Chokeberry je jagodičja s kurjenjem in rezerve zdravilnih lastnosti, ki se pogosto uporabljajo za izdelavo domačih sladkarij in alkoholnih pijač. Sama jagodica je brez kakršnega koli izraženega okusa in zato je pogosto treba biti v soseski svetlejših sestavin, kot so češnjevi listi.
Liker črne jagode z lističi češnjevih listov in sladkega alkohola, ki se lahko, za razliko od mnogih drugih likerjev, okusi skoraj takoj po kuhanju.
Liker črne čoke s češnjimi listi - recept
Sestavine:
- Robida Aronia - 500 g;
- češnjevi listi - 120 g;
- sladkor - 345 g;
- citronska kislina - 5 g;
- vodka - 1,1 l;
- voda - 1,7 litra.
Priprava
Izperite in posušite češnjeve liste, jih vlijete z vodo in kuhajte pod pokrovom 10 minut, nato jih odstranite s hrupom. Dodajte češnje jagode na češnjo vodo in zavrite približno 15 minut. Za jagode prelijmo sladkor, kuhamo sirup za 7 minut, prelijemo citronsko kislino in takoj odstranimo mešanico iz ognja. Pijačo ohladimo, filtriramo skozi gazo, stisnemo sok stisnjenih jagod neposredno v infuzijo. V vodo prelijemo v pripravljeno mešanico, premešamo in vlijemo v stekleno posodo.
Alkohol iz črne čoke s čeri listov
Sestavine:
- črno-jagodičja jagode - 450 g;
- sladkor 420 g;
- voda 970 ml;
- listov češnje - 90 g;
- vodka - 450 ml;
- citronska kislina - 5 g.
Priprava
Blackberry jagode, sperite in posušite. Pripravljeni listi rowan in češnje prelijemo z vodo, počakamo, zavrite in kuhamo jagode 5-7 minut. Po izlivanju sladkorja segrevajte 4 minute. Citronsko kislino dajte v sirup nekaj minut pred koncem kuhanja. Hranimo sirup, napolnite in vlijemo v priročno posodo za shranjevanje. Vlijemo v vodko v sirupu, premešamo, zatesnite posodo in pustimo, da se ohladi do uporabe. Pripravljeni liker ima moč 27-30 stopinj.
Alkohol črne piščančje z listi češnje
Sestavine:
- listov češnje - 180 g;
- jagode gorskega pepela - 950 g;
- voda 1,4 litra;
- sladkor - 950 g;
- vodka - 540 ml.
Priprava
Pripravljene jagode nekaj minut vlecite v vrelo vodo, nato pa zavrtite v mesni brusilnik in iztisnite sok. Črni listi se sperejo in kuhajo 15 minut. Seva ohlajenega bujona, odstranite liste in dodajte sladkor, se vrnite v ogenj. Sperite sirup za 20 minut, občasno odstranite peno s površine. Sok rovana zmešajte z sirupom, ohladite pijačo, nato prelijete v vodko in zmešajte končno tekočino. Nastala pijača se prelije skozi steklene posode in shrani.
Liker iz brsti z listi češnjev
Priprava alkoholnih pijač v okviru tega recepta traja nekaj dlje, ker naravno daje jabolčnik svoj sok.
Sestavine:
- češnjevi listi -110 g;
- jagodičja robida - 480 g;
- voda 980 ml;
- sladkor - 480 g;
- citronska kislina - 5 g;
- alkohol - 250 ml.
Priprava
Razstavljene in oprane jagode so napolnjene z vodo skupaj s listi češnje in pustite na visoki vročini do vrenja. Ko smo posodo odstranili iz ognja, pošljemo jagode, da jih nabijemo 15 ur. Ko stojite čas, filtrirajte infuzijo, pritiskate jagode in odstranite češnjev list. Nalijte mešanico sladkorja s citronsko kislino, počakamo na začetek vrenja, vendar ne vre. Po ohlajenju zmesi dodajte alkohol, mešajte tekočino in napolnite posode za shranjevanje s pijačo. Okus pijače lahko poskusite v nekaj urah.