Naravni cvetni med je čudovit izdelek z značilnim prijetnim vonjem, edinstvenim okusom in veliko zdravilnimi lastnostmi. Čebelarji seveda vedo, kako shranjujemo med. Toda kako, kje in pod kakšnimi pogoji je shranjen, da ta čudovit izdelek ne izgubi svojih dragocenih lastnosti?
Kako pravilno shraniti med?
Najbolje je, da se med shranjuje v keramićnem, brezovem lubju, steklenem ali emajliranem zaprtem posodu. Dobro je shraniti ta čebelarski izdelek v lesena posoda iz bukve, breze, lipe, ravnega drevesa ali cedre, posode iz drugih vrst lesa pa prenašajo nepotrebne in neobičajne okuse ter vonjave v med. Seveda lahko hranite med v posodi iz nerjavečega jekla, hrano iz aluminija ali belega kositra. Ne shranjujte v pocinkanih ali bakrenih posodah, kot tudi v posodah iz črnega železa ali litega železa.
Kako shranjujte med v satjih?
Da bi ohranili koristne lastnosti medu v satjuh za precej dolg čas, morate satje razrezati na majhne koščke in jih postaviti v čiste posode, tesno zaprite pokrov. Lahko jih zavijete v celofan (samo ne polietilen!) In ga postavite na polico hladilnika, kjer ni premajhne temperature, ali pa ga shranite na polico omarice, ki stoji v hladnem in temnem prostoru.
Koliko lahko shranite medu?
Dober med v dobrih pogojih lahko shranite zelo dolgo. Hkrati med ne izgubi svojih dragocenih lastnosti, ampak lahko kristalizira in zatemni. Med, star več kot leto dni, zaradi fermentacije zaradi svojih zdravilnih lastnosti, daleč presega sveže sorte, čeprav na neki način slabše od videza in vonja.
Med skladiščem: izberite pametno
Med je treba hraniti v čistih in suhih prostorih, če pa je v stekleni posodi, je tudi temno, saj svetloba prispeva k poslabšanju kakovosti medu. Dobesedno v nekaj dneh, medu, ki stoji v svetlobi, izgubi svoje zdravilne lastnosti. V sobi, kjer je med shranjen, vlažnost zraka ne sme biti visoka (ne višja od 80%, ali bolje - 60%). Ne hranite medu v bližini hrane ali še posebej drugih snovi, ki imajo močne vonjave. Na primer, poleg sleda, kisle kisline, kisle kumare in tako naprej. Tudi v sobi ne sme biti (v vsakem primeru!) Ni kemikalij, še posebej aktivnih, vonj in hlapljivih.
Na kakšni temperaturi je med shranjen?
Optimalna temperatura za shranjevanje medu je od 0 do +10 ° C. Pri nižjih ali, nasprotno, višjih temperaturah v medu, čeprav počasi, se uničijo številne uporabne aminokisline, vitamini in encimi, zaradi česar med izgubi značilen prijeten vonj, temnejša, njegove zdravilne lastnosti so nekoliko oslabljene. Načelno je priporočljivo hraniti med v hladilniku v majhnih količinah doma. Za kratek čas lahko ta izdelek shranjujemo tudi pri temperaturah pod -oroznosti (do -20 ° C). Na splošno, če so pogoji za skladiščenje izpolnjeni, naravni cvetni medu ostane dolgo časa brez znatne izgube njegovih dragocenih lastnosti.
O spremembah videza medu
Mould v kakovostnem medu se nikoli ne razvije. To lahko postane kislo le, če je izpuščeno v nezrelo stanje ali shranjeno v prostoru z visoko vlažnostjo in visoko temperaturo v ohlapno zaprti posodi.
Treba je razumeti, da prehrambene in medicinske lastnosti medu med kristalizacijo, ki se sčasoma zgodi na trajnem medu, med se ne spreminja. Včasih se med daljšim shranjevanjem v gosto maso lahko tvori bolj tekoča plast. Tak primer je, če se med črpalka zgodaj in ima rahlo povečano vsebnost vode. To se lahko zgodi tudi s precej dolgim shranjevanjem popolnoma zrelega medu, če je stalna temperatura shranjevanja nad +25 stopinj. Za kristalizacijo raztopljenega medu je treba segreti v vodni kopeli, temperatura vode pa ne sme presegati 50 ° C.