Mehkoba in kremast okus za jedi na osnovi jeter običajno zagotavljajo mlečne izdelke, kot so kisle smetane in okusna aroma ter svetlo senco do pripravljene jedi bodo dali standardni zelenjavni set v obliki čebule in korenja.
Kako kuhati jetra v kisu smetano s čebulo in korenjem?
Sestavine:
- piščančja jetra - 550 g;
- vroča omaka - 20 ml;
- korenje - 60 g;
- mešanica ingverja in česna - 1 čajna žlička;
- čebula - 60 g;
- kisla smetana - 85 ml;
- voda 100 ml.
Priprava
Ker piščančja jetra ne potrebujejo temeljite predobdelave, je dovolj, da ga speremo in posušimo pred kuhanjem.
Na kapljici rastlinskega olja, zelimo skupaj z dišečo pasto iz korena ingverja in česna. Slednje je mogoče kupiti v trgovini ali samostojno, mletju česnih zob z ingverjem v malti v enotno gnojevko. Pasterizacija zelenjave je dopolnjena s sokovi iz mešanice vroče omake, kisle smetane in vode. V omaki smo dali piščančja jetra. Jetra v kisu smetanko pražite s čebulo in korenjem 12 minut na srednji vročini.
Piščančja jetra s čebulo korenje in kislo smetano
Sestavine:
- piščančja jetra 750 g;
- čebula - 130 g;
- smetana - 320 ml;
- korenje - 80 g;
- kisla smetana - 250 ml;
- suho belo vino - 135 ml;
- lovorjev list;
- Posušen timijan - ščepec.
Priprava
Preden kuhate jetra v kislo smetano, izperite jetra z ledeno vodo in jo posušite. Čebulo s lovorom, korenčkom in timijim dodajte na srednjo vročino v majhni količini masla. Za zelenjavo damo pripravljeno jetra in tudi pustiti, da se spoprime. S kislo smetjo razrežite s smetano in vinom, nato pa prelijemo nastalo kremno mešanico v ponev. Vsebino ponve zaperite v najmanjši toploti 12-15 minut.
Piščančja jetra s čebulo, korenčkom, gobami in kislo smetano
Sestavine:
- piščančja jetra - 250 g;
- šampinjoni - 420 g;
- kisla smetana - 290 ml;
- suho belo vino - 120 ml;
- česna zob - 3 kosi;
- čebula - 110 g;
- korenje - 60 g;
- slanina - 6 rezin.
Priprava
Pokažite slanino do kruha in uporabite mast za paro čebule in korenje. Ko je pečenka obarvana, v njej položite gobe in pustite, da se vlaga iz njih popolnoma izhlapi. Stisnite česna zobe in sperite rezine piščančje jeter sperite. Vpijte posodo z vinom in pustite, da se visokotemperaturno segreje, dokler se ponev popolnoma ne posuši. Zdaj dodajte kislo smetano. Piščančja jetra v kislo smetano s čebulo naj ostanejo še 6 minut.