Videz jedi nima nič manj pomembne vloge kot okus, zato se številne gospodinje s takim nadlegovanjem sklicujejo na oblikovanje svojih kulinaričnih stvaritev. Pelmenovi niso nobena izjema, in še več, postanejo pravi prostor za ustvarjalno misel zaradi njihove plastičnosti. O tem, kako plesati pelmeni z različnimi tehnikami, vam bomo še povedali.
Kako narediti pelmeni z rokami?
Začnimo s klasično metodo vzorčenja cmokov, ki je zelo preprosta in znana vsem. Pred začetkom modeliranja se testo potegne v snop in razreže v majhne popravke. Vsak od njih nato tanko roll. Ta tehnika vam bo prihranila čas zaradi svoje brezpredmetnosti: vam ni treba zbrati vseh ostankov, jih ponovno grundirati in zviti.
Postavite del polnila v sredino valjane plasti in odstranite odvečno moko iz robov.
Slepi robove skupaj, da dobijo polmesec mesec.
Nato povežite oba robova tega polmeseca v sredino.
Kako narediti ravioli v pelmeni?
Če želite prihraniti veliko časa in na izstopu dobite čedne kepe, nato pa dobite cmoke.
Tanko razvaljamo testo in ga položimo na cmoke. V celicah postavite polnilo in pokrijte vse z drugo plastjo testa.
Vsekakor izvlecite, s čimer pritrdite zatič na površino.
Previdno odstranite palčke, ki se držijo kalupa z lahkim pridihom prsta.
| | |
Kako hitro plesni cmoki?
Če vam ni všeč oblika, ki jo standardni pelmeni daje pelmeni, potem kupite napravo, ki vam omogoča, da posamezne posamezne kipice kalupite.
Testo potopite v tanko plast in ga razrežite na kroge. Testo položite s polnjenjem v sredino odprtih cmokov.
Zaprite krila tesno, držite robove skupaj.
Slabost te naprave je lahko, da se bo testo držalo na zunanji strani pelmetnih loput, zato je ena od stranic ploščatega peciva lažja z rahlo posuto moko, druga pa je popolnoma očiščena, tako da so robovi bolje povezani.
Kako lepo je kip ravioli?
Drug preprost način za oblikovanje testa prav tako izključuje nepotrebne stroške in zmanjšuje manipulacijo na minimum. Testo izrežite v majhne dele, tanko roll vsakega od njih in postavite polnjenje v sredino.
Zbrati tri strani testa skupaj in jih povezati v sredino, tako da se pojavi trikotnik. Po analogiji lahko pelmeni daste obliko kvadrata, ki ne zbira treh vogalov za testo, temveč štiri.
Kako oblikovati kepe pigtail?
Ta metoda modeliranja se že dolgo uporablja za azijske štruce in manti. Za njega so tudi kose testa v krog, nato pa je polnjenje prekrito z enim od prostih robov.
| | |
Nato premikate s podnožja, raztrgajte testo na obeh straneh in ga pritrdite skupaj v sredino.
| | |
Pojdite do konca, tako da medsebojno obarvate obe prosti robovi.
| | |
Kako oblikovati kitajske cmoke?
Naslednja tehniška tehnika se pogosto uporablja za kitajsko različico pelmena, imenovanega gedza. To tehniko lahko izposodite in glede na naše cmoke, samo poskrbite, da so gnetili dovolj strmo testo, ki lahko dobro ohranja obliko.
Kroge enakega premera odrežite iz tankega sloja testa, mastite robove vsakega od njih z najmanjšo količino vode. Ne bodite preveč zaskrbljeni zaradi tekočine, sicer boste dobili nasprotni učinek - testo se ne bo držalo skupaj in se bo začelo razpadati.
Zdaj, ko se premikate po enem od robov, naredite zaščitnike enake velikosti. Še naprej se prekrivaj, dokler ne zaslepi polovice cmokov na ta način.
Druga gladka polovica se nežno zmeša z zgibanim robom.
