Za tiste, ki razumejo le tanke lova gob in začinjene gobe, ki želijo izboljšati svoje izkušnje, se bo zanimalo, kako se naučiti pripraviti gobe, da bi čim bolj poudarili vse prednosti te vrste gob. Vsaka jed iz njih bo presenetila z neverjetnim okusom in vam bo všeč s čudovitimi hranilnimi lastnostmi.
Kako izgleda skuša?
Če gremo v gozdu za gobe, je pomembno vedeti, kakšen dragocen izdelek je videti, da ne bi ga zamenjali z neužitimi primerki in se vrnili iz tihega lova z želenim plenom.
- Najbolj okusna je prava bela goba. Njegova mlečna barva s podloženim pod dnom žametnih robov doseže premer 20 cm, medtem ko ima votlina znotraj noge ne več kot 10 cm.
- Nič manj hranljive in okusne so črne gobe, ki imajo temno zelene klobuke s skrivnim okerjem bližje robu in praktično črno na sredini.
- Precej upravičuje njegovo ime rumene gobe, ki imajo sončne nataknjene kape na kratkih nogah.
- Lahki sadni vonj ima opečne gobe z belimi klobuki, ki segajo v premer 30 cm.
- Majhne hrastove gobe imajo konusne klobuke, pogosto nepravilne oblike in premera 5-12 cm.
- Vse vrste masturbacije so Mlechnica zaradi mlečnega soka v njih, ki se sprošča na rez ali na mestu zloma. V belih in rumenih gobah se bela rumenkasto rumenkasto rumenkasto rumeno rjavo, hrast postane rjav, ostanka ostane nespremenjena.
Kako očistiti gobe?
Če boste vedeli, kako očistiti in pripraviti gobe, zagotovite domači obrok z okusno in zdravo jedjo, ne bo težko. Čiščenje traja veliko časa, vendar ne upoštevajte take pomembne stopnje pri pripravi gob, čeprav je onesnaževanje minimalno.
- Gobe potopite v toplo vodo pol ure, nato pa jih jemljete za čiščenje.
- Očistite kape s čopičem ali umivom, lepljivimi listi, umazanijo s sluzom, spirajte vse smeti, koščke zemlje in peska.
Kako namakati gobe?
Pravilno namakanje gob ne bo pomagalo samo, da se zaščitijo pred negativnimi posledicami, ki so povezane z njihovo uporabo, temveč tudi pomagajo znatno izboljšati značilnosti okusa izdelka, ne da bi pri tem ogrozile prehranske in uporabne lastnosti, s čimer bi odpravili trzanje zaradi svoje lastne grenkobe.
- Gobe lahko namočite v čisti ali nasoljeni vodi, posodabljate pa vsakih 3-4 ure.
- Postopek namakanja pospešujte s toplo tekočino.
- Ko gobe spravimo v vodo, jih pritiskamo z obremenitvijo, tako da so vsa sadna telesa popolnoma potopljena v tekočino.
- Koliko namakati gobe je odvisno od vrste gob, stopnje njihove zrelosti in naravnih značilnosti. Da se znebimo grenkega okusa belih hrušk dovolj pogosto in dan. Druge vrste so namočene vsaj tri dni.
Mleko - kuhanje receptov
Za mnoge je priprava gob zmanjšana na mletje ali mletje ustrezno pripravljene gobe. Vendar pa obstaja veliko receptov za ustvarjanje edinstvenih kulinaričnih skladb, kjer se izdelek manifestira na najboljši možen način, dajejo jedi hranilni okus in jih polnijo z neprecenljivimi koristnimi lastnostmi.
- Grozdje je neverjetno okusno v ocvrti obliki. Likonično jih lahko kuhamo z dodatkom čebule ali jih dopolnimo s krompirjem, drugo zelenjavo, omako.
- Nič manj laco, prve jedi gob. Če dodamo namočeno sadje juhi ali hodgepodži, bo mogoče bolje spremeniti lastnosti hrane in jo napolniti z novim okusom.
- Dobro pecivo z gobami. Gobe lahko kuhamo ali ocvrto z dodatkom ustrezne spremljave.
- Tradicionalno lahko pripravite gobe za zimo, krtačo, marinirate izdelek ali kuhate kaviar iz njega.
Kako pršiti gobe?
Naslednja priporočila vam bodo pomagala ugotoviti, kako pripraviti gobe tako, da jih cvrtite v ponvi. Brez pravilne obdelave osnovnega proizvoda ne morete storiti: gobe se namakajo, dokler grenkoba ne izgine. Če želite, v ponvi, po cvrtju, lahko dodate kislo smetano in kuhate posodo 5 minut.
Sestavine:
- gobe - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- sol, poper, olje, začimbe.
Priprava
- Grozdje očistimo, namočimo, ga rezimo, kuhamo 5 minut in pustimo, da se odteče.
- Položite gobo v ogretem olju, sezono in popržite, dokler vlaga ne izhlapi.
- Dodajte čebulo, kuhajte ocvrto gobo še 10 minut.
