Beli brezamelno omako pripravimo iz moke, malo soljene v olju, nato pa varimo v mleku ali kremi (možne so različne variante tega recepta). Mnogi ljudje so slišali o tej omaki, vendar zelo malo ljudi ve, kako to narediti, tako da se je izkazalo, da je rafinirano, rafinirano in brez grudic.
Za izdelavo omake iz brezheme potrebujete 2 čebule, 750 ml mleka, 2 žlici pšenične moke, 4 žlice rustičnega masla, sol, mletega črnega popra.
Kuhalna omaka
Pečena omaka ponavadi ne traja veliko časa. Olupljene čebule niso preveč drobno sesekljane, nato pa jih položite v ponev z mlekom. Odvedite do vrenja in pustite, da se piha približno 20 minut, nato pa se potegnite skozi sito. Segrejte maslo v ločeni ponvi, dodajte moko in premešajte lopatico. Mleto moko bomo pršili do prijetne sive barve, nato pa mleko prelijemo v sani. Prinesemo omako v vrenje, poper in dodamo po okusu. Protokoli na zelo nizki vročini 20 minut, neprestano mešanje lopatice in omake je pripravljen. Opozoriti je treba, da lahko namesto določene količine mleka namesto mesa ali ribjih jedi uporabite mešanico mleka (1: 1) in meso (ali ribe).
Béchamel z gobami
Sestavine:
- kozarec mleka (250 ml);
- kozarec mesne juhe;
- 0,3 skodelice moke;
- 2-3 žlice rustičnega masla;
- 100 g čistih posušenih gob;
- 2 jajčni rumenjak;
- sol;
- poper.
Priprava:
V ponvi bomo stopili maslo, dodali moko in jo premešali. Pripravili se bomo na nizko toplotno moko do prijetne sive barve. Po nežno vlijemo v ponev mleka in temeljito premešamo do homogenosti. Dodajte 2 rumenjaka, nežno, s tanko pipo goveje juhe, dodajte sol in premešajte. Po vrenju dodamo posušene (predhodno oprane) gobe (lahko uporabite gobast prah). Še enkrat spravite omako v vrenje in pustite, da sedi 20 minut, neprekinjeno mešanje z lopatico.
Kremni Bechamel
Bačamelovo omako lahko naredite s smetano.
Sestavine:
- 100 g naravnega rustičnega masla;
- 1 skodelica 20% mlečne smetane;
- 2 žlici pšenične moke v / s;
- nekaj mesnega juha;
- sol;
- črni poper v prahu;
- malo naribanega muškatnega oreščka.
Priprava:
V jedilni posodi z raztopljenim maslom vlijemo v moko, mešamo z lopatico, popržimo, dodamo juho, nato pa - hladno smetano, nato zavrite omako do potrebne konsistence.
Testenine z brezšumsko omako
Dobro je kuhati testenine z omako Béchamel - to je zelo okusna jed, pripravljena preprosto in hitro iz najbolj prozaičnih sestavin.
Sestavine:
- dejanska pasta (kateri koli izdelki);
- 2 žlice naravnega rustičnega masla;
- 1 kozarec smetane;
- 2 žlici pšenične moke v / s;
- 130 g sira;
- majhna rezina pršuta;
- črni poper v prahu;
- sol;
- nariban muškatni orešček.
Priprava:
Najprej kuhajte testenine v al dente stanje v rahlo slani vodi in hkrati pripravite omako: v ponvi, topite maslo na majhnem ognju, dodajte moko, jo zmešajte z lopatico, tako da ni komolcev in ga preprite do prijetnega rudnega senca. Rahlo prisalivaem, dodamo smetano in prinesite na najnižjo vročino do želene gostote, neprestano mešamo z lopatico ali žganjem. Do konca postopka dodajte nariban muškatni orešček - omaka je pripravljena. Zdaj se v omako dodajo dve tretjini sira, ki je nariban na velikem grlu in se segreva, nenehno mešanje z lopatico, tako da se sir rahlo stopi, nato pa ga odstranimo iz toplote. Recline
S čim jedo omako brezheme?
Ta omaka je popolnoma v skladu z belim mesom, ribami, zelenjavo, jajci in številnimi drugimi izdelki.