Krompir in meso sta nesmrtni gastronomski duet, ki je bil ustvarjen pred več sto leti in doslej ni izgubil svoje priljubljenosti. Meso in krompir lahko pečemo in ocvrto skupaj ali jih lahko pitamo v debeloblačno posodo s sokovi na nizki temperaturi. Sledili bomo zadnji poti.
Zamrznjeni krompir z mesom, zelenjavo in gobami
Sestavine:
- goveje meso (celuloza) - 1,2 kg;
- oljčno olje - 35 ml;
- čebula - 165 g;
- česen - 4 zob;
- krompir - 340 g;
- šampinjoni - 480 g;
- paradižnikova pasta - 25 g;
- moko - 15 g;
- suho rdeče vino - 120 ml;
- goveja juha - 520 ml;
- timijanske veje - 3 kosi;
- korenje - 115 g;
- list lovorike.
Priprava
Prvi v predhodno segretem olju se pošiljajo kosi govejega mesa, ki jih potrebujete le rjave barve, nato pa se lahko premaknete na ločeno skledo. Namesto mesa v isti posodi položite debele polobroče čebule, koščke korenčkov in krompirja. Takoj ko imajo zelenjavo rdečilo, jim dodajte gobe in pustite, da vsa gobova vlažnost izhlapi. Vsebino jedi posodite z moko, prelijte timij in lovor, nato pa vse z vinom in brozom. Pršut krompir z mesom v ponvi je treba kuhati na nizki temperaturi približno dve uri.
Brazdan krompir z bučkami in mesom
Kljub dejstvu, da se meso in krompir običajno zaužijejo dolgo časa, bo ta recept potreboval največ pol ure za pripravo, kar bo odlična možnost, če ste časovno omejeni, vendar si želite še vedno polno večerjo.
Sestavine:
- oljčno olje - 15 ml;
- mleto meso (govedina ali goveje meso + svinjina) - 730 g;
- paprika - 135 g;
- čebula - 80 g;
- vroča paprika - po okusu;
- česen - 3 zobe;
- bučke - 180 g;
- buča - 95 g;
- paradižnik v lastnem soku - 430 g;
- krompir - 430 g;
- koruza (zrnje) - 1 kos;
- mleto kumino - 1 čajna žlička;
- Zemeljski koriander, origano, paprika - 1/4 žličke.
Priprava
Preden kuhate meso s krompirjem, vlijete v olje in ga uporabite, da pečete mleto meso. Ko je slednji zgrabil, ga sezono in ga združiti s koščki paprike, čebule, krompirja in sesekljanega česna. Po petih minutah praženja dodajte vsebine krožnikov bučk bučk in bučke in jo popražite istočasno. Po zmanjšanju ognja dodajte meso in zelenjavo s paradižniki v svojem soku, dodajte začimbe in koruzo. Še 30 minut čiščenja in posoda sta pripravljena za servisiranje. Boljše par obara bo sveža zelenica ali peščica naribanega vročega sira.