Lentil je zelnata rastlina, ena izmed najbolj priljubljenih in starodavnih stročnic kmetijskih pridelkov. Obstajajo 4 podvrsta kulturnih leč. Sadje leče se uporablja za hrano, preostanek rastline pa je pogosto in se pogosto uporablja v tradicionalni ljudski medicini.
Leča vsebuje zadostno količino rastlinskih beljakovin in vlaknin ter druge uporabne snovi. To so vitamini, uporabne maščobne kisline, izoflavonoidi in aminokisline, pa tudi spojine kalija, kalcija, železa fosforja itd.
Zahvaljujoč tako izjemnim prehranskim lastnostim so leča na nek način sposobne zamenjati kruh, žitarice in celo meso (zelo zanimiv vidik za vegetarijance različnih prepričanj in posta). Redna (a ne dnevna) poraba leče izboljšuje delovanje gastrointestinalnega trakta, živčnega, hematopoetskega in izločevalnega sistema človeškega telesa, preprečuje nastanek tumorjev in uravnava raven sladkorja v krvi.
Povej, kako pravilno in koliko kuhati lečo - zelena, rdeča, rjava.
Leča se razlikuje po barvi in se pripravi, dokler ni pripravljena pri različnih hitrostih, vendar je treba opozoriti, da je za vsako lečo potrebno predhodno namakanje. Napolnite lečo, tako da voda zajema fižol za 5 cm. To je najbolje narediti od večera in kuhati zjutraj. Če želite pospešiti postopek, lahko zmanjšate namakanje na 2-3 ure. Napolnite lečo s strmo vrelo vodo, počakajte približno pol ure in izpustite vodo, nato ponovite cikel 3-4 krat.
Kako kuhati lečo?
Priprava
Otečena leča se vlije s čisto vodo in kuhamo 10-15 do 40-50 minut. Preizkusite ga na nečistu, če nimate naloge izdelave pire krompirja, ne prebavite, zato, ko leča postane mehka in fižol lahko zlahka žvečite, izklopite ogenj. Če iščete pripravo juhe, morate piti malo več vode.
Pripravljena leča lahko postrežemo na stranski krožnik na meso in nekatere rastlinske jedi ali se kot glavno polnilo za pripravo krepkih solat.
Kako kuhati okusno juho leč?
Posebno zanimivi so recepti za juhe iz leč v kombinaciji z mesom (še bolje pa z mesnimi dimljenimi izdelki). Vegetarijanci lahko uporabljajo isti recept z odpravo mesa.
Sestavine:
- leča, razen črne - 2 skodelice;
- sorazmerno maščobo prekajeno meso (svinjska slanina, ščetin ali rebra) - približno 300-350 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- korenje - 1 kos;
- sladka paprika (po možnosti rdeča) - 1-2 kosi;
- rdeča vroča paprika;
- česen - 2 stroka;
- suhe mleto začimbe (na primer mešanica curry, hops-suneli in / ali drugi);
- paradižnikova pasta (neobvezna komponenta) - 1-2 st. žlice;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, koriander, bazilik itd.).
Priprava
Prepojena leča kuhamo dokler ni pripravljena (glej zgoraj), bolje je v kotlu ali stewpotu.
Odrežite kos maščobe iz slanine in ga fino rezite v ocvirke. V ponvi bomo iz maščob naredili maščobo. V tej debelini olupljene in drobno sesekljane čebule rahlo popržite. Dodajte slanino, narežite na tanke kratke trakove čez (ali rebra) in drobno sesekljane korenje.
Vselej se skupaj 3 minute zmešamo z lopatico, nato zmanjšamo toploto in dodamo papriko, ki jo razrežemo na kratke trakove. Zelo malo vode in obara z dodatkom začimb za 8-15 minut. Dve minuti pred pripravljenostm dodajte paradižnikovo pasto , rahlo razredčeno z vodo (če je potrebno).
Zdaj premikamo celotno vsebino ponve v kotel in ga zmešamo. Lentilova juha je pripravljena. Temne olive lahko dodate tudi brez jarkov (jih razrežite v kroge). Ob služenju bodo vsi sami sezonsko sezonirali s sesekljanim zeliščem in česnom, pa tudi z vročim rdečim poprom. Za to jedo je dobro služiti kozarcu rakiya, žganja ali grenkega tinkture.