Okus pripravljenih kumaric s krompirjem je neposredno odvisen od skladne kombinacije in kvalitativnih lastnosti dveh glavnih sestavin - polnjenja krompirja in testa. S polnjenjem je vse preprosto, dovolj je, da krompir zavre, ga pretvorimo v pire in ga dodamo s praženjem ali drugimi dodatki, ki se opira na svoj okus.
Proces ustvarjanja testa si zasluži posebno pozornost. Izbira recepture in varianta njegove priprave je odvisna od sijaja vareniki. Za tiste, ki raje veliko polnjenja v kombinaciji s tanko plastjo mehkega, brezkrvastega testa, bo prioriteta recept na vodi ali na različico tekočine. Za bujne rezultate uporabite testo kvasa ali ga pripravite na kefir z dodatkom sode ali pecilnega praška.
Kako narediti kremasto testo za kumice s krompirjem?
Sestavine:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- vroča voda - 0,35 l;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 5 g.
Priprava
Polna posoda (približno ena skodelica) pšenične moke se presejemo v globoki skledi, dodamo sol, vlijemo v rastlinsko olje, kuhamo vodo in premešamo. Pustite pet minut, da malo ohladite. Potem vozimo v jajcu, ga dodamo v predhodno pripravljeno mešanico, jo zmešamo in dodamo drugo polovico moke, ki ga najprej presejemo. Mi gnetemo mehko in dovolj testo, s konsistenco kot na cmokih in pustimo v skledi, ki je eno uro prekrita z navlaženimi brisačami.
Po preteku časa je testo pripravljeno za tvorbo varenik s krompirjem. Vlečemo ga s kotalnim čepom v tanko plast, izrežemo ravne peciva, jih napolnimo s polnjenjem in raztrgamo izdelke.
Tako pripravljeno testo lahko uspešno uporabimo za pripravo izdelkov z drugimi polnili ali pa ga uporabimo kot podlago za pelene .
Lean testo za cmoke s krompirjem na vodi
Sestavine:
- pšenična moka - 0,32 kg;
- voda - 180 ml;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sol - 5 g.
Priprava
V globokem posodu pšenično moko presejemo in jo zmešamo s soljo in rastlinskim oljem. Potem vlijemo v vodo in začnemo mehko, a ne lepljivo testo. Pustite ga pod film ali ga pokrijte s skledo približno eno uro.
Konec časa se lahko zrelo testo uporabi za predvideni namen in kruha kuhamo s krompirjem. Če želite to narediti, jo zvite v tanko plast, izrežite kozarec torte, ki bo osnova jed. Ostanek je le, da jih napolnimo s polnjenjem in zatesnite robove.
Recept za kumice s krompirjem na jogurtu
Sestavine:
- pšenična moka - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- soda hrane, orezana s kisom - 15 g;
- sol - ščepec.
Priprava
Odstranite pšenično moko, združite s kislim kislim pecilnim sode, mečite sol, dodajte kefir in gnetite testo. Izkazalo bi se, da je dovolj mehko, vendar je dobro, da ga potegnete iz rok in sten jedi. Dali smo mu dvajset ali trideset minut, da stojimo, nato pa oblikujemo klobase in ga razrežemo na bloke. Raztegnili jih bomo s prsti v torti, ki bo osnova vareniki.
Kvasovko za kumice s krompirjem?
Sestavine:
- pšenična moka;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- voda 240 ml;
- rastlinsko olje - 30-35 ml;
- suhi kvas - 15 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- sol - 5 g.
Priprava
V ogrevanih do petdesetih stopinjah vode raztopite kvas, prelijete v sladkor, dodajte sol, pour kefir in rastlinsko olje. Vse mešamo in dodamo malo presežno moko, dosežemo doslednost redke kisle smetane. Testno posodo postavimo na toplo mesto trideset minut.
Ko se aktivira kvas in kuhana opara vzame s pokrovčkom, nalijemo prešano moko in zaženemo homogeno mehko in plastično testo. Iz njega izdelujemo pecivo na katerikoli prikladen način, jih napolnimo s polnjenjem in izdelamo cmoke.