Ali menite, da sta tan in ajran enaka pijača? Dejansko se na prvi pogled zdi, da imajo enak okus. Toda v resnici obstajajo razlike in o njih bomo podrobneje razpravljali.
Kakšna je razlika med tan in ajran?
Prvič, poglejmo, kaj počnejo. Za tanu in ajran se uporablja drug kvas. V primeru tanga je matzoni , ki se pripravijo na osnovi kuhanega mleka in ob sodelovanju bolgarskega bacila in mlečnih streptokokov. Za ajran se kvasu dodajo kvas, skupaj z istimi streptokoki in bolgarsko palico, mleko pa ne kuhamo.
Upoštevajte tudi, da se skupaj s kravjim, kozjim in ovčjim mlekom uporabljata tako za pripravo ajrana kot tan, bizon in kamel.
Ayran v konsistenci je lahko tekoč ali dovolj debel. Tan je vedno tekoč, za katerega se pogosto doda običajna ali mineralna gazirana voda. Prav tako ugotavljamo, da je tan najpogosteje dopolnjen s svežimi zelišči , kumarami, solmi in drugimi okusi, kar je v primeru ajrana veliko redkejše.
Kot lahko vidite, obstajajo razlike med tanom in aranom, v nekaterih primerih pa so zelo pomembne. Torej, če primerjamo tan, kuhan iz bivolov ali kamelinega mleka in razredčimo s slano vodo s klasičnim ajranom iz kravjega mleka, bo razlika med njimi opazna tako v sestavi kot pri okusu.
Vendar pa se v tem trenutku za proizvodnjo tan in ajranja v industrijskem obsegu praviloma uporabljajo podobne mešane tehnologije, kar resnično daje razloge, da jih je treba upoštevati in enake pri okusnih pijačah. Vsakdo, ki v klasični verziji ni tan tan in ayran, je narejen z vsemi tradicionalnimi zahtevami pravilne formule in je zadovoljen s kupljenim izdelkom, to misli. In da bi ga prepričali v nasprotno, se lahko ponudi samo okus prvotnega izdelka.
Kateri je boljši - tan ali ajran?
Ob upoštevanju obeh pijač ne morete nedvoumno reči, kateri je boljši. Prebivalci Transcaucasia so bolj naklonjeni Tani, ker je na tem območju ozemeljsko najbolj razširjena. Rojstni kraj ajrana se šteje za Karachay in Balkarijo, zato je tan tukaj le drugi. V počitek, vsakdo izbere najboljšo pijačo zase, s poudarkom na njihovih preferencah okusa.
Po analizi podatkov, navedenih v tem gradivu, zdaj veste, kako se tan razlikuje od aira, in lahko se odločite za eno od pijač.