Gobice lisice niso samo zelo okusne, ampak veljajo za najbolj koristne med dolgim seznamom predstavnikov gobice kraljestvo. Impresivni arzenal vitaminov, različnih elementov in mineralov, ki jih vsebujejo luskavci, ne samo izboljša učinkovitost vseh telesnih sistemov, ampak tudi pomaga pri obvladovanju številnih bolezni. Posebno bogati so lističi z vitaminom C in D ter vsebujejo tudi selen in insekticidne snovi. Slednje so znane po svojih škodljivih učinkih na škodljive organizme in parazite, kar je odlična profilaksa proti helminthiosis in drugim podobnim boleznim.
Kot veste, morate v prvih petih urah po rezanju uporabiti ali predelati luske, sicer pa začnejo nabirati neprofitne metabolite. Idealna možnost bi bila brez dvoma zamrznjena. Kaj pa storiti, če ni možnosti za ohranjanje lusk v predelu zamrzovalnika? Alternativen način ohranjanja teh dragocenih gob in vseh njihovih lastnosti, arome in uporabnosti, jih sušimo. O tem, kako pravilno posušiti lončke doma, se bomo pogovarjali še naprej.
Za sušenje je potrebno izbrati sveže, močne vzorce brez črvotočin in vdolbin. Noge se ne uporabljajo za sušenje, klobuki se očistijo iz umazanije, mahovine in peska s prtičem, vendar se v nobenem primeru ne operejo.
Lahko osušim lisice za zimo na soncu?
Mnogi ljudje se sprašujejo, ali je možno sončenje na suhem. Dejansko je to najprimernejši način pridelave gob. Za sušenje zraka, pripravljene suknjice na gostih prejah ali jih postavimo na rešetko, dodatno pokrijemo z gazo, razrezano z muh in žuželk, in postavimo pod sončne žarke. Takšno sušenje je možno le v vročih dneh in trajati približno en teden. Idealno je, da na soncu ogrinjate lisice in jo nato posušite na drug dostopen način. To je lahko uporaba pečice, peči ali električnega sušilnika .
Kako sušiti lončke v peči?
Preden pošljete lončke za sušenje v pečici, ga morate segreti na temperaturo 60-65 stopinj, gobaste pokrove pa se razprostirajo na pekaču ali žaru. Vrata naprave morajo biti med celotnim postopkom sušenja, da se zagotovi boljša kroženje zraka.
Kako posušiti lončke v električnem sušilniku?
Za sušenje lončkov v električnem sušilniku so postavljeni na palete in napravo nastavijo za temperaturne pogoje, kot pri pečenju v peči. Pri šestdesetih stopinjah se bodo luskavke pravilno sušile in postale primerne za dolgotrajno skladiščenje.
Nemogoče je natančno povedati, kako dolgo bo trajalo, da bi posušili luske na tak ali drugačen način. Vse je odvisno od velikosti in sočnosti gliv, pa tudi od spremljajočih pogojev. V povprečju se v sušilniku lončke sušijo od sedem do deset ur.
Občasno preverite stopnjo razpoložljivosti izdelka in po potrebi odstranite končne kopije. Pri sušenju se luskavke ponavljajo desetkrat. Od desetih kilogramov surovin bomo na koncu dosegli le en kilogram posušenih gob.
Pravilno posušene lisice dobro upognite in upognite, malo pomlad in ne prekinite. Naučiti se moramo vizualno določiti tako stopnjo sušenja in pravočasno odstraniti gobe. Če ste zamudili trenutek in posušili luske - postali krhki, je bolje, da jih mletite v mlinčku za kavo v gobast prašek.
Kako posušiti lončke v mikrovalovni pečici?
Chanterelles se lahko posušijo v mikrovalovni pečici. Da bi to naredili, položimo gobe v eno plast na rešetki in vzdržujemo z minimalno močjo dva cikla dvajset minut, s časom petih minut za prezračevanje in izhod iz hlapov iz naprave.