Kuhano raro je preprosta, vendar rafinirana jed, ki se tradicionalno šteje za enega izmed najboljših prigrizkov za pivo. Ponavadi rakovice (v celoti) preprosto kuhamo v vreli slani vodi, včasih - z dodatkom katerekoli druge sestavine (belo ali rožnato vino, suhe začimbe, dišeče korenine in zelišča).
Razmislite, kako pravilno kuhati rakovice.
Pri pripravi tega prigrizka je določena subtilnost, tako rekoč, ozek trenutek: za kuhanje je, žal, najboljše, v živo. Razložili bomo, zakaj se raki žive v živo. Znani ljudje se izogibajo pojemanju bitij, ki imajo svoj rep neposredno po kuhanju - ta znak nam pove, da so že bili mrtvi, in po njihovi smrti se v telesu začne zelo hitro kopičenje toksinov in lahko pride do zastrupitve . Sveže pripravljeni raroci so upognjeni rep.
Kako dolgo kuhati raro?
Vsak ne ve, koliko minut je kuhati rakovice. Jasno je, da se veliki primerki kuhajo več, ponavadi pa raki kuhajo 5-10 minut - ne več, drugače bo meso postalo okusno.
Kako kuhati žive rake je že precej jasno. Seveda jih je treba temeljito izprati in bolje - pod čisto tekočo vodo. Pralni raki za izboljšanje okusa lahko pol ure pustite v naravnem polnomastnem mleku. Po takem postopku bo meso postalo še posebej sočno in nežno. Sedaj namočeno v mleku bitij še enkrat pazljivo speremo s hladno tekočo vodo in ga lahko kot običajno kuhamo v vodi. Nekateri sladokusci pred kuhanjem priporočajo, da odstranijo iz črede raka in želodca, da bi znebili mesa najmanjših znakov grenkobe. To storite tako: obrnite rak na hrbet, dvignite dva prsta in nežno odstranite želodec in črevo z rotacijskimi gibi. Previdnost za kremplje žive rake se lahko zaseže z elastičnimi trakovi.
Kako kuhati zamrznjene raroga?
V prodaji včasih vidite zamrznjeno raro. Lahko kuhate in tako, čeprav je bolje jesti sveže. Glavni pogoj: morate biti prepričani, da so raki živo zamrznjeni. Tudi v pravilno zamrznjeni raki je rep upognjen. In potem je vse preprosto: zamrznjeno rarogovo v hladni vodi in kuhamo, pa tudi v živo. Če so repi po kuhanju leteči.
Kako shraniti kuhano raro?
Če kuhate več kot ste jedli, najbolje hranite preostale v hladilniku v tesno zaprti posodi, napolnite zaliv popolnoma s slanico, v kateri so kuhani. Da bi to naredili, je dobra ideja, da je slanica malo bolj slana - razmišljaj vnaprej. Shranite lahko največ dni.
Rak v vinu
Rak v belem vinu je recept za ne-lokalne in zelo rafinirano.
Sestavine:
- rak srednje velikosti -10-12 kosov;
- namizno belo vino (ali vermut) - 200-250 ml;
- pšenična moka visoke stopnje - 1 čajna žlička;
- Provansalna zelišča - po okusu;
- rastlinsko olje (po možnosti olivno) - 2 žlici. žlice;
- naravno maslo - 20 g;
- limona - 0,5;
- lovorjev list - 5 kosov;
- poper grah različnih vrst -5-8 graha;
- gvozdichka - 2-3 brsti;
- različne zelenice - nekaj vejic;
- sol - po okusu.
Priprava
Segrejte mešanico 1 litra soljene vode in belega vina z lovorovim listom, poprovo in klinčki. Pazljivo sperite raro in ob vrenju vode vreti 8 minut. Pripravljena rakovica se izloči in položi na posodo.
Pri služenju okrasimo posodo z raki z zelenimi sprigami in potresemo z limoninim sokom. Omaka je služila ločeno. Za tako okusno jed lahko popolnoma prilagodite vsako namizno vino, temno ali svetlo pivo.