Po tem, ko ste se naučili, kakšne kapere in uporaba izdelka pri pripravi jedi, ne morete bistveno razlikovati domačega menija, temveč znatno izboljšate kazalnike kakovosti. Zahvaljujoč dodatku komponente, okus mnogih kulinaričnih skladb postane preprosto mojstrovina.
Kaj so kapere in kako izgledajo?
Razumevanje plodov kuhanja vsak nosilec prej ali slej naleti na recepte, kjer so kapri ena od glavnih ali dodatnih komponent. Ob predstavi o tem, kaj so te kapre in kakšne so videti, bo potrebno le, da se zaloga sestavi, če jo kupite v trgovini ali, če je mogoče, zbrati izdelek, ki ga zberete sami.
- Kapri niso nič drugega kot neprekinjeni cvetni brsti zakrivljenega grmovja caperja, ki raste in prinaša najbolj bogato letino v sredozemskih državah: Italiji, Turčiji, Grčiji, pa tudi v Aziji, Kavkazu in Krimu.
- V neobdelani obliki takšni neotkrivljeni brsti niso primerni za hrano, zato so predhodno marinirani. V procesu soljenja kapre v celoti razkrijejo svoje lastnosti in se znebite značilne grenkobe, ki je značilna za sveže sadje.
- Potem, ko so poskusili kakšen okus kapirancev, takoj postane jasen njihov blagodejni učinek na značilnosti jedi: sočni, rahlo otočani, dišeči brsti z lahkim, pikantnim, kiselim opomnikom maksimizirajo bogastvo okusne palete posod.
Kako koristni so kapri?
Capers, katerih koristne lastnosti so impresivni, ne bodo samo izboljšali okusa kulinaričnih jedi, temveč bodo postali dragocen dodatek, ki bo večkrat povečal njihove hranilne lastnosti.
- Kapri so bogati z vitamini A, C, E, K, skupino B, številnimi minerali. Vsebujejo dovolj beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, eteričnih olj, glikozidov in drugih pomembnih elementov. Kalorična vsebnost proizvoda je samo 23 kcal na 100 g.
- Vsebuje v kaperah flavonol quercetin izboljša stanje kože, lajša vnetje, pomaga pri alergijah. Ista komponenta preprečuje nastanek rakavih celic v telesu in ohranja normalno strukturo DNA.
Kje dodajo kapre?
Dodajanje v običajne jedi kapere, recepti trivialno postanejo izvrstne in nenavadne, pridobivanje izvirnosti in ekscentričnosti. Naravna komponenta deluje na kulinarične sestavke v podobi natrijevega glutamata, ki okrepi okus osnovnih izdelkov in istočasno povečuje občutljivost okusnih brstov. O tem, s tem, kar jedo kapre, v naslednjih odstavkih.
- Kapre se dodajo vrezani obliki v jedi iz mesa, rib, omak ali na vročo na prvi.
- Marinirane popke lahko dodate testeninam, pizzam ali jih naredite bolj začinjenim s kakšnim sendvičem.
- Nekoliko predhodno namočene v vodo slane kapre, jih lahko dodate v solato "Olivier", jih dopolnjujejo z okusno hojo in celo polnijo pito.
Kako marinirati kapare?
Če ste prebivalec južnih zemljepisnih širin ali ste imeli srečo, da bi postali lastnik cvetnih brstov kapre na drug način, se naučite, kako pripraviti kapre in narediti začinjen, dragocen dodatek z vašo roko. Pomembno je, da za začinjeno gredo izbere kakovostne vzorce urejene oblike brez poškodb.
Sestavine:
- sveže kapre - 0,5 kg;
- česen - 2-3 zob;
- limona - 0,5 kosi;
- čebula - 1 kos;
- jabolčni kis - 1/3 steklenice;
- klinčki - 3 kosi;
- sladka paprika - 3 kosi;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Kapre se opere, posuši in postavi v sterilno posodo.
