Jogurtova smetana za torto

Pri ustvarjanju različnih kolačev , peciva, drugih slaščic in sladic se pogosto uporabljajo različne kreme.

V tem članku vam bom povedal o pripravi kreme za jogurt.

Prednosti jogurta

Kot veste, je jogurt kremno kislinsko mleko z visoko vsebnostjo suhih posnetih mlečnih snovi, proizvedeno z uporabo posebnega starterja (bolgarski laktobacil + termofilni mlečni streptokoki).

Povsem jasno je, da so klasični nesladki jogurti veliko bolj uporabni kot npr. Naravno maslo ali celo naravna krema (to so izdelki, na osnovi katerih pogosto izdelujejo različne kreme za slaščice).

Maščoba jogurta je lahko od 0,1 do 9,5% (za primerjavo je lahko vsebnost maščobe v smetani od 10 do 35%, vsebnost maščobe v maslu - od 50 do 82,5%). To pomeni, da v jogurtu znatno manj snovi, ki v človeškem telesu lahko tvorijo "slab" holesterol.

Tako izbira jogurta kot osnove za smetano postane bolj očitna. Slaščice z jogurt kremami lahko jedo tudi tisti, ki poskušajo zgraditi sebe in diabetike (seveda v razumnih količinah).

Povejte, kako in kaj jogurt kreme lahko kuhate.

Za pripravo kreme je še vedno najbolje uporabljati jogurte srednje ali višje vsebnosti maščob - bolj so uporabni kot karkoli, so dovolj debeli in plastični, vendar je to stvar posameznih preferenc. Pomembna točka: želim ostati vitek - manj sladkorja.

Kremna jogurt s kakavom

Sestavine:

• debel jogurt - 200-400 g;
• kakav v prahu - 1-2 tbsp. žlice;
• sladkor v prahu - 1-3 tbsp. žlice;
• rum (boljši temni ali zlati) ali konjak, sadno žganje, čokoladni liker - 2 žlički;
• vanilije ali cimeta, samo skupaj.

Priprava

Najprej previdno zmešajte suh kakav v prahu s sladkorjem v prahu, tako da ni komolcev. Dodajte vaniljo ali cimetom, nato jogurtom in rumom. Vse zelo skrbno premešajte. Krema je pripravljena. Dodate lahko toplo stopljeno črno čokolado (iz pripravljenih ploščic), pa tudi jajčne rumenjake surovih jajčec (piščančja jajca ne smemo uporabljati surovega, da bi se izognili okužbam s salmonelo). Namesto mešanice kakava v prahu s sladkorjem lahko uporabite prašni kerob, gosto nasičene sadne sirupe, ekstrahirane zgoščene sadne sokove in pire sokove. Kreme, pripravljene s takšnim receptom, ne bodo ostajale v obliki in zamrznjeni (to pomeni, da ne morejo okrasiti peciva), vendar so zelo dobre za impregniranje peciva in piškotov. Gostoto kreme je mogoče prilagoditi z dodajanjem gostote raztopine škroba (v majhnih količinah).

Jogurtova krema z želatino

Da zamrzne kremo jogurta, jo bomo pripravili z želatino.

Pri izbiri sestavin sledimo prejšnjemu receptu (glej zgoraj), vendar pa moramo v majhni količini tople vode raztopiti 15-30 g želatine, dodati smetani in temeljito premešati. Želatino lahko zamenjamo z agar-agarjem (kar je pomembno za vegetarijance in na tešče), agar- Agar je treba vzeti trikrat več kot želatina.

Za pripravo kremno-jogurtove smetane dodajte 150-200 g skute s skute na osnovni recept. Če ste preveč debeli, lahko kremo razredčite z majhno količino tekoče kreme ali mleka. Na splošno za pripravo krem ​​s to vrsto konsistence in okusa lahko uporabite grške ali islandske jogurte. Ti izdelki so kot krema.

Prav tako lahko pripravite kisle smetane jogurt kreme za pecivo. Kisla je bolje uporabiti debelo vsebnost maščobe, ki ni manjša od 15%. Kot s kislo smetano lahko dobite dovolj tekočine, dodajte želatino ali agar-agar.

Seveda lahko z dodatkom kisle smetane in skuto pripravite kreme za jogurt - ti izdelki so popolnoma združeni.