Preprost recept za izdelavo grozdnega vina doma bodo obvladovali tudi začetniki vinarjev. Upoštevajte preprosta priporočila, zagotovo boste dobili dostojno pijačo, katerega okus ne bo slabši, v večini primerov pa le boljši od njegovih kupljenih kolegov. Poleg tega boste popolnoma prepričani o naravnosti vina, kar je prav tako zelo pomembno.
Domače grozdno vino je preprost recept
Sestavine:
- kakršno koli grozdje - 15 kg;
- granulirani sladkor - 500-2000.
Priprava
Priprava domačega grozdnega vina na preprost način se začne s pripravo osnove jagod za pijačo. Lahko so kakršne koli sorte, vendar nujno zrel, brez poškodb in pokvarjenih površin. Sklope grozdja iz trte je potrebno le v suhem in sončnem vremenu, nikakor pa ne po dežju. Ne priporočamo, da pred predelavo opere grozdje, ker iste kvasne gobe živijo na površini, ki začenjajo postopek fermentacije vina.
Raztrgani trni grozdja so nameščeni v posodo za emajl in jih drgnili z lesenim pestikom ali zmečkanjem, tako da ne ostane nobena cela jagodica. Pomagate lahko z raztegovanjem grozdne mase z rokami. Hkrati ne uporabljajte kovinskih naprav ali kuhinjskih aparatov. Prav tako ni priporočljivo, da bi skupaj s kostmi grla grozdne jagode, ker bo vino v tem primeru grenko.
Zdaj se plovilo z zdrobljenim grozdjem (celuloza) tri dni nahaja v sobnih pogojih, da se začne fermentirati, večkrat na dan veliko mešanje. Dober znak prehoda časa bo aktivno šopanje in kisel vonj, ki izvira iz posode s celulozo. Nato s skodelico in celuloze prevzamemo sito na vrhu in ga previdno stisnemo z gazo ali stiskalnico. Preostalo tekočino se filtrira dva ali trikrat skozi rezljeno gazo, ki jo vlije iz enega posoda v drugega. Takšen postopek ne bo le olajšal vina nečistoč, ampak tudi nasičil gredo s kisikom, kar bo potrebno za aktivno fermentacijo v začetni fazi. Če ga pravilno vzdržujemo, sok polijemo v fermentacijske cisterne, jih napolnimo v tri četrtine, na rokavico položimo en prstan, prepojen s iglo, ali namestimo napravo s hidravličnim tesnilom.
Naslednja faza priprave vina je v celoti odvisna od okusa grozdnih jagod, njihove sladkosti in kislosti. Dogaja, da dodajanje sladkorja ni potrebno, zato je grozdje sladko, vendar pogosto skupaj dodamo približno dvesto gramov na liter pridobljenega grozdnega soka . Sladkor se v prvih dveh do treh tednih primarne fermentacije vedno uvaja v majhnih deležih, petdeset gramov vsakih treh do štirih dni, vsakič ko ocenjuje okus proizvoda, tako da ne naredi sladkega sladkega in prenasičenega sladkorja.
Za fermentacijo hišnega vina lahko traja povprečno en do dva meseca. Ampak, če se postopek nadaljuje po petdesetih dneh, je treba mlado vino izpustiti iz sedimenta in ponovno spraviti fermentacijo. V vsakem trenutku fermentacije, če se pripravek zdi preveč kislo, lahko povečate sladkost pijače z dodatkom dodatnega deleža granuliranega sladkorja.
Po ustavitvi zaklopa, ki kaže znake fermentacije ali izrabljene rokavice, lahko v steklenice vlijemo pripravljeno mlado vino, jih zapremo in jih položimo v klet ali klet za staranje. Za belo vino traja vsaj štirideset dni in za rdeče vino najmanj tri mesece.