Jermena klobasa - najboljši način za izdelavo klobas doma

Domače klobase iz jetra ni mogoče primerjati s trgovinskimi analogi, zanj je značilen odličen okus po mesu, čeprav je to zelo proračunski izdelek. Postopek priprave bo trajal veliko časa, kar v celoti nadomesti odličen rezultat.

Kako narediti jetra klobaso doma?

Priprava jedi iz jeter doma ni tako težka, kot se morda zdi na začetku.

1. Kot osnovni sestavni deli za pripravo zdravila lahko uporabite katero koli svinjsko, goveje ali aviarno jetra: srce, pljuča, jetra, ledvice. V sestavi se pogosto doda hrbtno meso, živalska ali rastlinska maščoba, maslo, zelenjava, žita in vse vrste okusov.
2. Najboljša lupina za domačo klobaso bo pravilno pripravljena skrbno očiščena, prepojena čreva. Za klobase lahko uporabite tudi kolagenske obloge.
3. Cisterne so napolnjene z jetri, odrezati želene fragmente, tako da najprej obrobimo robove, po katerih se gredice dodatno kuhamo ali pečemo v peči in v nekaj mestih izpraznimo črevesje.

Jermena klobasa po GOSTSSR - recept

Ne pozabite na dolgo pozabljeni okus vašega najljubšega izdelka, če boste uspeli s tem receptom. Jabolčna klobasa, izdelana po GOST, razen jeter vsebuje svinjsko in goveje meso. Iz stranskih proizvodov tukaj se uporablja jetra, v originalni govedini. Uporaba mešalnika po grinderju vam bo pomagal doseči želeno občutljivo teksturo.

Sestavine:

• teletina - 250 g;
• svinjina - 380 g;
• jetra - 330 g;
• jajce - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• moko - 20 g;
• mleko - 50 ml;
• sol, poper, sladkor, muškatni orešček.

Priprava

1. Twist ločeno svinjsko, teletino in jetra.
2. Mešalnik mešajte z mešalom, dodajte čebulo, teletino in svinjino v etapah.
3. Dodajte preostale sestavine, ponovno zmešajte maso z mešalcem.
4. Izpolnite osnovno školjko, povežite robove in kuhajte pri 85 stopinjah 45 minut.
5. Kuhano domačo klobaso se ohladi in ohladi v hladilniku 6 ur.

Svinjsko klobaso

Osnovna in preprosto pripravljena jetra klobaso doma v črevesju naslednjega recepta. Osnova tukaj je svinjska jetra, pljuča, srce in po želji ledvice. Slednje je treba predhodno namočiti v vodo, redno spreminjati, nato pa 2-3 krat, da se vreli v nov del tekočine.

Sestavine:

• svinjska jetra - 1 kg;
• maščobe - 350-400 g;
• čebula - 0,5 kosi;
• česen - 1 zob;
• mleko - 50 ml;
• sol, poper, sladkor, zemlja lovor, druge začimbe, maslo.

Priprava

1. Srce, ledvice, pljuča se kuhamo z dodatkom soli in začimb za 10 minut, dodamo jetra, pustimo znova vreti in odstranimo s toplote.
2. Stranske proizvode večkrat prevažajo z mehčalcem za meso ali pa z maso dodajajo mešalnik z dodatkom mleka, čebule, česna in začimb.
3. Napolnite polnjenje lupine, vezajte robove in prebodite na več mestih.
4. Jajca svinjske klobase se ocvrsti.

Klobasa iz jagnjetine jeter

Naslednji recept za poznavalce jagnjet. Kuhano glede na zgornja priporočila, klobas iz jeter doma bo navdušena s čudovitim bogatim okusom in neverjetno pikantnostjo. Nenavadna spremljava stranskih proizvodov ovčjega mesa bo sveži koriander, druga zelenjava in česen.

Sestavine:

• ovčja jagnjetina - 1-1,2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• čebula - 4 kosi;
• česen - 4 zob;
• koriander - 1 šopek;
• sol, poper, sladkor, začimbe, olje.

Priprava

1. Jetra se zmeša v mesni brusilnik z maščobo, čebulo, česnom in zelenjavo, pri tem pa izseka tudi mešalnik.
2. Napolnite lupino, jo povežite, preluknjajte in postavite v segreto pečico na 220 stopinj.
3. Po 40 minutah pečenja klobas iz jeter bo pripravljen.

Jajca jetra klobasice - recept

Uravnoteženo in skladno, da okusa in popravi teksturo, jeklena klobasa. Piščančja jetra lahko zamenjate s prašiči ali uporabite samo stranski produkt govejega mesa, če drugi ni na voljo. Namesto kisle smetane je dovoljena krema s podobnim odstotkom vsebnosti maščobe.

Sestavine:

• govedina in piščančje jeter - po 1 kg;
• masti - 800 g;
• jajca - 12 kosov;
• čebula - 250 g;
• česen - 3 zobe;
• kisla smetana 20% - 0,5 kg;
• maslo - 200 g;
• Sol, poper, sladkor, muškatni orešček in lovor.

Priprava

1. Trikrat zvijte ali dodatno zmešajte že pripravljene stranske proizvode z mešalcem.
2. Dodajte jajca, začimbe, kislo smetano, mehko olje, premešajte, napolnite nastalo školjko, prebodite po obodu.
3. Zavihajte 30 minut pri 80 stopinjah.
4. Pripravljeno klobaso ječmenovega jajca se ohladi in po želji ocvrsti.

