Kako narediti brozo prozorno?

Bouillon ni samo odlična neodvisna krema za krepitev telesa, ampak tudi osnova za različne bolj raznolike, bolj izvirne jedi. Za mnoge od njih preglednost juhe ni pomembna, saj ne vpliva na nič. Če pa se ta komponenta hranimo neodvisno ali pa je osnova za juho ali drugo prvo hrano, potem bo zagotovo potrebno, da se prepričamo, da je popolnoma pregleden.

Nato vam bomo povedali, kako narediti juho juho pregledno in ponuditi način, kako odpraviti težavo v primeru neuspešnega kuhanja.

Kako kuhati čisto piščančje juhe?

Sestavine:

• piščančje meso - 450 g;
• prečiščena voda - 2,5 l;
• čebulna žarnica - 120 g;
• korenje - 160 g;
• paprika v grahu - 3 kosov;
• črni poper v grahu - 5 kosov;
• listi laurela - 2 kosi;
• sol je velika kuharska kuhinja - po okusu;
• sveža zelenica.

Priprava

Za pripravo prozorne piščančje juhe lahko vzamete katerikoli del trupov piščanca. Izperite jih, po potrebi razrežite na porcije in jih položite v ponev. Meso napolnimo s čisto vodo in ga postavimo na peč za najmočnejši ogenj. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki vrenja, izpustite vodo, sperite posodo, sperite mesne rezine, ponovno pourite piščanec s prečiščeno vodo in jo postavite na ogenj. Pri vrenju redno odstranjujemo peno iz juhe, in ko se pojavijo prvi znaki vrenja, zmanjšamo intenzivnost ognja na minimum, pokrov poskrbimo s pokrovom in piščanca kuhamo petnajst minut. V tem času očistimo žarnico in korenje, narežemo na polovico zelenjave in jih potapljajte v ponev v meso. Tam vrgamo grah črnega popra in dišečih, lovorjevih listov, dodamo sol po okusu in kuhamo do pripravljenega in mehkega mesa.

Pripravljena juha lahko služi v čisti obliki ali jo dopolni s svežimi zelišči, korenčkimi rezinami ali kuhanimi jajci.

Nato vam bomo povedali, kako narediti piščančje brozo prozorno, če je še vedno motno pri kuhanju.

Če ne morete obdržati preglednosti piščančje brozge, bomo popravili situacijo. Da bi to naredili, zberemo kozarec že pripravljenega mulja in jo ohladimo. Med tem časom skozi meso mlinček okrog 250-300 gramov vsakega mesa zmešamo z mešanico surovega jajčnega beljaka in kozarec izbrane juhe. Dajemo masa za kuhanje približno trideset minut, nato nalijemo v ponev z motno piščančje juhe in ponovno določi ogenj. Vsebino posode prelijte s komaj opaznimi znaki kuhanja v štiridesetih minutah. V tem času se minceme z beljakovinskim skuto spremenijo v usedlino, pri čemer skupaj z vsemi majhnimi delci, ki so povzročili motnost. Ostanek je samo, da napolnite juho skozi majhno kovinsko sito ali gazirano rezanje, tri ali štirikrat zložite in lahko uporabite prozorno piščančje juho za predvideni namen.

Podobno je mogoče narediti ne le piščanca, temveč tudi katero koli drugo mračno juho prozorno.