Dišeča abhazijska začimba je že poznala naše tabele. Akutna Adjika ima univerzalni namen, jo lahko dodate v juhe, vroče jedi ali tradicionalno uporabljate kot omako za meso. Z zalogo z Adjiki za zimo bomo pomagali pri naših receptih.
Akutna Adjika za zimo
Sestavine:
- vroča paprika - 500 g;
- česen - 1 glava;
- orehi - 50 g;
- cilantro - 1 peščica;
- bosiljak - 1 čajna žlička;
- koper - 1 čajna žlička;
- slanih - 1 1/2 žličke žličke;
- sol - po okusu.
Priprava
Predhodno položite rokavice, sperite rdečo papriko, razrežite, odstranite seme in pecelj ter po nalivanju toplih vodo s toplo vodo. Poprove smo pustili v vodi pod bremenom 2-3 ure, nato pa izpustili vodo in pustili, da se žlindra skozi meso za mletje ali pa jo zmešamo z mešalnikom skupaj z oreščki, česnom in zelišči. Sdabrivaem prelivanje s soljo po okusu in prelijemo na banke.
V klasičnem adžiku vsebuje toliko flavonoidov, ki ščitijo posodo iz bakterij, da brez predhodne vreve omake lahko stojijo 3-4 mesece, vendar če želite podaljšati rok uporabnosti, je treba omako kuhati in preliti preko sterilnih pločevink.
Recept za Adžiko iz bučk za zimo
Sestavine:
- bučke - 1,5 kg;
- paradižnik - 750 g;
- korenje - 2 kosi;
- česen - 2 glavice;
- sladka paprika - 300 g;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- vroča paprika - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Pranje in lupine zelenjave. Paradižnike, bučke, poper in korenje preskočimo z mesarskim mlinom ali pa zmešamo v mešalniku. Dodajte česen, sol, sladkor, vročo papriko v zelenjavno kašo in postavite posodo na peč. Tushim Adzhik 30-40 minut, nato pa prelijemo po toplih kozarcih in zvitkih.
Adjika iz jabolk za zimo
Sestavine:
- paradižnik - 1,5 kg;
- jabolka - 500 g;
- korenje - 3 kosi;
- česen - 2-3 glave;
- rdeča kapsula - 1 kos;
- kis - 125 ml;
- rastlinsko olje - 125 ml;
- sladkor - 3-4 žlice. žlice;
- sol - po okusu.
Priprava
Zelenjava čista, moja, iz jabolk odstranimo jedro. Sadež gremo skozi meso za mletje ali ga zmešamo z mešalcem. Česan krompir zmešajte skozi česen in poper, ki je bil olupljen z semen. Zmes mešanice za 35-40 minut, nato dodajte olje, kis, sladkor, sol in nadaljujte na ognju še 15 minut. Jekleno adžiko nalijemo na sterilne pločevinke in zvitke.
Če želite poskusiti še bolj izviren recept, potem pripravite adjiko iz sliv za zimo. Načelo kuhanja ostaja enako, samo jabolka se spremeni v enako količino odcejene slive.