Goveji jezik je posebnost za različne kulinarične tradicije, spada v podproizvode 1. kategorije, vsebuje veliko koristnih snovi, kot je svinjski jezik . Struktura - trdna mišica, prekrita s precej togim dlako. Običajno goveji jezik tehta okoli 800 g do 2,5 kg. Meso je nežno, okusno in hranljivo. Dobro pripravljen jezik je prijeten okusu in ker ta izdelek praktično ne vsebuje veznega tkiva, se dobro absorbira. Iz jezika lahko kuhate različne različne, zelo okusne jedi, ki bodo odlično okrasile praznično mizo. Običajno je pred kuhanjem jeziček namočen v hladni vodi, nato pa kuhamo z dodatkom čebule, korenja, korenin, soli in posušenih začimb. Dodajanje različnih začimb daje mesu in juhi pikanten okus in prijeten vonj.
Kako dolgo traja kuhanje govejega jezika?
Običajno je jezik kuhan več ur. Teletina je kuhana 2 uri. Če jezik odrasle živali - kuhamo za 3 ure in včasih dlje. Če ne bi mogli določiti približne starosti živali in ne veste, koliko ur kuhati goveji jezik, poskusite ugotoviti svojo pripravljenost s prebadanjem z vilicami. Če je prebadanje preprosto, potem je pripravljeno. Pomembno je, da se ne prebavite, sicer okus mesa takoj postane slabši. Ko se jezik postane mehak, se prenese v posodo s hladno vodo, ohladi in olupli. Potem lahko ukrepate v skladu s smernicami določenega recepta. Na primer, jezik se lahko razreže na tanke rezine in se uporablja za prigrizke ali želeje. Od kuhanega jezika lahko fantazirate različne solate, ki zamenjujejo klobase ali meso s koščki kuhanega jezika.
Nekaj nasvetov
Pri nakupu jezika poskrbite, da se osvobodi vezivnega in sublingvalnega mišičnega tkiva, grla, hipoidne kosti, bezgavk, sluzi, krvi in maščobe. Če kupljeni izdelek v celoti ne izpolnjuje teh zahtev, morate odstraniti vse nepotrebne, nato pa previdno strgati z nožem in sprati jezik s hladno vodo (boljše teče). Zdaj ga je mogoče namočiti. To je najbolje storiti od večera in kuhati naslednji dan.
Pogosto se jeziki prodajajo v sveže zamrznjeni in zamrznjeni obliki - seveda so primernejši za prevoz in shranjevanje. Seveda mora biti ta izdelek cenejši od svežega.
Kako kuhati zamrznjeni goveji jezik?
Najprej odtalite izdelek - ta postopek lahko kombinirate z namakanjem: preprosto zvečer postavite zamrznjeni jezik v posodo s hladno vodo. Naslednje jutro ga lahko očistite, sperite in začnete kuhati. Treba je opozoriti, da mora biti posoda dovolj velika, saj se med kuhanjem ta izdelek poveča.
Torej so izpolnjene predhodne manipulacije z govejim jezikom, zdaj se pripravljamo.
Sestavine:
- goveje meso, natočeno, olupljeno in oprano (ne glede na to, ali je izvirni proizvod svež ali zamrznjen) - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- koren peteršilja - 1-2 kosi;
- paprika grah različnih sort - 5-8 kosov;
- gvozdichka - 3 socvetja;
- lovorjev list - 5 kosov;
- sol.
Lahko dodate še druge začimbe in dišeča zelišča (peteršilj, koper in druge) po vaših željah.
Priprava
Goveji jezik se postavi v lonec vrele vode, dodajamo korenine, korenje in čebulo (vse je storjeno, kot pri kuhanju govejega mesa). Začimbe in sol dodajamo minute za 15-20 pred pripravljenostjo, lovorjev list - minute za 10.
Eden izmed najbolj priljubljenih receptov je žele iz jezika, a ker ta jed ne more biti vsak dan, se mnogi vprašajo, kako kuhati jezik za žele. Dejstvo je, da ni nič težko - za izliv jezike kot za druge jedi. Prav tako lahko pripravite solato govejega jezika .