Valja z maka iz testa kvasovk

Nihče ne more dvigniti duha in razpoloženja bolje od dišečega vonja hiše od peke v pečici, še posebej, če gre za kvasovk s makovi semeni.

Recept za slastno sladko roll z makom in rozinami iz testa kvasovk

Sestavine:

Za preizkus:

• svež kvas - 40 g;
• Pšenična moka - 5,5 st .;
• kuhinjska sol - 2/3 žličke.
• granulirani sladkor - 6 tbsp. žlice;
• toplo mleko - 1,5 kosi;
• topla voda - 0,5 kosov;
• maslo - 70 g;
• rastlinsko olje (brez vonja) - 4 tbsp. žlice;
• piščančja jajca - 2 kos.

Za polnjenje:

• mak - 350 g;
• svetlobe rozine - 150 g;
• fini sladkor - 130 g;
• beljakovine - 1 kos.

Za premaz:

• rumenjaki - 2 kos

Priprava

V dobro toplo pitno vodo postavite kos kvasovk, eno žlico sladkorja in ga malo razrežite z vilico v vodi. To posodo namažemo približno deset minut. Nato nalijte preostanek malega sladkorja, kuhinjske soli, vozite v svežih jajcih piščanca, prelijte zelenjavo in stopljeno maslo. Vse zmešajte čim bolj homogeno in v procesu dodajte mleko iste temperature, kot je bila voda prvotno. Zdaj postopoma prelijmo in hkrati mešamo kozarec moke hkrati, dokler ne posredujemo vseh potrebnih količin, pri čemer pustimo le nekaj peščic. Testo pokrijte z vafeljsko brisačo in jo pustite na 40 minut na najbolj vročem (ne vročem) kraju.

Makovi in ​​svetlo rozine se individualno vlijejo (popolnoma prekrite) s strmo vrelo vodo 20-25 minut. Potem izpustimo preostalo vodo iz obeh skled, premijemo rozine na mak in dodamo majhen sladkor skupaj z beljakovinami, ločenimi od svežega kokošjega jajca.

Povečana je količina kvasovk, pripravljena za pečenje rola z makom in rozinami, na delovno površino fino menjajo čisto, rahlo posuto mizo. Nato ga razrežite na to število kosov, koliko zvitkov nameravate odrezati. Vsak od njih se previdno potopi v približno centimeterno plast in širi že pripravljeno okusno polnjenje. Vse zvitke zložimo in jih razprostriramo na lističu za peko papirja. Podlogo zvitkov zmešajte z rumenjaki in jih nastavite za peko v pečici, segreto na 185 stopinj 35 minut.

S semenom maka iz kuhanega testa pripravite

Sestavine:

• dokončano testo iz pepelovega kvasa - 800 g (ena pakiranja);

Za polnjenje:

• mleko (vsebnost maščob) - 200 ml;
• mak - 150-170 g;
• sladkor v prahu - 130 g;
• zmehčano maslo - 70 g;

Za premaz:

• jajčni rumenjak piščančjih jajc - 1 kos;
• mak - 1,5-2 st. žlice.

Priprava

Končano pecivo iz hladilnika odstranimo, iz njega odstranimo zgornji sloj embalaže in ga pustimo na strani, da se odmrzne.

V vrelnem mleku počasi, nenehno mešanje nalijemo mak. Ogenj zmanjšamo na najmanjšo količino in pustimo, da se mak vdihne 4-5 minut. Nato nas pokrivamo s cevko s polovično gazo in na njem vrzimo kuhan mak, tako da se od njega izlijejo ostanki mleka. Medtem ko je mak še vroč, smo ga postavili v skledo, zaspali s sladkorjem v prahu in hitro premešali, medtem ko kot vse drgnili z žlico.

Rastočeno testo je postavljeno na delovno površino mize, iz njega odstranimo preostali film in malo (ne tanjši od 5 milimetrov). Mehčano maslo popolnoma pokriva celotno površino. Nato se enakomerno razprostira na njej pripravljeno okusno polnjenje z makom in ga nekoliko sperite z lopatico. Začnemo zaviti iz enega roba, dokler ne dobimo tesnega zvitka. Postavite obdelovancem na široko ploščo za pekač, predhodno prekrito z oljnatim listom pergamenta, namažite z rumenjakom in potresemo s suhim maka. V središče smo segreli vse do temperature ogrevalne temperature za 180 stopinj in pekočo pecivo pecite s polnjenjem maka pol ure.