Hladna kuhana svinjina je precej pogosta jed v ruski kuhinji. Za pripravo se uporabljajo svinjina, jagnjetina, govedina in redko nosijo meso in perutnino. Slastno pečeno pršut se lahko pripravi doma.
Danes bomo razkrili več skrivnosti kuhanja domače goveje meso z govedino.
Goveji hamburger je recept v multivariantni
Sestavine:
- goveji del vratu ali vratu - 1,5-2 kg;
- česen - 2-3 stroka;
- korenje - 300-350 g;
- rastlinsko olje - 20-25 g;
- sol - 60 g na liter vode;
- Začimbe (dišeče dišeče in črno, lovorjev list, rožmarin, bazilika) - po okusu
Priprava
Predpran in posušeno meso, piklirano v slanici z začinjenimi začimbami. Če želite to narediti, v kuhano in ohlajeno marinado za pečeno goveje meso govejega mesa potapljamo in zadržimo približno dva dni. Potem napigovyvaem česen, korenje, drgnjenje začimb, zaviti v film in pustite v hladilniku za še 4-4.5 ur. Dobro ocvrto meso ocistimo v načinu "pečenja" 15 minut na obeh straneh, da dobimo lepo, rdečo skorjo. Nato kuhajte goveje meso od govejega mesa 2-2,5 ure v načinu "gašenje" in ohladite, predhodno zavite s folijo.
Hladna kuhana govedina v vinu
Sestavine:
- goveje meso (hrbet ali vrat) - 1,5-2 kg;
- česen - 2-3 stroka;
- suho rdeče vino - 150 g;
- oljčno olje prvega stiskanja - 25-30 g;
- gorčica v zrnju - 30-40 g;
- rastlinsko olje - 25-30 g;
- sol - po okusu;
- Začimbe (črni poper sveže mletje, rožmarin , koriander, bazilika, kardamom,
paprika, kurkuma) - po okusu.
Priprava
Meso za izdelavo okusne, aromatične kuhane svinjine doma soli, poperčene s česnom, podrgnjene z začimbami, pour vino in oljčno olje, potresemo z gorčično zrno. Potem vse te lepote v vrečo in pustite v hladilniku, da marinirate za en dan.
Impregnirano, dišeče meso, ovito v folijo (dve ali tri plasti), predhodno namaščeno z rastlinskim oljem. Kuhano svinjino kuhamo v peči pri temperaturi 165-170 stopinj približno dve uri.