- Kis kita s sesekljano čebulo, sesekljanim česnom, razrežemo na rezine limone, dodamo začimbe in sol.
- Po vrenju odstranite marinado iz ognja, ohladite in vlijete v kozarec z brstovami.
- Posodo pokrijte s sterilnim pokrovom in ga postavite na hladno.
- V enem mesecu bodo kapre pripravljeni.
Najbolj okusna solata s kapri - recept
Najbolj uporabne jedi z kapri so tiste, ki vsebujejo komponento brez toplotne obdelave. Ena od teh skladb bo solata. Lahko ga pripravite s preprostimi priporočili iz naslednjega recepta ali s povezavo fantazije, ustvarite svojo edinstveno, najbolj okusno različico prijetnega prigrizka.
Sestavine:
- kapre - 2 tbsp. žlice;
- piščančji file - 300 g;
- kuhana jajca - 2 kosi;
- orehi - 2 tbsp. žlice;
- jabolčni kis - 1 čajna žlička;
- kisla smetana ali jogurt - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Filete v vodi s soljo in začimbami.
- Piščancite kokoši, jajca, odrezajte oreščke.
- Sestavine zmešajte v solatni skledi in dodajte kapre.
- Pour solata s kapri, ki prelivajo s kislo smetano in kisom, soljo in poper po okusu.
Omaka s kapri do mesa
Eden izmed najlažjih načinov uporabe kaperjev za hrano je kuhanje vseh vrst omak s to sestavino. Drobno sesekljani sočno kumarice v dodatku k mesu bodo spretno poudarjali okus pripravljene posode in pomagali čim bolj povečati razkritje.
Sestavine:
- kapri - 3 tbsp. žlice;
- gorčica - 2 žličke žličk;
- limona - 0,5 kosi;
- peteršilj - 0,5 gredi;
- česen - 2 zoba;
- majoneza - 100 g.
Priprava
- Majonezo zmešajte z limoninim sokom in gorčico.
- Zmešajte kapre, peteršilj in česen, zmešajte z mešanico z majonezo.
- Po 20-30 minutah bo omaka s kaprijo infundirana in pripravljena za vročanje.
Pizza s kapri
Pečenje pice z kapri je mogoče v različnih različicah, z uporabo pršuta ali drugih izdelkov klobas, kuhano meso, gobe, različne zelenjave in druge proizvode kot osnovno komponento za polnjenje. Naslednja različica je s sirom in skuto. Zahvaljujoč kislem popkovim, prigrizek pridobi poseben čar.
Sestavine:
- testo za pico - 500 g;
- kapri - 3 tbsp. žlice;
- skuta je nizko vsebnost maščobe - 1 steklo;
- trdi sir - 400 g;
- zelena čebula - 1 šopek;
- solata čebula - 1 kos;
- sveži paradižnik - 700-800 g;
- sol, poper.
Priprava
- Zmešajte skuto z naribanim sirom, dodajte česen, sesekljano zeleno čebulo.
- Masa soli, poper, porazdelite na testo, valjano na pekač.
- Po 15 minutah potresemo površino posode z oljčnim oljem, poslan v pečico.
- Pečemo pico za 20-25 minut pri 200 stopinjah.
Solyanka z kapri - recept
Vsako meso solyanka z kapri dobi poseben, neprimerljiv okus in edinstveno izvrstno pikantnost. Pomembno je, da dodate sestavino ob koncu kuhanja - tako da bo posoda imela čas, da namakate pikantne okuse dodatka in da bodo njene nenadomestljive dragocene lastnosti praktično popolnoma ohranjene.
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- prekajeni izdelki - 500 g;
- kisle kumare - 200 g;
- paradižnikova pasta - 5 tbsp. žlice;
- kapri - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 150 g;
- olje - 50 ml;
- olive, zelenjava, limona, kisla smetana - po okusu;
- sol, poper, lovor - po okusu.
Priprava
- Vrelo meso, razrezano v juho.
- Dodajte čebulo v olju, dodajte paradižnik, kumare, dodajte 10 minut.
