Pojav kruha na kefirju še ni razložen. Njegova neverjetna mehkoba in zračnost sta verjetno neposredno povezana s prisotnostjo fermentiranega mleka v bazo, saj ni nobenih analogov temu receptu. Na recept za kruh na kefirju v peči bomo podrobneje govorili v naslednjih receptih.
Beli kruh na kefirju v peči
Začnimo z belim kruhom, ki je pripravljen na osnovni osnovi in ima presenetljivo občutljiv okus zaradi dodajanja medu na bazo. Tovrsten kruh lahko pečete s celo hlebcem in lahko začnete recept testa kot osnovo za pite.
Sestavine:
- voda - 65 ml;
- kvas - 10 g;
- ščepec sladkorja;
- kefir - 340 ml;
- med - 35 ml;
- maslo - 45 g;
- moko - 570 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
Po segrevanju vode raztopite v njej ščepec sladkorja in vlijemo v kvas. Po aktiviranju slednjega pripravite preostale sestavine. Talite maslo in jo zmešajte s komaj ogretim jogurtu. Nato pošljite medu in pretežno jajce. Tečke vlijemo v moko skupaj s kvasovkano raztopino in dobro premešamo. Testo približno 7 minut, nato pa pustite na dokaz za eno uro. Prenesite testo v mastno obliko in pečemo domači kruh na kefirju v peči pri temperaturi 190 stopinj za pol ure.
Kruh na kefir brez kvasa v peči
Sestavine:
- moko - 555 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- maslo - 65 g;
- kefir - 235 ml;
- jajce - 1 kos.
Priprava
Mešanje tega elementarnega testa je zmanjšano na dejstvo, da se v eni skledi prvim komponentam dodajo suhe sestavine, k njemu pa se doda kefir, jajce in topljeno maslo. Ko dobite homogeno testo, rahlo prekrijemo površino in postavite kruh na 190 stopinj 50 minut.
Ražnji kruh na kefirju v peči
Ta testni recept je tako preprost kot prejšnji, proizvodnja pa je precej gosta hleba temnega kruha z obilico semen in omamljanjem arome.
Sestavine:
- moko iz polnozrnate moke - 275 g;
- ržena moka - 275 g;
- med - 90 ml;
- kefir - 265 ml;
- semena lana in sončnice - 1/3 stoletja;
- bučna semena - 1/4 stoletja;
- sezamovo seme - 3 tbsp. žlice;
- soda - 1 čajna žlička.
Priprava
Mešajte obe vrsti moke skupaj s sode in ščepec soli. Dodajte vsa semena s seznama (lahko zrnje in oreške daste v svoj okus) in nato prelijete v kefir. Testo za kruh na kefirju v peči je pripravljeno, ostane ga samo gnetenje, dokler se vse sestavine ne kombinirajo in jih je mogoče prenesti v oljno obliko. Pecite vse na 180 stopinj 1 uro.