Če se še niste odločili za recept za velikonočne piškote za velikonočni praznik, vam priporočamo odlično različico izdelkov iz testa skutnega skuta, ki vas bo brez dvoma razočaral le, a bo tudi postal eden najbolj priljubljenih, ostali pa ostali.
Kako kuhati skuto Velikonočni kolač - najbolj okusen recept z rozinami
Sestavine:
- polno mleko - 490 ml;
- voda je topla - 50 ml;
- skuta - 215 g;
- kremast margarin - 240 g;
- kisla smetana z visokim odstotkom maščobe ali domače - 215 g;
- jajčni rumenjaki srednje velikosti - 5 kosov;
- Piščančja jajca srednje velikosti - 6 kosov;
- sladkor iz peska - 515 g;
- zelenjava brez olja za arome - 60 ml;
- kremno kmečko olje - 60 g;
- presejana pšenična moka - 1-1,4 kg;
- rahlo temno ali lahka izbira (brez jam) - 220 g;
- Vanillin - 1 standardna vrečka;
- sveži stisnjeni kvas - 50 g;
- sol je velika namizna sol - 1 srednje ščepec;
Za glazuro:
- ohlajeni jajčni belci - 2 kosi;
- limonin sok - 15 ml;
- sladkor v prahu - 195 g.
Priprava
Toplo vodo segrejemo na temperaturo 40-45 stopinj, v njej raztopimo nekaj čajnih žlic granuliranega sladkorja in raztopimo vse kvasovke v njem. Po približno desetih minutah zmešamo pripravljeno kvasovko v rahlo segreto mleko, raztopimo pred njim polovico skodelice sladkorja in enako količino moke ter previdno premešamo. Posodo špagetov postavimo v vročino približno dvajset minut, po kateri postopoma uvajamo preostale izdelke in premešamo testo.
Na začetku dodamo stopljeno kremasto margarino in mousse ter temeljito premešamo. Nato zmešajte enajst jajčnih rumenjakov s preostalim sladkorjem in šest beljakovin obdelamo s ščepcem solne mešalke do nastanka stabilnih vrhov. Kuharski sir, medtem ko mlet skozi sito ali smo udarili mešalnik. V testo po olju vnesite mešanico rumenjaka in kislo smetano. Po nekaj minutah mešanja dodajte skuto, zelenjavo brez olja za arome, vanilin in injicirajte proteinsko peno.
Mastno gnetemo z lopatico ali idealno z rokami, da toploto preidejo na test. Moko presejemo in vlijemo v majhne dele, medtem ko še vedno premešamo testo. V postopku dodajte prej pripravljeno oprano, posušeno in posuto z rozinami.
Že dolgo časa gnetemo testo, vsaj dvajset minut. Njegova tekstura mora biti rezultat mehkega in rahlo lepljivega. Pri tem ne dodajte preveč moke, sicer bodo torte postale preveč gosto in bodo hitro zastale.
Sedaj smo posodo postavili na dno pecine v toploto in dali tri ure za preizkušanje in dviganje. V tem času je treba vsaj dvakrat testo zmečkati.
Po preteku časa smo končali s testiranim testo skutnega skuta nad oljnatimi kalupi, jih polnite za približno eno tretjino ali nekoliko več.
Medtem ko so pecivo spet nameščene v kalupe, bomo pravilno pripravili pečico. Ogrejemo jo na temperaturo 180 stopinj, na dno pa z vodo namestimo veliko posodo.
Iz testa skutnih kruhov pekočo pišemo, dokler ne pripravimo suhih lesenih skewerjev, nato pa jih malo ohladimo, pripravimo tako, da z ohlajenimi beljakovinami premijemo sladkorni prah in limonin sok in pecilni sadeži v prahu.