Tradicionalni sladoledi so znani in ljubiti vsi. Toda nekaj poskusil paradižnik. V Sovjetskih časih to ni bilo tako pogosto kot druge vrste, danes pa je proizvedeno in priljubljeno med potrošniki samo na Japonskem. Ali ste zainteresirani in želite poskusiti to zanimivo sladico ali želite zapomniti okusa otroštva? Nato ponujamo več receptov za izdelavo paradižnikovega sladoleda doma.
Recept za sladoled paradajza v skladu z GOST ZSSR
Sestavine:
- rumenjaki piščančjih jajc - 3 kosi;
- granulirani sladkor - 100 g;
- smetana za bičanje z visokim deležem maščob - 150 ml;
- sol - 7 g;
- paradižnikova pasta - 100 g;
Priprava
Vijoličaste rumenjake s sladkorjem in soljo, dokler se ne razsvetli, kombinirajte s smetano in postavite na vodno kopel z mešanjem. Po zadavljanju in povečanju mase v prostornini pustite, da se ohladi in premakne mešalnik pri visoki hitrosti pet minut. Zdaj dodajte paradižnikovo pasto in jo nežno premešajte. Maso prestavimo v kalup in ga določimo v zamrzovalniku, dokler ni popolnoma zamrznjena. Po eni uri zmešajte sladoled z mešalom ali vilicami. Ta postopek ponovimo še enkrat.
Pri služenju lahko paradižnikov sladoled sezono zmešate s kakšno sadno omako.
Recept za sladoled paradižnika z baziliko
Sestavine:
- sveži rumenjaki - 4 kosi;
- sladkor v prahu - 85 g;
- granulirani sladkor - 45 g;
- roza solata paradižnik - 1000 g;
- maskarponski sir - 400 g;
- oljčno olje - 40 ml;
- bazilika zelena - 2 sprigs;
- solni morski ščepec.
Priprava
Rožni paradižnik se oluži z vrelo vodo, olupljen, prihranimo semena in meso razrežemo na majhne koščke. Zložite jih v ponvi ali ponvi z oljčnim oljem, dodajte sol, sladkor in bazilike, predčasno odrežite listje. Priznamemo mase približno petnajst minut, mešamo, hlajimo in pustimo skozi fino sito.
Listi bazilike so fino sesekljani v miniaturne kvadratke, postavljeni v cedilo, petnajsto sekundo v vrelo vodo in takoj istočasno v ledeno vodo. Pusti, da se voda izprazni in posuši.
V globokem posodo žvečite dober rumenjak s sladkorjem v prahu. Brez prekinitve dodamo maskarponski sir, kuhano paradižnikovo omako in liste bazilike. Ko masa postane homogena, jo prenesemo v izdelovalec sladoleda za nadaljnjo pripravo ali v kalup, ki ga postavimo v zamrzovalnik.
Pri pripravi sladoleda v zamrzovalniku ga morate večkrat razdeliti z mešalcem v intervalih približno ene ure.