Po poletju številne gospodinje sprašujejo, kako ohraniti zelenjavo za zimo. Obstaja veliko različnih načinov pridelka: zamrzovanje, sušenje, konzerviranje, mariniranje in likiranje. Vsak od njih ima svoje prednosti in slabosti. V nadaljevanju razmislimo skupaj z vami o tem, kako zimo posaditi zelenice.
Kako posušiti zelenice za zimo?
Sušenje je najstarejši in dokazan način za ohranitev večine vitaminov, vendar zahteva veliko časa in dobro brez vetra. Torej, vzamemo sveže zelenjavo, odstranimo umazane, poškodovane liste, speremo surovine in pustimo odtekanje vode. Nato ga razrežite na 10 centimetrov in ga položite na pekač. Pustite, da se posuši v senci, dokler se ne izsuši. V posodicah shranjujemo posušena zelišča z dobro zaprtimi pokrovi na hladnem. V posodo se lahko doda nekaj minut, preden se pripravite na dišeči vonj.
Zamrznjena zelena za zimo
Zamrzovanje je najhitrejši in najdonosnejši način pridelave zelenjave za zimo v smislu ohranjanja hranilnih snovi. Minus je samo eden - vse gospodinje nimajo dobrega zamrzovalnika. Sveže zelenje je mogoče zamrzniti v svežnjih, se lahko drobno naseklja in doda v majhne posode. Toda najprimernejši praktični način zamrzovanja je izdelava ledu. Da bi to naredili, smo posekali zelenjavo, ga dali v posodo za led, ga napolnili z vodo in ga poslali v zamrzovalnik. Z ustrezno zamrzovanjem in skladiščenjem zelenjava ohranja vse uporabne lastnosti in aromo skozi celo leto.
Ohranjanje zelenja za zimo z kisom
Ohranjeno zelenje lahko dolgo časa hranimo. Prav tako ohranja vse uporabne lastnosti izdelka in prinaša osupljivo dišavo aromo na katero koli posodo.
Sestavine:
- zelenjava peteršilja - 1 kg;
- zeleni koper - 1 kg;
- koren peteršilja - 500 g;
- sol - 250 g;
- kis 70%.
Priprava
Zeleni temeljito operejo, sortirajo, posušijo in zdrobijo. Koren peteršilja se predeluje in razreže na tanke obroče. Zdaj premešajte vse s soljo in razširite zelenjavo v čiste kozarce na sam vrh, dobro pospravite, da pustite sok. Nato v vsakem 100 gram gramoze pour 2 žlici kisa, vroči vodi in sterilizirati za 5-7 minut. Po tem smo potopite kozarce in pustimo, da se ohladijo. Poleg zgornjih sestavin lahko varno uporabljate zelenjavo in korenino zelene , koriander in druga zelišča.
Kako zmleti zelišča za zimo?
Sestavine:
- sveža zelenica - 1 kg;
- sol - 250 g.
Priprava
Zelenjava je oprana, zdrobljena in prekrita s soljo, temeljito raztegne roke. Nato ga zmešamo v čiste kozarce in pustimo v sok približno dva dni. Ko se zelenjava poravna, dodajte še zeleno na vrh, pokrijte z najlonskimi pokrovi in shranite zelenjavo in sol na vseh hladnih mestih pozimi. Visoka koncentracija soli ne omogoča razvoja mikroorganizmov v predobliki. Če dodate zelenjavo v hrano, se morate zavedati, da je precej slana, zato vam ni treba sami posoditi.
Zorenje zelenice za zimo v olju
Sestavine:
- sveže zelene koper.
Izpolniti:
- voda - 300 ml;
- kis 8% - 30 ml;
- sol - 50 g;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Priprava
Voda vlijemo v ponev, dodamo kis, sol, damo na ploščo in prinesemo na vrenje. Nato odstranite slanico iz ognja in jo ohladite. Polnjeni in sesekljani koper ležijo v majhnih kozarcih, prelijte marinado, dajte malo stojala in prelijte olje. Konzernike tesno zaprjemo s kapronskimi pokrovi in jih hranimo vse pozimi.