Tako imenovani Belyash s krompirjem in mesom v svoji domovini se imenuje Belish. To je tradicionalna, praznična jed Tatarske kuhinje. Čeprav se je s časom zagotovo spremenilo, saj se je krompir na naši celini pojavil relativno nedavno.
Kako kuhati tartarno belo meso z mesom in krompirjem v pečici - recept
Sestavine:
- jagnjetina - 300 g;
- moka - 450 g;
- kefir - 2 tbsp. žlice;
- Maslo - 4 tbsp. žlice;
- soda - 10 g;
- krompir - 4 kosi;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 1 čebula;
- poper;
- kis - 5 g;
- sol - 10 g.
Priprava
Meso dobro sperite, posušite in odstranite vse žile in film, ga posesajte na pol centimetrske kocke. Chop čebulo precej fino. V žlici nalijte v sode in prelijte kislino na vrh, počakajte, da se mešanica dobro penaste in jo prelijete v kefir. Nato dodajte jajce, sol in dobro premagajte. Nato vnesite 2 žlici zmehčenega masla, pazljivo premešajte in postopoma prelijte v moko. Potegnite testo, ga pokrijte z brisačo in pustite čas od četrtine do pol ure. Ko je bilo testo zataknjeno, ga razdelite na dva dela, od katerih bo ena izmed ¾ tista masa testa, druga pa ¼ mase. Za večino delajte palačinke debeline 3-4 mm in iz njega izrežite desni krog. Nato preklopite v kalup, seveda mora biti tudi okrogel in manjši v premeru, tako da robovi ležijo na plošči. Zmešajte krompir, čebulo in meso, sol, poper in seveda lahko dodate začimbe, toda to je vaša izbira. Pazljivo napolnite polnjenje, zelo pomembno je, da se dno testa ne raztrga, če je poškodovan in raztrgan v procesu, grozi, da ne bo uspel. Ko je celotno polnjenje položeno, primite zgornji rob testa na krovu in ga potegnite z gube, tako kot vi s khinkali , samo boste imeli krog v sredini za pokrov testa. Iz preostalega testa odtrgajte košček in ga zavrtite 3 cm, od preostalega kroga, ki služi kot pokrov,