Kakršna koli poslastica postane desetkrat bolj okusna, če jo dopolnite s slastno kremo. Klasični "Medovik" ne bo izjema, ker je ta torta resnično polje za eksperimente. Medene torte, impregnirane z beljakovinami in osnovno preprosto kislo smetano, in če menite, da ste že poskusili vse različice dobrote, bodite pozorni na naslednje recepte.
Klasična kremasta za "Medovika"
Preprosto kremo je znano polnjenje za eclairs, vendar to ne pomeni, da je vredno, da se omejite na bogate torte. Poskusite kuhati s klasično kremo "Medovik".
Sestavine:
- jajčni rumenjaki - 60 g;
- granulirani sladkor - 65 g;
- moko - 15 g;
- krompirjev škrob - 15 g;
- mleko - 300 ml;
- 1/2 pod vanilije.
Priprava
V majhni skledi pobijte jajčne rumenjake z belim sladkorjem, dodajte škrob in moko, ponovno zmešajte in pustite v prahi.
V ponvi segrejte mleko z van vanile. Odstranimo mleko iz vročine, izvlečemo vaniljo in z intenzivnim mešanjem jajčnih rumenjakov z njimi začnemo vroče mleko. Če želite ukrepati, je zelo hitro potrebno, da se rumenjaki ne zvijejo.
Končana krema se vrne v srednjo vročino in kuhamo, mešamo, dokler debela. Kremo vlijemo v ohlajeno posodo in ga prevlečemo s filmom za hrano, tako da se film dotakne sloja smetane - s tem pa se med hlajenjem ne bo izsušilo. Zdaj ostaja samo popolnoma ohladiti okusno kremo in jo uporabiti za pripravo "Medovika".
Kastardni recept za "Medovika"
Če je bil prejšnji recept ekskluzivno klasičen, potem je ta popolnoma nasprotna. Si poskusil čokolado "Medovik"? Ne? Potem je čas za začetek kuhanja!
Sestavine:
- temna čokolada - 200 g;
- granulirani sladkor - 245 g;
- škrob 95 g;
- jajca - 2 kosi;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- mleko - 1 l;
- ščepec soli;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- kapljica ekstrakta vanilije.
Priprava
Čokolada se topi v vodni kopeli in jo pusti zgoraj, tako da ostane tekoča.
V skledi srednje veličine, kombinirajte škrob sa pola šećera, dodajte celo jaja i žumanca, ubrzite 2 minuta bez prekida, završena mešavina treba da bude bela i vazdušna.
Ločeno povežite polovico sladkorja z mlekom in soljo, premešajte, dajte v ogenj in skoraj vre. Vroče mleko vlijemo v jajca, neprestano mešamo. Priprava mehčala za "Medovik" je skoraj popolna, ostane samo, da vrne mešanico nazaj v ogenj, mešamo, počakamo, dokler se krema ne zgosti, dodamo vanilijo, maslo in čokolado, nato pa pred uporabo popolnoma ohladimo.
Kremasta krema za "Medovika"
Sestavine:
- mleko - 1 l;
- maslo - 50 g;
- cimet palico;
- trak limonine lupine;
- sladkor - 130 g;
- škrob - 60 g;
- jajčni rumenjaki - 8 kosov;
- vanilija.
Priprava
V ponvi nalijte mleko, dodajte trak limonine lupine, vanilije in palčke cimeta, zmešajte z vrenjem in odstranite iz ognja. Filtrirajte mleko skozi sito. Ločeno, z mešalnikom, rumenjak s sladkorjem v bujni beli masi dodajte škrob, ki je bil prej razredčen v 50 ml hladne vode. Meso napolnite z vročim mlekom in ga sperite na ogenj. Dodamo maslo, počakamo, da se krema zgosti in odstrani iz ognja. Glede na to, da se kremo hitro poslabša, je zaželeno, da se ohladi čim prej, zato v idealnem primeru smetano kremo za torto "Medovik" takoj prelijemo v hladno posodo, pokrijemo s filmom in ga pošljemo v hladilnik. Ko se krema ohladi, je dobro samo, da jo premešamo, da ne bo nobenih grudic in jo uporabite, da naredite sladico.