Plus, pečenje piščanca z notranjim polnjenjem je, da lahko ptica med kuhanjem sprejme vse tiste okuse in okuse, ki jih vstavite v trup, in v zameno nasičite polnjenje z mesnim sokom in maščobo, sproščeno pod vplivom visokih temperatur. Proizvodnja je harmonična kombinacija mesa in okrasa, ki se pred vročino dopolnijo le z omako in svežo zelenjavo.
Piščančji recept, poln riža in gob
Lahkotno sladkost, ki jo polnjenje dajejo posušenim sadjem, so ga gurmani vedno cenili v jedeh iz perutnine. Recept je še naprej neposreden dokaz, da so klasične kombinacije sestavin vedno win-win.
Sestavine:
- trup piščanca - 1,5 kg;
- žganje - 60 ml;
- mešanica suhih sliv, suhe marelice in brusnice - 160 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- šampinjoni - 160 g;
- čebula - 80 g;
- česna čreda - 1 kos;
- kuhani riž - 3 kosi;
- Provansalna zelišča, sušeni rožmarin - 1/2 čajne žličke;
- paprika, muškatni orešček - ščepec.
Priprava
Pour suhe slive, brusnice in suho marelico žganja in pustite blazinice, namočene z aromo in okusom pijače, približno eno uro.
Na ogretem olju shranite sesekljano čebulo s kosi šampinjonov in česna. Po 10 minutah dodajte vsebino cvrtja nataknjeno sadje, zelišča z začimbami in pustite, da se polnjenje ohladi. Dodamo kuhani riž v mešanico sadja in premešamo. Izpolnite nastalo votlino v trup piščanca, preostanek riža pa se razprostira okoli ptice, tako da se maščoba, ki jo oddajajo med pečenjem, pomiva. Piščanec, polnjen z rižem in suhimi slivami, kuhamo v peči pod folijo eno uro in pol pri 180 stopinjah. Po nekaj časa se folija odstrani, kožica na karkasu pa je poraščena pod žarico.
Kako kuhati piščanca, polnjene z rižem v pečici?
Sestavine:
- velika piščančja trup - 1 kos. (približno 1,8 kg);
- česna zob - 2 kosi;
- žajbelj in rožmarin - po 2 veje;
- belo vino - 140 ml;
- peščica paradižnika iz češnje;
- riž - 80 g;
- čebula - 120 g;
- zelenjavna juha - 250 ml.
Priprava
Riž zavrite v rastlinski juhi. Na kapljici vročega olja odplavajte čebulo z žajbeljami, rožmarinom in sesekljanim česnom. Za nekaj minut, dokler ne pripravite, zmešajte aromatično rastlinsko mešanico s kuhanim rižem in jo zlijete z vinom. Ko je ponev suh - polnjenje je pripravljeno.
Pred polnjenjem piščanca z rižem, piščanca z oljčnim oljem z velikodušnim ščepcem morske soli. Polnite votlino z rižem, pritrdite noge kokoši in pritrdite krila na filet z zobotrebci.
Piščanca kuhajte v ogreti pečici 190 stopinj 40 minut, nato pa dvignite temperaturo na 210 stopinj in rjavite kožo ptice.
Piščančji recept, polnjeni z rižem
Če smo pred tem razpravljali o piščancu s popolnim polnjenjem riža, se v tem receptu osredotočimo na vsakodnevno obliko posode - piščančjega fileta, polnjene z dišečo mešanico začimb z govejim in jasminskim rižem.
Sestavine:
- kuhani jasmin riž - 2 kosi;
- piščančji file - 650 g;
- goveje meso - 220 g;
- peščica vseh orehov;
- tartufi, cimet, kurkuma, kardamom - 1/8 tsp;
- zamrznjen zeleni grah - 70 g.
Priprava
Po segrevanju malo olja v ponvi, ga uporabite za pečenje mletega mesa. Ko so kosi govejega mesa ujeli, zmešajte z grünjem, s kardamonom, cimetom, kurkami in dobrim ščepcem soli. Počakajte, da se meso porjavi in ga nato združite s kuhanim rižem in maticami.
Piščančji fileti se razrezajo vzdolž polovice, vendar ne do konca, ki jih odpirajo s "knjigo". Na enem od polovic fileta položite del polnila in pokrijte drugo polovico. Fiksirajte filet z zobotrebcem in ga nato postavite v pečico, segreto na 190 stopinj. Pečena piščanka, polnjena z rižem, bo pripravljena po pol ure.