Na splošno velja, da je purana primernejša za praznične praznike, saj traja dolgo časa, da ga pripravimo in izgleda pompozno. Vendar pa obstaja veliko možnosti za običajni meni. Danes se bomo pogovorili o tem, kako in koliko naj pecijo puranje v pečici. Izberite recepte po svojem okusu in pripravite čudovite jedi.
Recept za puranje, pečen v peči
Sestavine:
- trup trupov - 4-5 kg;
- mandarine - 7 kosov;
- sojina omaka;
- začimbe (paprika, žafran);
- sir - 90 g;
- čebula - 120 g.
Priprava
Očistimo mandarine in iz njih iztisnemo sok. Združujemo jo z začimbami in sojino omako - marinada je pripravljena.
Ptićo trupli in ga nežno sperite s papirnatimi prtiči, da odstranite vse kapljice vode. Mi dodamo puranu z začinjenim mandarinskim sokom in jo pustimo hladno 10 ur. Vsake 2-3 ure ga vzamemo ven, z žlico previdimo stekleno marinado in jo navlažimo. Da se ne izsuši, ga zavijemo s filmom za hrano.
Vzemi rokav za pečenje. Pošiljamo jo vnaprej pripravljene čebulice, premikamo puranje, zaprite rokav in ga položite na pekač v pečici. Mora preteči 2 uri. Nato odrežite rokav, posevite ptico s siri in nadaljujte pečenje še 30 minut. Svetla skorja bo poročala o koncu kuhanja.
Kako v celoti piti puranje v foliji v pečici
Sestavine:
- celega purana - okoli 5-6 kg;
- voda - 5 l;
- rjavi sladkor - 80 g;
- posušen žajbelj;
- paprika;
- sol;
- zmehčano maslo - 180 g.
Priprava
Od dlake olupimo purani, če je kakšno perje, ga operemo in ga pošljemo v veliko posodo, na primer 10-litrsko posodo.
Voda ločimo skupaj z žajbeljom, papriko, soljo in rjavim sladkorjem. Potrebno je, da se kristali sladkorja in sol raztopijo in začimbe delijo svoje dišave.
Ptico napolnite s hlajeno začinjeno raztopino. Zdaj morate počakati, dokler ni potopljena purana. Običajno traja najmanj 24 ur, vendar se lahko poravnate 5 ur.
Odcedite raztopino in potegnite trup s prtiči. Njene prsi postavimo v obliko in pokrijemo s folijo, ne pozabimo, da robove pritrdimo tako, da ni razpok. V pečico postavimo 2 uri. Zdaj je druga faza peke. Odstranimo folijo in namažemo ptico z maslom. Kuhamo v pečici še eno uro.
Turčija z jabolki, pečena v peči
Sestavine:
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- puran - 2300 g;
- sol;
- česna klinčki - 5 kosov;
- jabolka - 3 kosi;
- maslo - 80 g;
- paprika.
Priprava
Jabolka se opere, od njih odstranimo jedro in jih zdrobimo, ne da bi odstranili lupino, na kocke. Olupljeni puranji kosi so narejeni s soljo, papriko, gorčico in česnom. Lezimo 15 minut. V ognjeodporne oblike združimo jabolka z okusnim puranovim okusom, prelijemo z raztopljenim maslom in kuhamo v pečici 1 uro.
Turčija je pečkala s krompirjem
Sestavine:
- čebula - 180 g;
- puran - 900 g;
- oljčno olje;
- svež rožmarin;
- kis kislina - 2 tsp.
- svež timijan;
- mešanica posušenih paprik;
- korenje - 180 g;
- sol;
- krompir - 600 g.
Priprava
Olupljene zelenjavo smo odrezali: korenje - tanke rezine, čebula - prstani, krompir - rezine. Čebulo in korenje položimo v ognjevarni posodi, katere dno je mazano z oljem. Z zgornjega razdelka kosi puranov in krompirjevih rezin. Nalijte vse balzamični kis in preostalo olje, potresemo s svežimi zelišči in zmešamo papriko, sol in kuhamo v pečici 1 uro.