Svinjski jezik se nanaša na drobovine, z drugimi besedami, odpadne proizvode. Tehnično je to tako. Vendar pa je povsem nepošteno. Pravilna priprava prašičjega jezika je mehka, občutljiva in okusna. Iz nje se vlije, dodaja juhe in solate, pripravljene s svinjskim jezikom , služi kot hladen prigrizek. Danes bomo preučili, kako pravilno pripraviti jezik prašiča.
Kuhani svinjski jezik
Sestavine:
- Svinjski jezik - 1 kos;
- lovorjev list - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 funt;
- sol, poper;
- nageljni.
Priprava
Da varimo prašičji jezik, ga je treba ustrezno očistiti, šele nato kuhati. Izperite pod vodo, odstranite preostalo umazanijo. Treba je odrezati grlico, ki se praviloma vedno prodaja skupaj z jezikom. Po kuhanju odstranite zgornji sloj kože.
Ko se jezik očisti, je treba pripraviti zelenjavo. Za to je treba olupljeno korenje razrezati na 4 dele. Žarnica ni rezana, narejeni so samo kosi. Carnation je bolje, da okrasite čebulo, jo držite tam, vendar pa lahko med kuhanjem dodate med juho. Postavi jezik v lonec napolnjen z vodo. Tam, dajte vse druge zelenjave in začimbe. Privedite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto in kuhajte jezik približno 30-40 minut. Po tem času je priporočljivo, da vzamete lovorni list, tako da jezik ne postane prehitro.
Vemo, koliko prašičjega jezika piva. Povprečno je ura in pol. Če je jezik velik, potem ga morate kuhati dlje. Zato mora vsaka gostiteljica samostojno določiti, kako pripraviti prašičji jezik - eno uro in pol ali nekaj dlje.
Kuhani svinjski jezik je treba očistiti z zgornje plasti kože. V hladni vodi bo to olajšalo. Običajno se koža enostavno odstrani s pomočjo rok. Če pride do težav, lahko jezik na plošči očistite z nožem. Določitev kakovosti prašičjega jezika je lahko po barvi - dober jezik enotne barve. Enak način kuhanja se lahko uporablja za goveje meso.
Jedi s kuhanim svinjskim jezikom
Ni dovolj vedeti, kako vreti svinjski jezik. Čeprav se lahko služi kot preprost hladen prigrizek, mora resnična hostesa vedeti, kako pripraviti jezik za prelivanje in recept za pripravo.
Temelj lahko služi kot juho, ki je ostal pri nas po kuhanju jezika. Če ni dovolj pregleden, poskusite to storiti: obrišite beljakovine in vlite prepletene beljakovine v našo vrelno juho. Kuhajte približno 10-12 minut (pogled je grozen). Po tem odcedite juho skozi gazo. Juha mora postati bolj pregledna. Takšna juha seveda ne bo zamrznila. To je poplava in se razlikuje od mraza .
Definitivno bomo potrebovali želatino. Tipično pakiranje želatine je zasnovano za 500 g vode (2 skodelice). Najprej dodamo želatino z majhno količino ohlajene brozge - tako da je želatina otekla. Nato vlijte nastalo maso v bujon, segrevajte na ogenj, dokler ni popolnoma raztopljena želatina. Premešajte. Pomembno je, da ne zavrete juhe.
V tem času je treba jezik razrezati na tanke kose. Pripravite jedi za žele. Ko je žganje z želatino pripravljeno, je potrebno dati dno pripravljenih jedi. V hladilnik položite 10-15 minut. Odstranite, položite prvi sloj jezika. Nalijte juho čez vrh. Če posadite na mizo v posebnih malih kalupih, je to lahko dovolj. Za vsakodnevno uporabo lahko naredite 2-3 sloja jezika.
Prednosti svinjskega jezika
Svinjski jezik je dober vir beljakovin in vitaminov B, njegove koristi so nedvomne za otroke in nosečnice. Vitamini skupine B pozitivno vplivajo na živčni sistem. In fosforja, kalija, bakra, kalcija in železa, vsebovanega v kuhanem jeziku, so potrebne za nosečnice in dojene ženske. Tudi jezik vsebuje vitamin E in redke vitamine PP, ki zmanjšujejo holesterol in uravnavajo oksidativne procese v telesu.