Ljudje, ki ne marajo medu, nimajo veliko, in zavračajo sami, da uživajo le zaradi alergije na čebelarske izdelke. Na splošno je ta medicinski in okusen izdelek osvojil priznanje ljudi, ki so bili pred mnogimi stoletji. Tudi med izkopavanjem egiptovskih piramid so znanstveniki odkrili plovila s kristaliziranim medom, ki niso izgubili svojih okusnih lastnosti.
Tudi v antičnih časih so se ljudje naučili o zdravilnih lastnostih tega čudovitega eliksirja. Pred skoraj 1000 leti je veliki zdravnik in mislec Avicenna rekel: "Če hočeš biti zdrav, jesti med." Zdravilne in okusne lastnosti tega izdelka lahko govorimo neskončno, toda kako pravilno in kje je bolje shranjevanje medu ni znano vsem.
Pri nakupu bodite pozorni na prosojnost, barvo in vonj proizvoda. Ta med je prijeten, bogat okus. Barva je razdeljena na 3 skupine: 1) svetloba; 2) zmerno obarvana; 3) temno. Zadnja vrsta je najbolj uporabna za medicinske kazalnike. Med vsebuje okoli 300 različnih snovi, vendar je osnovna sestava fruktoza, enostavni sladkorji in glukoza, bogata z vitamini in aminokislinami. Sčasoma medu kristalizira, kar nakazuje njeno naravno in zrelost, razen redkih sort kostanja in belega akacijev.
Kako pravilno shranjevati med?
Med je treba shraniti v čisto steklo ali aluminijasto skledo stran od svetlobe. Za dolgoročno shranjevanje so kozarci zamašeni s steklenimi ali plastičnimi pokrovi. V velikih količinah medu, za shranjevanje lesenih pripomočkov, ki se obdelujejo znotraj z voskom (sodi). Najpogosteje uporabljani sesalci iz aspen, bukve, ravnega drevesa ali lipe. Vsebnost vlage v lesu ne sme presegati 16%. Hrastovi sodi prispevajo k temnenju medu, iz embalaže iglavcev pa absorbira vonj katrana. Zato niso primerni za shranjevanje. Med je zelo dober pri absorbiranju vseh ostrih vonjav. Zato je idealno mesto za shranjevanje:
- Dobro prezračevanje in vlaga ne več kot 20%.
- Ne sme vsebovati nobenih izdelkov z ostrim vonjem (kerozin, bencin, barve, laki, kisle pijače ali ribe).
- Konstantna temperatura od 5 ° C do 10 ° C, brez ostrih razlik.
- Omejen dostop do svetlobe.
Pod takimi pogoji se podaljša rok uporabe medu.
Pomembno! Ne uporabljajte jedi iz bakra, svinca, cinka in njihovih zlitin. Te kovine reagirajo z medom, ki je preobremenjeno s hudimi zastrupitvami. Svetloba je tudi škodljiva za ta izdelek, saj vodi do uničenja njegovih baktericidnih lastnosti.
Kakšen je rok trajanja medu?
Koliko medu je mogoče shraniti, je odvisno od pogojev njegove vsebine. V starodavni Rusiji je bil med 2-3 let star zelo cenjen. Čeprav je GOST za ta izdelek, rok trajanja medu je: v Rusiji - 1 leto, v Evropi - 2-3 let. Ampak to je samo za izdelek, ki ga kupite v trgovini.
Prisotnost hladne kleti omogoča hrambo medu doma. Sčasoma ta zrel med se kristalizira in v dobrih pogojih lahko vztraja več kot 10 let. Če ni kleti, ni pomembno, medu lahko shranite v hladilniku na spodnji polici pri temperaturi 5 ° C.
Na splošno vprašanje, kakšna temperatura za shranjevanje medu, lahko daste več odgovorov. Ta izdelek se ne boji celo -20 ° C in čeprav le delno izgubi svoje zdravilne lastnosti. Pri visokih temperaturah so encimi, ki so odgovorni za baktericidno aktivnost tega proizvoda, uničeni v medu, vendar to ne pokvari njenega okusa. Ampak za skladiščenje je najbolje vzdrževati temperaturni režim od +5 do +16 ° C.
Kako shranjujte med v satjih?
Za skladiščenje medu v satju uporabljamo naslednjo metodo: satovi so razrezani na koščke in se zlijejo v čisto stekleno kozarko, polnjen z medom in pokrit z gostim pokrovom. To bo dolgo ohranjeno. Pri zapiranju čebel s čebelami ostaja veliko encimov, ki prispevajo k ohranjanju medu na 10-20 let. Steklene kozarce je treba hraniti v hladnem temnem prostoru, kot navaden med.
Nasvet: skozi čas kristalizira med. Da bi ponovno postala tekoča, je dovolj, da jo segrejemo v vodni kopeli.
Kot lahko vidite, skladiščenje medu ni zapletena zadeva. Glavna stvar je opazovati temperaturni režim in ne pustiti v svetlobi.