Tradicionalni ritualni kruh - velika torta - je nepogrešljiv atribut velikonočne mize.
Zaradi svojega posebnega recepta se testo za to okusnost "obnaša" ne kot preprosto kolački in pri ravnanju z njim, morate opazovati nekaj trikov, zato se spravimo skupaj, da ugotovimo, kako narediti velikonočno torto.
Preprost velikonočni recept za torto
Sestavine:
- moko - 2 kosi;
- jajca - 5 kosov;
- mleko - ½ kos;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- kvas - 30 g;
- maslo - 200 g;
- sladkor - ½ žlica.
Za glazuro:
- sladkor v prahu - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 2 tbsp. žlice.
Priprava
V toplem mleku, kuhamo kvasovke (po možnosti "v živo"), dodamo žlico sladkorja in 3-4 žlici moke. Gobo gnojimo na toplo mesto 30 minut za fermentacijo.
Medtem se jajčni rumenjaki mletijo s sladkorjem, belce pa piha v peno. Žolče so prvi, ki gredo v plitvino, sledi mešanica raztopljenega masla in rastlinskega olja ter končno - pene beljakovin. Nežno gnetite testo in prelijte preostalo moko. Test smo dvignili drugič, nato pa ga postavimo v kalupe za tretjino celotne prostornine. Ko testo spet naraste - položite torte v pečico in pecite pri 180 stopinjah za 30-35 minut. Preverimo pripravljenost z leseno palico. Pripravljene pecivo je treba popolnoma ohladiti in šele potem jih lahko prekrijejo z mrazom vrezanih s sladkorjem v prahu in mlečnimi beljakovinami.
Kako okrasite takšno torto, se odločite sami: lahko ga pokrijete s klasičnimi barvnimi škropljenjem, figuricami iz fige ali napisi iz smetane.
Torta z rozinami na kvasu
Kulich po starem ruskem receptu raste na fermentiranem kislemu sadju, ki je takrat več kot zamenjal sodobni kvas, tako da če vi iz kakršnega koli razloga ne jedo kvasnih izdelkov - ta recept za okusno in preprosto torto za vas.
Sestavine:
- moko - 400 g;
- kislo mleko s kislo mleko - 500 g;
- jajca - 4 kosi;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 kos;
- rozine - 50 g;
- izvleček vanilije - ½ tsp;
- sol - ščepec;
- sladkor v prahu - za dekoracijo.
Priprava
Preden pečete velikonočno torto, morate aktivirati naš zaganjalnik. Če želite to narediti, mu nalijte nekaj žlic moke, jih premešajte in jih postavite na toplo mesto. Ko se kvasovk poveča v volumnu in se brizga, vzemite 500 ml za gnetenje testa.
Beljakovine se tradicionalno bičijo v peno, rumenjaki pa so beli sladkorji. Dodajte rastlinsko olje, jajca, ekstrakt vanilije in moko na testo, gnetite testo in pustite, da pride na toplem mestu, dokler se ne podvoji volumen. V naslednji fazi kuhanja lahko dodate rozine, razpršite testo na oljnatih oblikah in pustite, da gre še enkrat.
Pecilni kvas pišemo v etapah: pri 1 stopnji pecemo pri temperaturi 100 stopinj 15 minut in po zvišanju temperature na 180 in nadaljujemo kuhanje še 30 minut.
Za torto, da ne opal, je potrebno hraniti na toplem mestu, dokler se popolnoma ne ohladi (na primer pod odejo ali v hladilni peči), nato pa preprosto dekoriranje bezdozhzhevy peciva - s pomočjo sladkorja v prahu.
Recept za slastno torto
Sestavine:
- moko - 2 kosi;
- mleko - 3 kosi;
- kvas - 50 g;
- jajca - 10 kosov;
- maslo - 700 g;
- sladkor - 2 kosi;
- temni rum - 50 ml;
- kandirano sadje - po okusu.
Priprava
Moko pripravimo z vročim mlekom, nato pa ga ohladimo na sobno temperaturo. V moko se doda v majhni količini toplokrvnega mleka. Žlico smo dali, da bi se približali, medtem ko smo prebili beljakovine v peno, rumenjake pa se zmešamo s sladkorjem. Dodamo jajca v dvojno žlico, jo premešamo, damo še drugi korak in dodamo raztopljeno maslo, rum in kandirano sadje. Razdelimo torte v oblike, spet počakajte, dokler testo ne ustreza in pečemo pri 180 stopinjah za 30 minut. Ohlajena delikatesa bo popolnoma okrasila zaledenitev za torto iz prvega recepta.