Jermena klobasa v šunki - recept

Če se ne želite truditi s črevesnimi in drugimi lupinami, je idealna možnost za kuhanje doma je jetra v kletki . Kot sestavina mesa lahko uporabite dietetično piščanico, puranje ali bolj hranljivo in visoko kalorično svinjino, ki združuje izdelek z jetri.

Sestavine:

• piščančja, svinjska ali goveja celuloza - 700 g;
• jetra - 700 g;
• masti - 800 g;
• jajca - 4 kosi;
• mleko v prahu in želatino - 2 tbsp. žlice;

• sol, poper, začimbe.

Priprava

1. Sestavine zmešajte skozi meso za mletje in nato še mešalnik.
2. Dodajte preostale sestavine.
3. V šunko vstavite torbo za pečenje, vezano spodaj in nalijte tekočino.
4. Zategnite obliko vzmeti in kuhajte klobase 1,5 ure s tiho lužbo v vodi.
5. Domače klobase iz jeter je treba hladiti najmanj 6 ur.

Jermena klobasa iz glave

Najbolj hranljive in hranljive so klobase iz jeter in glave, ki jih je treba kuhati z dodatkom žarnice, vseh vrst korenin in začimb vsaj dve uri. Spremljevalne komponente so lahko katera koli drobovina, ki mora, tako kot glava, zahtevati predhodno prebavo.

Sestavine:

• Svinjska glava - 0,5 kosov;
• jetra in kose - po 1 kg;
• čebula - 2 kosi;
• korenje in koren zelene - 1 kos;
• česen - 4 zob;
• sol, poper, začimbe.

Priprava

1. Svinjska glava in zrezek z dodatkom začimb in korenin od 2 do 2,5 ure.
2. Jetra segrevajte 5 minut ali stranskih produktov (ko jih uporabite), dokler ne kuhamo.
3. Mešamo meso, ločeno od kosti z jetri in ocvrto čebulo s česnom z brusilko za meso.
4. Maso zmešajte, napolnite z lupino, preluknjajte in zavrite 30 minut.

Piščančja jetra klobasa

Lakomoy in apetiranje bodo prišli ven iz klobas iz želodca , jeter in srca. Za popolnost okusa v sestavi dodajte malo fileta piščanca ali mesa iz nog ali stegen. Namesto mango je dovoljeno dodati moko ali škrob, ki bo igrala vlogo zgoščevalnika in uravnotežila strukturo komponente izdelka.

Sestavine:

• piščančje meso - 750 g;
• piščančje meso - 300 g;
• čebula - 3 kosi;
• jajca - 4 kosi;
• manga - 5 tbsp. žlice;
• česen - 2 zoba;
• sol, poper, začimbe, olje.

Priprava

1. Piščančje drobovje zavrite ločeno do kuhanja.
2. Mešajte sestavine in meso s čebulo in česnom, oreganim v maslu in česnu v brusilniku ali v mešalniku.
3. Dodajte preostale sestavine, premešajte, napolnite z maso lupine, vežite in prebodite.
4. Jabolčne klobase se kuhajo 30 minut pri 85 stopinjah in nato ocvrte.

Jermena klobasa z ajdo na domu

Prijeten v teksturi in okusu se dobi jetra klobaso z ajdo, ki je predhodno pripravljeno, dokler ni pripravljeno v slani vodi z dodatkom masla. Iz jeter lahko vzamete samo jetra ali dodate drugo drobovino: srce kuhano do mehkobe, pljuč, ledvic.

Sestavine:

• jetra - 1 kg;
• mast - 200 g;
• ajda - 200 g;
• čebula - 2 kosi;
• olje - 100 ml;
• česen - 2 zoba;
• sol, poper, začimbe.

Priprava

1. Jetra se zrezuje v mesni brusilnik s čebulo.
2. Dodamo kuhano ajdo, česen, sol, poper, začimbe.
3. Izpolnite nastalo črevo ali druge lupine, ga pritrdite, preluknjajte, dajte v kalup, nalijte malo vode, pokrivajte posodo s folijo in jo pošljite v pečico 30-40 minut, segreto do 180 stopinj.

Jermena klobasa v kozarcu

Jabolčno klobaso doma brez drobovja lahko kuhamo prav v kozarcu. In po želji, po dolgotrajni toplotni obdelavi, se izdelek lahko plašči za daljše skladiščenje na hladnem. Sestavo proizvoda lahko spreminjamo z dodajanjem drugih stranskih proizvodov ali mesa.

Sestavine:

• meso - 250 g;
• jetra - 150 g;
• maščobe - 50 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 0,5 kos;
• vodni led - 150 ml;
• sol, poper, začimbe.

Priprava

1. Mešajte s čebulo in korenjem s pomočjo mesne mlinice in nato mešalnika.
2. Dodajte sol, poper, začimbe, temeljito premešajte, prenesite v kozarec.
3. Posodo pokrijte s pokrovom, jo ​​dajte v posodo z vodo, na dnu postavite brisačo in kuhajte pod pokrovom 3-4 ure.
4. Po hlajenju se znotraj klobase izrežite z nožem na dno in izmenično stresite polovice.

Kako shraniti jetra?

Rok uporabnosti jetrne klobase bo odvisen od temperaturnih pogojev in uporabljene embalaže.

1. Po kuhanju lahko izdelek zamrznemo in shranjujemo pri temperaturi pod minus 18 stopinj za 3-4 mesece.
2. Za dolgotrajno skladiščenje pri stalni temperaturi v hladilniku klobase nalijemo v klobase in shranjujemo do šest mesecev.
3. Brez dodatnih pogojev je treba izdelek hraniti v hladilniku pri temperaturi od 2 do 6 stopinj, v dveh dneh.