Med vsemi vrstami testa je najljubša gospodinja kvas. Razlogi za to so očitni: prvič, to testo sploh ni bilo doseženo in daleč od prvič zaradi dejstva, da je treba pravilno izbrati temperaturo tekočine in prostor za preverjanje ter dobro gnetiti vse sestavine. Drugič, vzpon preskusa sama traja zelo dolgo, zlasti če menite, da je treba nekatere druge preskuse ponovno preizkusiti. Vendar pa morate pridobiti izkušnje in se spoznati s kvasom, saj lahko enostavno kuhate bujne peciva , podlago za pico, krofne in več deset različnih vrst pečenja iz celega sveta. Sliši se mamljivo? Nato ugotovimo, kako skupaj sestaviti kvasovke.
Kako kuhati testo kvasa za pite?
Testno torto s kvasom ima več glavnih prednosti naenkrat: ostane sveže že dolgo, poleg tega pa lahko obdrži skoraj vsako, celo tekoče polnjenje.
Sestavine:
- mleko - 145 ml;
- suhi kvas - 5 g;
- sladkor - 35 g;
- jajce - 1 kos;
- ekstrakt vanilije - 1/2 žličke;
- maslo - 75 g;
- moka - 325 g.
Priprava
Ključ do testa rasti kvasovke je prava temperatura, zato pred pripravo bogatega bujnega testa sladkega kvasa segrejemo mleko na temperaturo, ki je rahlo nad sobno temperaturo, tako da, ko potopite prst v tekočino, se vam zdi udobno. Nato se raztopi v mlečnem sladkorju, katerega namen je krmiti kvas in pospešiti njihovo aktiviranje. V sladkanem mleku, vlijemo v kvas in pustimo, da stojijo 5 minut. Ko se aktivira kvas, jajca premrežite s stopljenim, a nekoliko ohlajenim maslom in jih prelijete v kvasno raztopino. Dodajte ekstrakt vanilije in ponovno premešajte. V tekočino nalijemo premešano moko in začnemo mešati. Preizkus gnetenja praviloma traja približno 5-7 minut, zato se bo gluten čas optimalno razvijal. Po tem pustite testo za testiranje eno uro, nato pa razdelite na dele in oblikujte patties. Po ponovnem dvigovanju pol ure, pošljite pečice v pečico 20 minut pri 170 stopinjah.
Kako kuhati testo s kvasnim kvasom?
Če želite prihraniti čas, ne pazite na pripravo luskavega peciva, še posebej na kvasovkah. Trgovine imajo v celoti pripravljene polizdelke, ki se lahko uporabljajo kot osnova za pite in rogljičke, isti recept, ki smo ga pripravili posebej za tiste, ki želijo vaditi svoje sposobnosti pečenja.
Sestavine:
- maslo - 145 g;
- moka - 230 g;
- sladkor - 25 g;
- kvas - 5 g;
- voda - 55 ml;
- mleko - 30 ml.
Priprava
Predgrizite mešanico vode in mleka, nato jo sladkate in vlijete v kvas. Dodajte 15 g raztopljenega masla, pustite preostali del, da se mehča. Mešanje tekočine skupaj, jih vlijemo v moko in dobro premešamo. Kuhar pustite na toplem mestu uro in pol, nato pa dvakrat. Ko se testo spet dvigne, tokrat že v hladilniku, ga ponovno podvojite in pustite še pol ure. Ko poteče čas, ga kosite v pravokotnik in ga namastite s tanko plastjo mehkega olja (približno tretjina vseh). Testo pokrijte z drugo polovico in pol ure pustite v zamrzovalniku. Ponovno roll, olje, krat in ohladi,
Kako hitro pripraviti kvasovko s suhim kvasom?
Sestavine:
- voda 355 ml;
- ščepec sladkorja in soli;
- oljčno olje - 75 ml;
- moka - 485 g;
- kvas - 2 1/4 tsp.
Priprava
Toplo vodo zmešajte s sladkorjem in soljo, dodajte kvas in pustite, da se aktivira. Raztopino kvasa prelijemo v moko skupaj z oljem in gnetemo vse najmanj 5 minut. Položite testo v testiranje pol ure.