Rolls so vrsta suši. Riž skupaj z nori algami se zasuka v "klobase", nato pa razrežemo na rezine. Pogosto - 6 kosov, včasih pa 8 ali 12. Obstaja veliko vrst zvitkov: "zunaj", "barva", "mozaik" in drugi. Ampak, ne glede na to, kakšne vrste zvitkov, so vedno okusne.
Veliko poznavalcev japonske in korejske kuhinje z veseljem kuhamo zvitke doma . Vendar pa vsi ne poznajo, kako kuhati glavno sestavino-riž za zvitke. Kako izbrati, katere sestavine so potrebne za polnjenje in kuhanje na splošno.
Polnjenje riža za zvitke
Sestavine:
- rižev sir - 180 ml;
- sladkor - 120 g;
- sol - 30 g.
Priprava
V ponev postavite sladkor, sol, pour riž kislina in ogenj. Ne vrenemo v vrelo, ga odstranimo iz ognja. Ko se sol in sladkor popolnoma raztopita, lahko dodate alge. Morajo jih zbrisati z nekaj mokrega in dati 10 minut, da dopolnijo.
Nato se spoprijemo z najtežjim vprašanjem - kakšen riž potrebuje za zvitke. Treba je opozoriti, da je najboljši riž, seveda, primeren za poseben riž. Na embalaži je treba zapisati, da gre za suši ali zvitke. Lahko ga nadomestite z navadnim krogom, ima posebno lastnost lepljivosti.
Nato kuhamo riž sam.
Cooking riž recept za Rolls
Sestavine:
- Japonski riž - 250 g;
- Japonski riž kis - 3 žlice;
- sladkor - 2,5 skodelice;
- sol - 2 čajne žličke.
Priprava
Upoštevajte, da kislina za polnjenje riža za zvitke ne sme biti poseben - riž. Manj je malo kisika, da se malo okusi s sladkim namigom. Na Japonskem je izdelan sake. Načeloma ga lahko zamenjamo z običajnim - 9%, a še vedno rižev kis je precej mehka, zato zelo natančno prilagodite količino kisa.
Poskusite sami kuhati kisa. Pripravi se kot kava - na nizki vročini in ne vre; Sol in sladkor se morajo raztopiti. (4 žlice krompirja, 1 čajna žlička soli in 3 čajne žličke sladkorja).
Riž kuhanje za zvitke ni težka naloga. Pour riž v veliko skledo, večkrat sperite, dokler voda ni bistra. Vrnemo jo nazaj na cedilo in pustimo, da se približno eno uro izpusti. V tem času pripravimo vse ostalo, ki bo potrebno za zvitke.
Potem prenesite riž v veliko posodo in dodajte 500 ml vode. Dali smo močan ogenj in ga zavrgli. Zelo pomembno je, koliko je treba kuhati riž za zvitke, kar bo pomembno vplivalo na rezultat ¬¬- pet minut. Potem morate rahlo zmanjšati ogenj in brez odpiranja pokrova kuhati, dokler se voda ne absorbira v riž. Potem pustite še 15 minut, da vztrajate. Če želite, da je popolnoma v japonščini, lahko dodate rjavo posušeno morsko vodo, vendar to ni potrebno.
Nato vzemite majhno posodo in raztopite sol in sladkor z riževim kisom, ga dajte v veliko skledo in jo vodite s posebno omako. Leseno lopatico premešamo in zlomimo kepe. Ko se temperatura riža že zmanjša na sobno temperaturo, lahko že pripravite zvitke po pripravi posebne kisline za roke (japonski kis, ki ga raztopite v vodi in dobro drgnite roke).
Riževa omaka za zvitke
Sestavine:
- rižev kis - 500 g;
- sladkor - 400 g;
- sol - 50 g.
Priprava
Vse, kar smo postavili v skledo in dobro premešamo - sladkor in sol moramo popolnoma raztopiti, je mogoče malo segreti. Pripravljenost omake je odvisna od njegove barve - ko postane prozorna, pomeni, da je pripravljena.
Zdaj je vsakdo prepričan, da je recept za pripravo riža za zvitke na voljo vsem, stroški pa so precej majhni. Bon appetit!