V ruskem cesarstvu in v mnogih drugih državah se je trgovski razred štel za "tretjo posestvo" po duhovnosti in plemstvu, kot se zgodovinsko dogaja, seveda. V zvezi z naravo zaposlitve (trgovina, zamenjava, potovanja) je določen del trgovcev živel precej dobro, kar je seveda določalo gospodinjstvo, vključno s hrano iz tega razreda. Trgovska kuhinja je bila bogata in raznolika, začinjena in odlična na svoj način. To pomeni, da je okusno jesti in piti trgovce vedel kako. Jasno je, da so ljudje trgovskega razreda pogosto imeli meso, pa tudi druge izdelke iz različnih dežel, in jih zelo zanimivo pripravili na različne načine.
Povej, kako kuhati v pečici v trgovskem načinu. Jasno je, da ta recept ni edina znana, ruska trgovska kuhinja je zelo raznolika.
Kuhali bomo svinjine. Meso izberite sveže ali ohlajeno, najprimernejše za vrat, lopatico, šunko ali narezane narezke. Gobe se najbolje uporabljajo v beli barvi, a tudi gobe so dobre.
Svinjsko meso z gobami na trgovski poti v peči - recept
Sestavine:
- meso svinjine - 6 velikih rezin;
- Sir s težkimi do 400 g;
- gobe - 300 g;
- suhe slive - 12-18 kosov;
- Madera močna sladica - 45 ml;
- česen - 3 stroka;
- začimbe na zemlji (muškatni orešček, koriander, dišeča črna paprika, nageljni žlici);
- zelenjava (peteršilj, koriander);
- organsko maslo.
Priprava
Slatine so parene v vreli vodi, oprane in izkopane jame. Sir trije na večjem delu. Gobe smo precej fino rezali. Rahlo premagajte koščke mesa, obilno namažite ponev in jih pecite v pečico. Čeprav se to zgodi že 45 minut, moramo kuhati gobe (brez čebule). Gobe rahlo popržite v ponvi v olju, dodajte začimbe in Madeiro, obarjamo brez pokrova, mešamo 15 minut. Izklopite ogenj, dodajte sesekljan česen, premešajte, počakajte 2 minuti, nato pa vržite v cedilo, pod katero čista skleda pustite omako odteči.