Marinirana ali kislo zrezek s cvetjo je čudovita priprava na zimo in odlična "zimska" solata, v kateri je veliko vitaminov, ki so potrebni za naše telo v hladnem vremenu.
Pikantno zelje z peso v gruzijščini za zimo
Sestavine:
- pesa - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- hren - 50 g;
- sveži zelje - 2 kg;
- česen - 4 stroka.
Za marinado:
- kuhana voda - 1 kos;
- granulirani sladkor - 0,5 kosov;
- rastlinsko olje - 0,5 kosov;
- namizni kis 6% - 0,5 st .;
- sol - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Torej, zelje je pravilno moje in od njega odstranimo zgornje liste. Potem smo veliko odrezali, ali pa kvadratke. Surova pesa, korenje in hrena so olupljeni in narezani na korejsko rdečo. Črevesni česni so olupljeni iz lupin, fino razrezani in vsa pripravljena zelenjava v globoki skledi. Nato vzemite majhen ponev, prelijemo v vročo vodo, dodamo olje, kis, prelijemo sladkor in damo sol. V povprečju smo postavili ogenj, ga zavrite in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato položite zelje z zelenjavo v kozarce, prelijte pripravljeno marinado, zaprite pokrove in pustite pri sobni temperaturi 3-4 ure.
Pripravljeni marinirano zelje v gruzijščini, služi mizi s krompirjevimi jedmi, mesnimi jedmi ter dodamo v solate in druge prigrizke. Kljub temu, da prelijemo zelje z vročo marinado, je še vedno hrustljava, rahlo soljena in sploh ne grenka. In česen mu daje lepo malico in pikantnost.
Sauerkraut s sladkorno peso za zimo
Sestavine:
- svež zelje - 5 kg;
- pesa - 500 g;
- velika sol - 150 g.
Priprava
Zelje ni zelo drobno sesekljano, odstranjevanje kumar. Pesa očistimo, podrgnili na velikem rezilu. Zdaj pripravite posodo za souring - najboljša stvar za to je majhen leseni sod. Če ne, lahko vzamete kakršne koli steklene posode.
Na dnu položite nekaj celih listov zelja in prelijte tanko plast soli. Nato razpršimo plast zelja, majhen sloj naribane pese, potresemo s soljo in vzamemo vse z lesenim zdrobom. Potem ponovno zavrtimo zelje s sladkorno peso, potresemo s soljo in spet ga umivamo. Tako napolnimo celoten sod. Pritisnite zelje na vrhu lesenega pokrova in zmehčajte breme.
Po približno 24 urah nežno prebijte maso na več mestih z velikimi vilicami, tako da se pojavi slanica, ki je nastala v tem času. Po 3 dneh zamašimo zelje na hladnem in po približno 5 dneh bo popolnoma pripravljeno.
Zelje v korejščini za zimo s pese
Sestavine:
- belo zelje - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- žarnica - 1 kos.
Za marinado:
- kuhana voda - 1 l;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 0,5 kosov;
- rastlinsko olje - 0,5 kosov;
- kis 7% - 50 ml;
- lovorjev list - 2 kosov;
- črni poper - 5 kosov
Priprava
Zelje je moje belo zelje, razrezano na majhne kvadratke. Peko očistimo in razrežemo skupaj s česnovimi tanjšimi slamicami. Čebula se razreže na majhne kocke ali semirje. Vse sestavine zmešajte v globoki skledi. Zdaj pripravimo marinado: mešamo vodo v posodi s soljo, sladkorjem, rastlinskim oljem, dodamo lovorjev list in črni poper. Na ogenj in kuhamo maso, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
Nato prelij kislino in premešajte. Zelenjavo napolnite s pripravljeno marinado, pustite 7-8 ur pri sobni temperaturi, nato solato odstranite v hladilniku. Približno dan kasneje je zelje pripravljeno zelje in pesa v korejščini, ki jo lahko pojedo.