Lasagna je jed iz italijanskega izvora, priljubljena v mnogih državah sveta, katere glavna sestavina je istoimenska vrsta specialnih testenin pravokotne oblike. Testo za lazanje se pripravi iz trde pšenice. Pri plezanju se izmenjujejo sloji iz slojev testa in polnil.
Sestava polnjenja lazanja lahko vključuje zdrobljeno meso različnih vrst, kot tudi mleto meso, šunko, paradižnike, različne zelenjave, gobe, zelenjavo in nariban sir. V primeru vmesnega prepletanja se uporabljajo tudi različne omake. Trenutno je lazanje običajno pripravljeno iz šestih slojev testa, pripravljen komplet lazanskih plošč lahko kupite v trgovini ali pripravite neodvisno od preprostega brezkrvastega testa (pšenične moke + vode).
Testo za lazanje
Priprava
Testo premešamo iz prešane moke na vodo, jo zvijemo v sloje debeline 2-3 mm in razrežemo plošče, pri čemer se osredotočimo na velikost pekača (običajno damo 3 plošče v eni plasti - primerneje je ločiti dele v pripravljeni posodi). Takoj pred pripravo lazanja je potrebno pločevine zvariti na polovico (ne več kot 7 minut) in prosto položiti na ploščo. Si naredil to? Zdaj nadaljuj.
Recept lazanja s paradižniki, mleto meso in gobami
Sestavine:
- lazanje plošče (tri plasti) - 9 kosov;
- mleto meso (svinjsko goveje meso) - približno 300 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- Sveže gobe (bele, šampinjoni, ostrigarske gobe) - približno 300 g;
- paradižnik gosta rdeča zrela - 3-4 kos. (ali paradižnikova pasta);
- maslo in rastlinsko olje;
- kremna mleka naravna debela maščoba - približno 150 ml;
- sir je težko - približno 150 g;
- česen - 2-3 stroka;
- pšenična moka - 1-2 tbsp. žlice;
- začimbe suhe zemlje (črna in sladka paprika, nariban muškatni orešček);
- sveža zelišča (peteršilj, rožmarin, bazilika, koriander in brez komarčka).
Priprava
Najprej pripravite omako. Moko shranite v suhem ponvi, dokler se ne poškoduje. Mešamo s smetano. Dodajte suhe začimbe in česen. Počakajte 5-8 minut in preluknite skozi cedilo, da izvlečete delce česna. Normalna gostota je kot tekoča kisla smetana, ki teče.
Drobno sesekljano čebulo pripravimo v ponev, dodamo mleto meso in jo skupaj zbrimo, obračamo lopatico. Zmanjšajte toploto in kuhajte 20 minut. V zadnjih 5 minutah dodajte sesekljan paradižnik (to je, vlijemo vrelo vodo in lupino, nato mleto) ali paradižnikov paster. Rahlo mastno.
V drugem ponevu siri drobno sesekljano čebulo in dodajte sesekljane gobe. Grizite na nizki temperaturi 20 minut. Sir trije na večjem delu. Zelenjava drobno sesekljana.
Zbiramo lasagno. Obrazec dobesedno namažite z raztopljenim maslom in se razširijo na dno v vrsti treh kuhanih plošč. Z vrha mešanice mletega mesa in paradižnika. Potem spet plast pločevine. Naslednja plast je passerizacija čebule. Zgoraj - zadnji sloj testa, na njem - nariban sir in prelivena omaka.
Pečemo v pečici 15-25 minut pri temperaturi okoli 180 stopinj Celzija.Rezilo smo rezali z jastogom, pripravljenim za obroke (morajo biti 3), jih položiti na plošče in potapljati z zelenjavo. Mi služi z lahkim namiznim vinom.
Lasagna s šunko, jajčevci, piščanci in paradižniki
Priprava
Naredite enako kot v zgornjih receptih 3 plasti (tj. 9 plošč).
Ločite s čebulo in brazdami (predhodno nataknjene) sesekljane jajčevje, na koncu dodajte zdrobljene paradižnike in česen. V drugi ponvi pečemo s čebulo in grizimo majhne koščke piščančjega filea .
Prvi sloj polnjenja lazanja je praženo meso, drugi je jajčevci s paradižniki, tretji pa fino sesekljan pršut in sir. Ne pozabite na omako in zelenjavo. Pečemo 15-20 minut. Vino je bolje izbrati svetlobo, lahko služi limoncello ali grappa.