Kljub dejstvu, da mnogi ljudje gledajo na goveje meso kot trdo meso, se lahko odrezki iz njega izredno občutijo, če je pametno, da sprejmejo kuhanje. Kako narediti odrezek iz govejega mesa? Elementarno preprosto! Meso prekrežite po vlaknih, ne preveč fino premrežite, nekaj minut prepražite v dobro segretem ponvi in služite z vašimi najljubšimi omakami.
Govedina v rožmarinih testih
Sestavine:
- goveje meso - 640 g;
- veje rožmarina - 2 kosi;
- česna čreda - 1 kos;
- nariban parmezan - 25 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- zelenjava peteršilja - 1/4 stoletja;
- jajce - 1 kos;
- moko - 55 g;
- kruha - 1/3 žlica.
Priprava
Za dišečo kruhovo drobno rožmarino z mešalnikom, drobite kruha z listi rožmarina, naribanega sira, česna zoba in masla. Drobne krmne prestavimo v ločeno ploščo, v drugem posodu pa smo premagali jajce.
Goveje celuloze delimo na 4 enake dele, rahlo premagamo vsakega od njih, da bi vlakna postala mehkejša. Meso iveri v moki, ne pozabite na sol, nato potopite v jajce in potresete s krušnimi drobtinami. Mesite nekaj minut na obeh straneh. Če se odločite za kuhanje odrezkov iz govejega mesa v multivarku , napravo napolnite v načinu "Frying" ali "Baking".
Govedina z gorčico
Navajeni smo na dejstvo, da se lahko odrezki pripravijo samo iz čiste celuloze, vendar je pravzaprav tudi meso na kosti zelo primerno za ta namen. Rahlo premagati celulozo, jo sezono in po pečenju pustite v dišeči gorčični omaki.
Sestavine:
- goveje meso na kosti - 2 kosi;
- maslo - 25 g;
- česna zob - 2 kosi;
- šalotka - 1 kos;
- Seme fenugreek - 1 čajna žlička;
- kapare - 5 kosov;
- belo suho vino - 60 ml;
- peščica timijana;
- sok 1 limone;
- smetana - 55 ml;
- slat Dijon gorčica - 25 g.
Priprava
Pred okusno pripravo govejega mesa morate poskrbeti, da ima meso sobno temperaturo. Težko segreti kosmi so velikodušno začinjeni in položeni na močno segreto ponev z oljčnim oljem. Smo rjavo goveje meso nekaj minut od vsake strani.
V ponvi, topite maslo in pustite na njem česen s šalotko. Dodajte na cvrtje za pečenje, penježite in vlijte vino. Po vinu vlijemo v limonin sok, smetano, dodamo timij in gorčico. Ko se omaka segreje, jo vmešamo v kos in jih zažge še 2-3 minute.