- Položite v ponev sesekljano prekajeno meso, popražite, okusite hrano po okusu, dodajte sol, poper, lovor, kuhajte 15 minut.
- Vrzite limono, olive, kapre, odstranite posodo iz ognja.
- Postrezite s kislo smetano in zelenjavo.
Turčija s krompirjem in kapri
Recepti z drobljenimi kapri vedno dajejo odličen rezultat in omogočajo svež pogled na okus znanih izdelkov. V tem primeru bo aditiv v večkomponentni omaki preoblikoval sestavo iz mesa puranov in krompirja, ki se lahko služi v kuhanih rezinah ali s klasičnim pirejem.
Sestavine:
- puranji file - 300 g;
- krompir - 500 g;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- čebula - 100 g;
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- posneto mleko - ¼ skodelice;
- piščančji demigli iz omake - 3 tbsp. žlice;
- limona - 1 kos;
- sol, poper, timijan.
Priprava
- Fillet purana se narežemo, nasoljeno, poparjeno, ocvrto olje na obeh straneh, dokler ni rdeče in pripravljeno.
- V isti posodi sesekljano čebulo in dodajte limonino lupino.
- Nalijte v mleko, dodajte demiglizo, stehtajte nekaj minut.
- Premešajte v omake kapri, timijan, sol, poper in limonin sok po okusu.
- Krem krompirja.
- Postrezite purani s krompirjem, bogato okusom z omako s kapri.
Omako "Caesar" s sardoni in kapri - recept
Med številnimi različicami dodane priljubljenosti solate je Caezova omaka s sardoni in kapri eden najbolj rafiniranih in izvirnih. Namesto piščančjih rumenjakov lahko uporabite rumenjak prepeljena jajca in sladko gorčico, ki nadomestijo bolj akutno. Dodatni okus bo dodal dodatno olje v omako, če ga dodate z rafiniranim oljem.
Sestavine:
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- sladka gorčica - 1 žlica. žlica;
- kapre in sardoni - 40 g;
- česen - 4 zob;
- olje iz rafiniranega olja - 150 ml;
- limonin sok - 1,5 tbsp. žlice;
- Worcestersky omaka - 1 čajna žlička.
Priprava
- Žganje rumenjaka z dodatkom gorčice in limoninega soka za 7 minut.
- Nalij malo oljčnega olja, žvečite še 5 minut.
- Dodajte zdrobljen česen, inčune in kapre, zmešajte omako Worcestership.
Testenine s tuni in kapri
Elegantne testenine s kapri in paradižniki, dopolnjene z rezinami konzervirane tune, bodo idealna rešitev za enostavno in hkrati hranljivo večerjo ali večerjo. Pripravlja posodo za nekaj minut, vendar ustvarja resnično senzacijo tudi med zahtevnimi in zahtevnimi jedmi.
Sestavine:
- pasta - 0,5 kg;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- paradižnik - 400 g;
- tuna v pločevinkah - 2 pločevinke;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 zoba;
- rdeča paprika - ¼ tsp;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Čebula je žvečena čebula in česen.
- Dodamo sesekljane paradižnike, kapre, sezono z poprom in obarjamo nekaj minut do debela.
- Tuna vložite v frite brez slanice, segrevamo 2 minuti, mešamo.
- Vložite testenine in služite z omako tunov, kapre in paradižnika, posuto z zelišči.
Kako lahko nadomestim kapre?
Malo je razumeti, kaj so kapere in jih spretno uporabljajo pri kuhanju. To se zgodi, se zgodi, da v najbolj neprimernem trenutku ni bila na voljo prava sestavina za kuhanje vaše najljubše jedi. Potem bo znanje rešilo, kaj naj nadomesti kapre, tako da hrana ne bo izgubila okusa in nihče ne bo opazil zamenjave.
- Najbolj preprosta in cenovno dostopna alternativa bo kisle kumarice, ki jih je treba drobno narezati.
- Oljke ali oljke lahko postanejo dobra nadomestila za kapre.