Pohajene gobe s krompirjem
Gruzije, katerih recept bo predstavljen pozneje, so kulinarična sestava, ki jo je mogoče doseči, za oblikovanje hranljivih domačih obrokov. Ocvrtih gob v tem primeru je dopolnjeno z rdečim krompirjem. Svežini okusa bodo dodane drobno sesekljane koperke in peteršilj, dodane na koncu skupne rdečice.
Sestavine:
- gobe - 400 g;
- krompir - 750 g;
- čebula - 2 kosi;
- koper in peteršilj - vsak po 0,5;
- sol, poper, olje, začimbe.
Priprava
- Očistite, namočite, rezite in kuhajte 5-10 minut gob.
- Položite gobe v posodo, segreto z oljem, dokler ne izhlapi vlaga in svetloba rumen.
- V drugi skledi, pršite krompir, dokler ni skoraj pripravljen.
- Kombiniramo krompir z gobami, sezono dodamo čebulo in juha skupaj 10 minut.
- Vrzi zelenjavo, premešajte in izklopite peč.
Juha z gobami - recept
Juha gob se prireže na drugi juhi, da bi se izognili možnosti grenkobe jedi. Mehki okus se izkaže, če dodate kremo na vročo ob koncu kuhanja. Kot polnilo je dovoljeno uporabljati vermicelli, žita in sesekljano svežo zelenjavo: bučke, paprika, paradižnik.
Sestavine:
- gobe - 0,5 kg;
- krompir - 4 kosi;
- čebula in korenje - 1 kos;
- smetana - 200 ml;
- česen - 2 zoba;
- voda ali juha - 2 litra;
- vermicelli - 1 peščica;
- sol, poper, lovor, maslo, zelenjava.
Priprava
- Gobe so namočene v slani vodi, nato pa kuhamo 15 minut, voda se izsuši.
- Napolnite gobo, narezano na del sveže vode, dodajte krompirjeve kocke, čebulo, nasoljeno s čebulo in korenjem.
- Kuhajte vroče do mehkih komponent.
- Vrzi vermicelli, narezane zelenice in česen, vlijemo v smetano, posodo posušimo in okusimo še 5 minut.
Kaviar
Gobova jajca iz gob je odličen način za obdelavo podstandardnih ali zaraščenih gob. Če so plodovi zreli, jih je treba namočiti dlje časa in po možnosti v topli vodi. Okus prigrizkov se lahko olajša z dodajanjem drobno sesekljanega ali naribanega paradižnika, paradižnikovega pireja v mešanico.
Sestavine:
- gobe - 1 kg;
- čebula in korenje - 3 kosi;
- česen - 2 zoba;
- olje - 130 ml;
- sol, poper.
Priprava
- Prepojene gobe kuhamo 40 minut, zvijemo v mlinček za meso.
- Dodajte soljeno čebulo s korenčkom, soljo, poprom.
- Maso porjavite pod pokrovom 30 minut, premešajte v česnu.
- Po 5 minutah lajanja položite jajca na obrežje in po ohladitvi jih pošljejo na mraz.
Pita z gobami in krompirjem
Ruda in dišeča pita z gobami bo učinkovito dopolnilo vsakemu prazniku. Pripravite ga lahko laconično z gobami, cvrtjem proizvoda s čebulo ali s takim polnjenjem s harmonično spremljavo. Združite gobovo maso s krompirjem, vendar ga lahko zamenjate z drugimi zelenjavo, na izbiro.
Sestavine:
- mleko - 250 ml;
- moke - 500-600 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 50 g;
- maslo - 150 g;
- svež kvas - 25 g;
- soljene gobe srednje velikosti - 4-5 kosov;
- krompir - 2-3 kosi;
- čebula - 1,5 kosi;
- posušena ali sveža zelišča - po okusu;
- sol, poper.
Priprava
- Stopljeno maslo (100 g) se zmeša z mlekom, kvasom, sladkorjem, soljo.
- Mešajte v pretežno jajce, moko, naredite serijo mehkega testa.
- 2/3 moke iz moke se porazdelijo v kalup.
- Na vrhu položite kuhani krompir in sesekljane vrčke.
- Čebulo s sesekljanim gobom ocvrti, sezonsko maso po okusu, porazdeljeno čez krompir.
- Potresite polnjenje z zelenjavo, namažite z mehkim oljem, okrasite vrh pite z vzorci iz preostalega testa.
- Izdelek pečemo 20-30 minut pri 180 stopinjah.
Soljeni mlečni pladnji - recept
Nadalje, kako pripraviti soljene gobe , tako da lahko obdelujete obdelovancu kot samostojno prigrizek, dopolnjeno s čebulo ali česnom ali uporabite za pripravo večkomponentne jedi. V slednjem primeru se gobe operejo, izperejo presežne soli in po potrebi namočene, dokler ni dosežen želeni okus.
Sestavine:
- gobe - 2 kg;
- sol - 100 g;
- česen - 2 zoba ali po okusu;
- listi hrenov in češenj.
Priprava
- Pobiranje gob se začne s čiščenjem in namakanjem gob.
- Sadna telesa se dajo v solni rezervoar, prelijejo sloje s soljo, dopolnjujejo česen in zelišča.
- Po dveh dneh lahko vsebino dopolnite z novim deležem gob.
- Delovni kos nosijo obdelanec v hladnem vsaj 1,5-2 mesecih.