Črni ribez ima vodilni položaj pri razvrščanju svežih jagod za vsebnost vitamina C v njem, pa tudi druge vitamine, elemente, minerale in uporabne lastnosti. Vendar pa sveže ne morete uporabljati svojih koristi za zelo dolgo. Zato je priporočljivo, da v obdobju zorenja črnega ribeza iz njega vzamete čim več dragocenih praznin in s tem zagotovite okusno oskrbo z vitaminom dolgo časa. Tako se lahko shranijo najvišje dragocene lastnosti, pri čemer se izognemo formulacijam, ki predvidevajo toplotno predelavo jagod. Najbolj priporočljivo je, da si ribe zmešamo z granuliranim sladkorjem in kako to storiti pravilno, bomo v nadaljevanju povedali v našem materialu.
Kako kuhati črni ribez, zmešan z sladkorjem za zimo - recept
Sestavine:
- črni ribez - 650 g;
- granulirani sladkor - 1,3 kg.
Priprava
Za pripravo zimskega naribanega črnega ribeza s sladkorjem bi morali uporabljati samo sveže, po možnosti novo nabrano jagodičje. Če je potrebno, gremo skozi njih, jih odstranimo iz pedikla in jih speremo pod tekočo vodo. Po vseh odtokih vlage smo ribezo raztegnili na suho krpo, brisačo ali papir in pustili, da se popolnoma posuši.
Najpogosteje se ribez preprosto zvije v mesni brusilnik, potem ko ga sterilizira prej v vreli vodi za petnajst minut ali mletja z mešalcem. Toda strokovnjaki pravijo, da ko jagodni sok pride v stik s kovinskimi deli naprav, precejšen delež vitamina C preprosto poruši. Kako se je to mogoče izogniti? Priporočamo, da pripravljene jagode postavite v sklenino ali stekleno posodo, nalijte majhen delež sladkorja in previdno zmeljejo jagode s tradicionalnim lesenim pestikom. Hkrati je treba paziti, da se poškoduje celovitost vsakega jagodičja. Ko dosežemo želeni rezultat, prelijemo še preostanek sladkorja, temeljito premešamo jagodno maso in pustimo, da ga pustimo na dan pri sobnih pogojih, od časa do časa mešanja vsebine sklede. Ko se vsi kristali sladkorja raztopijo, predobdelimo v skladu s predhodno pripravljenimi sterilnimi suhimi kozarci, jih napolnimo na obešala, prelijemo sladkor na vrvice, pokrijemo posode s kaprino obrobo in jih shranimo v hladilnik.
Kako obrišite črni ribez in maline s sladkorjem?
Sestavine:
- currant black - 550 g;
- malina - 950 g;
- granulirani sladkor - 1,3 kg.
Priprava
Za pripravo črnega ribeza, podrgnjenega s sladkorjem in malinami, pripravljamo jagode v skladu s priporočili, opisanimi v prejšnjem receptu. Malina je tudi oprana in dobro posušena. Nato potrebujemo dve emajlirani ali stekleni skledi, v katero dodamo pripravljene maline in ribez. S sadjanjem sladkorja s pomočjo lesenega drobljenja ali pestnika rubimo jagode, s čimer dosežemo največjo možno piščančje teksturo mase jagodičja. Z maline se običajno ne pojavi s tem problemom, saj jagode