Mnoge gospodinje raje uporabljajo gobe za mletje, imajo odlično hranilno vrednost in neverjeten okus. Pri pripravi zimskih priprav, je eno izmed najbolj perečih vprašanj: kako solati bele gobe? Za to lahko uporabimo hladno ali vročo metodo.
Priprava za luženje belih gob
Preden nastane luženje belih gob, se zbirajo ali kupijo. Treba se je izogniti gnilim in črvljanim gobam, bolje je izbrati majhne gobe ali velike, ki ne smejo biti preveč stari. Potem morajo biti ustrezno pripravljeni. Pri tem se upoštevajo taki trenutki:
- Najprej morate odstraniti vse liste, zemeljske ostanke;
- v tem primeru je tudi nož uporaben, lahko izrežete vse gnane, črvljane površine;
- nato gobe temeljito oprati s čisto vodo, z mehko krtačo ali gobo;
- Del plošče je treba sprati pod tlakom iz pipe.
Kako namakati bele gobe?
Značilnost te vrste gob je, da je bela goba grenka. Da se znebite grenkobe, ga je treba namočiti v mrzli vodi. Poleg tega bo takšen postopek pomagal znebiti korinok. Pri izvajanju je treba upoštevati takšne nianse:
- za predhodno čiščenje gob iz ruševin se lahko nekaj ur namoči, nato pa operejo in predelajo;
- da se znebimo grenkobe bo proces staranja v vodi veliko daljši - traja 3-5 dni;
- ves čas moraš večkrat zamenjati vodo in spirati gobe;
- drug način za namakanje pri odločanju, kako sol bele gobe, jih bo dal v vrečo rogoznice in hraniti pod tekočo vodo 3-4 dni.
Kako kuhati bele gobe za luženje?
Ko se izvede luženje belih gob, z vročo metodo kuhanja, je pomembno, da jih pripravimo s pomembno pripravljalno fazo. Za to so izvedeni naslednji ukrepi:
- Bele gobe je treba kuhati v slani vodi, dodajte malo kisa, tako da gobe ne postanejo črne.
- Med kuhanjem je potrebno odstraniti peno, nato pa marinada ostane bela in prozorna. Ko jo popolnoma očistimo iz pene, lahko dodamo začimbe.
- Kuhanje belih gob traja samo 10-15 minut. Takoj ko se gobe spustijo na dno in slanica postane prozorna, se šteje, da so pripravljeni.
Kako sli bele gobe doma?
Za gospodinje, ki želijo pobrati bele gobe, kuhanje receptov je na voljo v več različicah, ki vključujejo hladen in vroč način kuhanja. Imajo takšne značilnosti:
- V prvem primeru se toplotna obdelava gob ne uporablja, postopek priprave temelji na njihovem ohranjanju pod obremenitvijo dolgo časa.
- Če je vroča pot, ki namerava pobrati bele gobe, jih je treba v 3 dneh namočiti v hladni vodi. Potem je treba gobe pomešati s soljo in jih poslati pod pritiskom ali zavre v slanici in pustiti pod bremenom za en dan, nato pa ponovno kuhati in se razširiti po steriliziranih kozarcih.
- Ko se odločite, kako v hiši solite bele gobove gobe, se posebna pozornost posveti posodi. To mora biti stekleni ali emajlirani posodi brez drobcev. Najboljša posoda je kad iz lesa, ki mora biti namočeno, tako da nabrekne in izključuje puščanje.
Hitro lajšanje belih gob
Zasedene gospodinje, ki nimajo dovolj časa, da bi se s soljo dolgo časa počutile, bi morale upoštevati hiter način priprave belih gob. To je najpreprostejša različica, ki je ena od različic vroče metode. Tako boste dobili hrustljavo odlično predjed. Pripravljen bo čez samo en teden in celotna družina lahko uživa svoj neopisljiv okus.
Sestavine:
- gobe - 10 kg;
- sol - 500 g;
- lovorjev list - 6 kosov;
- paprika - 10 g;
- voda - 8 litrov.
Priprava
- Bele bisere pour 7 litrov vode in pustite 5 ur.
- Po predpisanem času prelijemo preostalo vodo in kuhamo 20 minut.
- Odtok vode, gobe se ohladi, prelije sol in začimbe, tri dni zatrtimo z zatiranjem. Prenos v banke.
- Nadaljnje soljenje belih munchies doma se dogaja tako, da ostane na mrazu 7 dni.
Kako mrzliti solje na hladen način?
Po hladni metodi je možno pripraviti soljene bele gobe, katerih recept izključuje toplotno obdelavo. Gobe preprosto vlijemo s soljo in zelišči, začimbami in jih takoj postavimo pod breme. Ohranjujejo vsa hranila, grozdje pa je nasičeno z okusom začimbe, ki jim daje močan in odličen okus.
Sestavine:
- gobe - 4 kg;
- sol - 400 g;
- hren - 1 koren;
- česen - 6 zobčkov;
- češnjevi listi - 4 kosi;
- voda - 4 litra;
- koper - 3 dežniki.
Priprava
- Nalijte mleko v vodo 3 dni.
- Po tem času dajte v čisto posodo, dodajte sol in začimbe. Od zgoraj navesti tovor.
- Kapaciteta prenesite na mesec.
Bele gobe - lignje vroča pot
Metoda, s katero so soljene bele gobe vroče pripravljene, je še posebej primerna za zasedene gospodinje, ker celoten proces sestavlja le nekaj ukrepov. Gobe je treba kuhati, ohladiti in zliti s sveže pripravljeno slanico, ki se vzdrži z zatiranjem. Ta metoda je tudi dobra, ker gobe niso grenke, ampak z blagim okusom.
Sestavine:
- gobe - 10 kg;
- sol - 500 g;
- lovorjev list - 6 kosov;
- paprika - 10 g;
- voda - 8 litrov.
Priprava
- Gobe napolnite z vodo in pustite 5-6 ur.
- Nalijte preostalo vodo in zavrite 20 minut.
- Izcedite vodo, ohladite gobe.
- Naredite slanico vode, sol in začimbe, jih prelijte z gobami, počakajte 20 minut. Nastavite tovor in pustite na dan.
- Zadnja stopnja, ki vključuje ta recept za barvanje belih gob, jih zavre in jih razprostira preko steriliziranih kozarcev.
Pobiranje belih gob s sladkorno peso
Ena izmed najbolj zanimivih možnosti je luženje belih gob s peko. Če pravilno uredite ta koren, bo prihranil večino hranil in pomagal pri boju proti različnim boleznim. Prigrizek je idealen dodatek k žitnim ali mesnim jedem. Iz mešanice pese in gob se pridobijo neverjetno okusne solate.
Sestavine:
- gobe - 2 kg;
- sladkorna pesa - 2 kg;
- listi - 4 kosov;
- črni poper - 5 kosov;
- voda - 4 litra.
Priprava
- Rdeča pesa prelijemo vodo in zavrite, dokler ne kuhamo. Ločite vrenje gob.
- Koncana zelenjava in gobe so hladne in ciste, razrezane na majhne kose širine.
- Iz vode in soli z dodajanjem zaliva ali popra, kuhajte slanico. Nalijte sestavine v sterilizirane kozarce.
- Banke zaprite pokrove in postavite na temno mesto 3-5 dni.