Zelo pogosto gospa, še posebej začetniki, so zmedeni pri vprašanju izbire recepta za prvo posodo za kuhanje na večerji. Dejansko obstaja toliko sort takšnih jedi in njihovih receptov, da je težko izbrati v korist ene od njih. Danes vam bomo povedali, kakšno juho lahko pripravite za kosilo od piščanca ali svinjine in boste ponudili osnovne recepte, ki se lahko uporabljajo kot osnova za bolj zapletene kulinarične kompozicije.
Kakšna juha za piščančjo večerjo?
Sestavine:
- piščančje meso - 460 g;
- sončnica ali oljčno olje brez vonja - 45 ml;
- krompir - 360 g;
- korenje - 85 g;
- čebulna žarnica - 105 g;
- filtrirana voda - 2,1 litra;
- paprika dišeča (grah) - 2-3 kosov;
- lovorjev list srednje velikosti - 1 kos;
- kamena jodirana sol in sveže poper poper - po okusu;
- koper in peteršilj (zelenjava) - po okusu.
Priprava
Seveda je najboljša možnost za izdelavo juhe perutnina. Toda, če takšne možnosti ni, bo kokoška trgovina, ki se goji na perutninski farmi, prav tako prilegala. Najprej ga je treba požgane po ognju, nato sprati, razrezati na delce in poslati v vrenje, v zalivu filtrirano vodo. Čas kuhanja juhe je odvisen od izvora ptice. Domače meso bo kuhano dlje, industrijski pa bo hitrejši. Čas priprave se lahko spreminja od trideset minut do nekaj ur.
Nekateri gospodinjodavci raje izločijo prvo vodo po vrenju, če juh kuhamo iz piščančje trgovine. Pomen tega je - lahko se znebite škodljivih sestavin v industrijskem mesu. Toda okus tega bo postal manj izrazit in manj nasičen. Ne pozabite občasno odstraniti peno s površine juhe.
Medtem ko se ptica pripravlja, pripravimo zelenjavo za juho. Očistimo in razrežemo kocke melenkimi žarnice, kot tudi razrezane na trakove, kocke ali polkrožne korenje. Odstranimo krompir iz lupine in jih mletimo s kocke ali kocke želene velikosti.
Čebula in korenje pred dodajanjem v juho je bolje shraniti na sončnici ali oljčnem olju. Tako bo hrana postala še bolj okusna in aromatična. Ampak, če juha potrebuje prehrana, je treba fazo znižanja znižati.
Ko je piščanec pripravljen, ga odstranimo iz ponve, ločimo meso iz kosti, ga rez ali razstavimo v vlakna. Spet pustimo, da se juha zavre, vanj odpremimo krompir in poprgamo ali svežo čebulo in korenje, ter kuhamo, dokler ne pripravimo na vse zelenjave. Deset minut pred koncem kuhanja okusne piščančje juhe za kosilo v piščance, laurushka, grah in poper dodamo hrano. Dodajo se kruh, rezanci , zelenjava ali druge sestavine, s poudarkom na trajanju kuhanja.
Svežo zelenjavo se doda jati v skledo, ko se postrežejo, ali nekaj minut pred koncem kuhanja.
Kakšna juha za večerjo?
Sestavine:
- svinjina - 460 g;
- maslo kmečko kremasto - 55 g;
- krompir - 360 g;
- korenje - 85 g;
- čebulna žarnica - 105 g;
- mešanica zelenjave, ki jo lahko izberejo - po okusu;
- filtrirana voda - 2,1 litra;
- paprika dišeča (grah) - 2-3 kosov;
- lovorjev list srednje velikosti - 1 kos;
- kamena jodirana sol in sveže poper poper - po okusu;
- koper in peteršilj (zelenjava) - po okusu.
Priprava
Za juho postane bogato in okusno, da je bolje vzeti svinjino s kostmi. Pred začetkom kuhanja meso speremo, zlijemo v posodo z vodo in položimo plošče na kuhinjski plošči. Rezino mesa lahko ostanejo cele ali rezane takoj v delih. Vsebino pustimo vsebovati, ves čas odstranimo nastalo peno s površine juhe. Svinjina se kuhata v povprečju približno eno uro in pol, vendar je bolje preveriti z vilicami ali nožem, preboditi izdelek in oceniti njegovo mehkobo.
Če je meso kuhano v celem kosu, potem, tako kot v primeru piščanca, ga razstavimo v vlakna ali ga rezimo z nožem, najprej odstranimo kosti. Dodamo juhu, olupljenega in kockasto krompirja ali kock. Čebula in korenje gredo v maslo in jih deset minut po krompirju dodamo v brozgo skupaj z rastlinsko mešanico. Kot zadnji lahko vzamete mrzlico bolgarskega popra in bučk, pa tudi uporabite katero koli drugo zelenjavo, kot so cvetača ali brokoli.