V tistih regijah, kjer ni dostopa do morja ali oceana, je edini način, da bi pojedli večino morskih sadežev, da jih kupijo v zamrznjenih supermarketih. Lignji niso nobena izjema. Še več, skupaj s kozicami ostanejo najmočneje zamrznjeni morski bivalci in eden izmed najbolj priljubljenih. O vseh vidikih priprave zamrznjenih lignjev vam bomo povedali še naprej.
Kako kuhati zamrznjene lignje?
Posebne percepcije procesa lignje ne pokrivajo, le če so očiščene trupe pripravljene na splošno s hitrostjo strele, še posebej, če ste se odločili, da jih boste predhodno odmrznili. Koliko kuhati lupine zamrznjene lignje? Dobesedno 3-4 minute, odvisno od velikosti, tako da njihovo meso ne postane značilnost prebavljenih bratov "gumijastost", vendar je ostalo taljenje v ustih.
Če ste kupili nečisto lignje, potem brez predhodnega odmrzovanja ne morete storiti. Za nedoločen čas odmrzite nezrelo trup v vreli vodi, luščite vse naguban film znotraj in zunaj, odstranite notranje organe in začnite kuhati.
Solata zamrznjenih lignjev
Najbolj priljubljene jedi iz lignje so bile in ostajajo hladni prigrizki, še posebej solate. Poskušali bomo odmakniti od klasike majoneze in vam dati nenavaden recept za solato s lignji in grenivkami.
Sestavine:
- zamrznjeni ligenj - 650 g;
- prekajena slanina (začinjena) - 180 g;
- grenivka (velika) - 1 kos;
- ščepec kosmičev rdeče paprike;
- suho belo vino - 80 ml;
- maslo - 45 g;
- avokado - 1 kos;
- sveženj arugule.
Priprava
Očiščeno liganje trupa brez odmrzovanja vrejemo v slano vrelo vodo 30 sekund. Blanširani glavonožci takoj potopimo v ledeno vodo, da se ne prebavi. Trup smo izrezali z obroči pol debelega centimetra.
Z grenivko odrežite lupino in belo meso. S pomočjo ostrega noža smo izrezali segmente citrusov in jih postavili na posodo z zeleno arugulo. Preostala celuloza grenivke se stisne. Zato bi moralo zapustiti približno 60 ml sokov.
Rezine slanine krtačite na krpo. Nekaj žlic maščobe, neposredno v ponvi, pomešamo s sokom grenivke in vinom. Lignje obroči v omako 3 minute. Lignje vzamemo in damo na krožnik. Preostanek omake se zmeša s ščepcem popra in masla. Polnili smo solato.
Kako kuhati zamrznjene lignje s korejskimi korenčkami?
Sestavine:
- rastlinsko olje - 55 ml;
- čebula - 70 g;
- Korejska korenje - 130 g;
- konzervirani beli fižol - 360 g;
- zamrznjeni trupi lignjev - 650 g;
- peščica zelenih koriandra;
- vroča omaka - 10 ml;
- sojina omaka - 35 ml;
- česna zob - 2 kos
Priprava
Čebulo se čim bolj zmanjša na polovice obročev in jih olajšajte, da se znebite grenkobe. Zmešajte fižol s korenčkom in čebulo, dodajte cilantro v mešanico.
Zamrznjene lignje lupite v vreli vodi 3 minute. Rezanje glave z ledeno vodo in rezanje na obroče. Dodajte lignje v zelenjavo.
Pripravite obleko iz masla, vroče omake, česna in soje. Pred servisiranje se ponovno polnite.
Kako kuhati zamrznjene lignje obroči v testo?
Sestavine:
- zamrznjeni lignji - 560 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 90 g;
- nariban parmezan - 90 g;
- krušna drobtina - 110 g;
- rastlinsko olje za globoko cvrtje.
Priprava
Preden pripravite zamrznjene lignje obročki, jih je treba odtaliti in velikodušno začiniti z morsko soljo s sveže mletim poprom.
Medtem ko se olje za globoko cvrtje segreje, zmešajte sir s krušnimi drobtinami. Lignje v moko, nato potopite v jajce in potresemo z drobtinami. Pokažite do rdečega.