Ni skrivnost, da ga lahko proizvajalec za podaljšanje izdelka podaljša z ne-naravnimi konzervansi, ki negativno vplivajo na zdravje potrošnika. Slane ribe niso izjema. Poleg tega ni neobičajno, da je losos izpostavljen trupom in ne s prvo svežino. Iz tega spodaj vam predlagamo, da razumete, kako marinirati doma skušo neodvisno preveriti kakovost porabljenih izdelkov.
Zelo okusna skuša, marinirana doma
Ker nedaleč od počitnic, vam predlagamo, da pripravite zimsko verzijo kisle ribe, okusene z začimbami in zanimivimi okusi.
Sestavine:
- file skuše - 4 kosi;
- čebula - 75 g;
- granulirani sladkor - 15 g;
- limonin sok - 45 ml;
- jagodičja brina - 10 kosov;
- semena koriandra - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 3 kosi;
- vinski kis - 230 ml;
- voda - 90 ml;
- sol - 2 čajne žličke.
Priprava
Za udobnost prehranjevanja že kisle ribe poskrbite, da v fileti ostane vsaj kosti. Razdelite žarnico v majhne obroče in premaknite ribje filete. V mešanici ponev mešajte sladkor z limoninim sokom, kisom, semenom koriandra, brinjem, lovorom, vodo in soljo. Prinesite vsebino marinade do vrenja in pustite, da se popolnoma ohladi. Vlečite marinado in jo prelijte na ribe. Pustite skušo za dan v hladilniku in vzemite vzorec.
Skuša marinirana s čebulo v kozarcu
Sestavine:
- skuša - 630 g;
- jabolčni kis - 55 ml;
- limonin sok - 115 ml;
- čebula - 45 g;
- korenje - 45 g;
- česen - 3 zobe;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- semena kopra - 1 čajna žlička;
- sol - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Del trupa skuše razdelite v debele koščke. Razdelite čebulo v polobroče in rezite korenje na rezine. Zmehčite česen česna in položite zelenjavo izmenično s koščki rib v kozarcu. Poskrbite, da je vsebina kozarca tesno zapakirana. Raztopite sladkor in sol v mešanici jabolčnega kis in limoninega soka. Dodajte rastlinsko olje in semena kopra v malto. Nalijte vsebino kozarec z marinado, tako da so sestavine popolnoma pokrite. Če je potrebno, lahko nalijemo približno 40 ml hladne vode. Pustite ribe v hladilniku za celo noč.
Marinirana skuša
Ta japonski način mariniranja rib se imenuje suh. Dry ambasador ribam omogoča, da ohranijo svojo teksturo in pustijo okus kot "čist" in minimalističen.
Sestavine:
- trup skuše - 440 g;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- rižev kis - 230 ml.
Priprava
Skušo hitro marinirate, razdelite trup v file in poskrbite, da ste iz kaše izvlečili vse kosti. Skušnje skuhamo s soljo in eno uro pustimo pri sobni temperaturi. Potem prenesite ribo v stekleno posodo in prelijte kis, tako da je pokrit. Pustite skušo skušo še 15 minut, nato odstranite, posušite, rezite in okusite.
Recept za rezine skušenih skuš
Sestavine:
- file skuše - 4 kosi;
- pomaranče - 2 kosi;
- sladka čebula - 110 g;
- stebla zelene - 2 kosi;
- semena koriandra - 1 čajna žlička;
- suho belo vino - 230 ml;
- korenje - 110 g;
- peščica zelenjave (peršun + koper).
Priprava
Filete skuše razdelite na srednje velike koščke. Za ribe rešite pomarančno lupino, dodajte čebule, zeleno in korenje. V pultu mleto seme koriandra mletite s ščepcem soli. Potresemo sol na ribe in zelenjavo, nato pa prelijemo vino in citrusov sok. Pustite skušo na hladnem 8-10 ur, nato pa potresite z zelenjavo pred služenjem.