medu, tiste, ki iz nekega razloga ne uporabljajo medu, seveda, lahko nadomestijo z enako količino sladkorja. Koren ingverja je olupljen in zmečkan v pireju, ko se zateče k najfinijemu žlezniku, izločeni so tudi sokovi iz ingverja, ki se izlijejo do kril. Ampak preostala vlakna so najbolje izbrana, ne spadajo v marinado. Česen se lahko preprosto stisne skozi stiskalnico in lahko vse rešite na istem graterju in nato dodate k piščancu. Pripravljen poper bo nedvomno dodal pikantnost končnemu izdelku.
Zdaj se je treba dobro potegniti roke, pri tem pa počakati na masažo do kril, tako da se marinada pere v meso piščanca. Po dodajanju sezamovega olja, ne pozabite, da je v tem receptu bolj začinjen kot olje, zato ga ne pretiravajte s količino. In po vlivanju navadnega rafiniranega olja in spet dobro premešajte. Za bolj enakomerno in pravilno kuhanje na oglju je bolje postaviti prve falange v eno žarilno rešetko, drugo pa v drugo.
Kako pravilno pobarvati piščančja krila za šiško kebab v majonezi?
Sestavine:
- Krila piščanca - 1 kg;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- čebula - 1 čebula;
- paradižnik - 1 kos;
- peteršilj - 1/2 žarek;
- sojina omaka - 50 g;
- majoneza - 150 g;
- koriander zemlja;
- poper;
- sol.
Priprava
Krila se sperejo in dobro posušijo, nato pa odstranite preostale perje, če obstajajo, in jih zložite v ponev. Poper porežite v priročne kose za nadaljnje brušenje z mešalcem, seveda ne pozabite odstraniti semen in membran. Paradižnik je bolje uporabiti ne sladko, in kislo, tako da se bo piščančje meso zmehčalo bolje, pa tudi kosi v majhnih kosih. Odlepite čebulo in jo tudi rezajte, pripravite se še naprej