Od številnih načinov pridelave svežih zelenic za prihodnjo uporabo je najbolj priporočljiva zmrzal. Tako se ohranja največja uporabna snov, vitamini in seveda okus in aroma.
Kakšno zelenje je mogoče zamrzniti za zimo?
Skoraj vsako zelenjavo lahko zamrznete in shranite v zamrzovalniku do enega leta. Izjeme so solatni listi, ki nimajo hladnih testov, izgubijo strukturo in postanejo neprimerni za uporabo. Na splošno, da boste pozimi napolnili zalogo, se morate zanašati na vaš okus in potrebe po kuhanju.
Kako zamrzniti zelenice v zamrzovalniku za zimo, hranite vse vitamine?
Po določitvi zelene zelenjave za zimo, morate izbrati najprimernejši in najprimernejši, posebej za vas, način zamrzovanja.
V vsakem primeru pa najprej temeljito umijemo začinjene vejice, pustimo, da se voda odteče in jih položi na brisačo, da se posuši približno eno in pol do dve uri. V tem času občasno pretresite zeleno vedro in dvignite spodnje plasti navzgor.
Postopek sušenja lahko preskočite, če se odločite za zamrzovanje svežih zelenic v ledenih kalupih. Da bi to naredili, ponesite zeleno listje v celice, jo napolnite z vodo in jo vstavite v celico, da zamrznete. Potem lahko začinjene ledene kocke položite v vrečko ali plastično posodo ali pa jih pustite v kalupih, če jih imate veliko. V zimskem času je dovolj, da na koncu kuhamo eno ali več kock v ponev, posodo pa napolnimo s poletno in svežo aromo.
Če v zamrzovalniku nimate veliko prostora, je bolj praktično zamrzniti umazano in posušeno zelenjavo s celimi vejami ali pa ga nemudoma izrezati, kot ste ga uporabljali v posodah. Če želite to narediti, dodajte majhne dele paketov, stisnite, da odstranite zrak, povežete in pošljete fotoaparat. Če se zrak ne sprosti, se po zamrznitvi preklopi v led, zelenice pa po potrebi ne bodo zlahka ločene.
Zelenjavo lahko zamrznete in v posodah, plastikah ali silikonu, vendar za to morate pred-
Največ vitaminov je ohranjeno v zelenjavi, ko so zamrznjene v zamrzovalnikih, ki imajo funkcijo hitrega zamrzovanja. Če v vašem hladilniku taka funkcija ni, je najprimernejši način za vas tisti, v katerem so zelenjava zamrznjena v majhnih delih in tako hitreje odtalite.
Zdaj veste, kako zamrzniti zelenice za zimo. Ostanek je le nekaj preprostih dejanj in poletne note boste lahko uživali v okusu kuhanih jedi skozi vse leto.