Rdeči kaviar je še vedno delikat za nekatere kategorije prebivalstva. In čeprav njegova cena za danes ni tako visoka, še vedno ni vsak dan, ko vidite rdeči kaviar na dnevni mizi. Ker redko kupujemo ta izdelek, pogosto ne vemo, kako izbrati pravi rdeči kaviar. Na žalost proizvajalci ne upoštevajo obstoječih standardov kakovosti. In pogosto pod krinko rdečega kaviarja ne prodajajo pravega izdelka, temveč ustvarijo sintetično. In to je zelo žaljivo, ko plačate precejšnjo količino za ponaredek, a še huje, ko namesto pričakovanih koristi umetni rdeči kaviar škoduje vašemu zdravju. Zato ne bodite neresni glede vprašanja, kako izbrati kakovostni rdeči kaviar. Bolje je, da se obvarujete z znanjem in ne postanejo žrtve brezvestnih podjetnikov.
Katero embalažo naj izberem?
Rdeči kaviar se prodaja v treh različnih paketih: po teži (plastične posode), v pločevinasti konzervi in v stekleni posodi. Pri nakupu rdečega kaviarja v pločevinasti konzoli kupite mačko v vrečki, lahko ugotovite, kaj je tam zunaj, šele po tem, ko odprete pločevinko. Seveda, preden izbereš jajca v banki naslednjič, te že vodijo prejšnje izkušnje in vedeli boste, ali naj sprejmejo kaviar te ali tiste blagovne znamke. Toda prvič ne moreš uganiti z izbiro. S tega vidika je kaviar v stekleni kozarki bolj primeren - lahko vizualno ocenite velikost in celovitost jajc, njihovo barvo, gostoto in obračanje kozarca tudi v krhkost. In samo okus se boste počutili kot doma. Vendar se morate strinjati, da so ta merila dovolj, da se zaščitite pred slabim kakovostnim izdelkom.
Kaviar za težo - posebna kategorija. Kupovanje kaviarja brez embalaže je zelo tvegano. Ni ime niti podrobnosti o proizvajalcu niti datum izdelave. Prav tako ne morete biti prepričani, da je to naravni izdelek pred vami, in ne sintetično ustvarjen. Vendar pa obstaja izbira rdečega kaviarja za težo in njenih prednosti - lahko ocenite njegove zunanje značilnosti, pa tudi vonj in, še pomembneje, okus. Verjetno v vseh razvitih državah na svetu nihče ne bo nikoli kupil rdečega kaviarja. Pri nas v državi z njim posebna situacija. Tak kaviar se zgodi (poudarjamo besedo "se zgodi", ker to ni pravilo, temveč izjema) je veliko boljše in bolj naravno kot katerikoli industrijski kaviar. To je povezano z naklonjenostjo tovarniških delavcev za proizvodnjo industrijskega kaviarja za prodajo proizvoda "na strani". Ampak to je le informacije, ki jih je treba upoštevati, katera rdeča kaviarja je odvisna od vas.
Kako izbrati dober kaviar lososa?
Salmonidi vključujejo naslednje vrste rib (in s tem roe) - roza losos, postrv, keta, sockeye losos, coho losos. Ločimo v nekaj besedah vsake vrste lososa:
Rožnati losos - barva je oranžna ali celo temno oranžna, premer jajc je približno 5 mm. Lupina je mehka, zlahka se zlomi.
Postrv - barva kaviarja je lahko rumena do svetlo oranžna, premer jajc je le 2-3 mm.
Keta - amber - oranžna barva, velikost jajc je 5-6 mm. Razlikuje v gosto lupino.
Nerka - barva jajc iz rdeče v bordo, premer 3-4 mm.
Coho - barvana barva, premer jajc je 3 mm. Okus kaviarja je grenak.
Kako izbrati pravi rdeči kaviar?
Dober kaviar mora izpolnjevati naslednje zahteve:
- premer jajc mora biti enak, barva pa homogena;
- Jajca se morajo tesno prilegati in v semenih ne sme biti vdora;
- ne bi smelo biti raztrganih lupin, beljakovin, sedimentov in še več plesni;
- ko se kaviar uporablja za sendvič, je treba jajca zlahka ločiti drug od drugega;
- ne sme biti vidnih nobenih velikih kapljic olja.