Perkelt pomeni v prevodu iz madžarskega jezika "toasted". Vključuje eno od načinov kuhanja mesa. Perkelt - tradicionalna jed iz madžarske kuhinje, meso kuhano z veliko čebule. Perkelt se lahko proizvede iz kakršnega koli mesa: svinjine, teletine, jagnjetine, perutnine in divjačine. Povedali vam bomo, kako pripraviti okusno perlato iz svinjine.
Recept za pripravo perkelte iz svinjine v madžarščini
Sestavine:
- svinjina - 700 g;
- sladka zemlja paprika - 2 tbsp. žlice;
- žarnica - 3 kosi;
- paradižnik - 3 kos;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- česen - 4 stroka;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Meso temeljito speremo pod hladno vodo, nato posušimo, predelamo in razrežemo na velike koščke. Zdaj očistimo od lupine žarnice, ga operemo in ga rezimo. Sladka bolgarska paprika na polovici razrezane, odstranite semena, proge iz mojega notranjosti in razrežite na majhne kocke.
V tej posodi potrebujemo tudi paradižnik brez kože. Da bi to naredili, vlijte vrelo vodo v ponev, v njem potopite paradižnik 20 sekund, nato pa rahlo odstranite kožico in mučite meso v dovolj velikih lobulah.
V globokem ponevu ogrejte potrebno količino rastlinskega olja, tam razložite zdrobljeno čebulo in jo popražite v mehko stanje. Po tem dodajte sladko papriko in nalijte malo vode. Vse temeljito premešamo in zalivamo nekaj časa, ko je pokrov odprt na šibkem ognju.
Na končano pečenje dodamo sesekljano svinjino, sol po okusu in kuhamo približno 5 minut. Potem se ogenj odšteje, celotno vsebino zapremo s pokrovom in 40 minut segremo pri nizki vročini, nato pa prek stiskalnice razrežemo rezan paradižnik, poper in česen. Bacite začimbo po okusu, dobro premešajte in obkrožite, tako da pripravite posodo na pripravljenost. Nato perkoliramo iz svinjine na posluževalne plošče in ga odnesemo na mizo.
Recept za perkelte iz svinjine v multivariantnem
Sestavine:
- svinjina - 1,5 kg;
- žarnica - 1 kos;
- paradižnik - 3 kos;
- česen - 1 stroka;
- kisla smetana - 600 ml;
- moko;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Čebula se očisti, žari na smalt v načinu "pečenja" do zlate rjave barve. Nato previdno izvlecite ocvrto čebulo, pokrijte meso, razrezane na koščke in napravo prenesete v način "gašenje". Kuhamo svinjsko do polovice kuhane, nato pa dodamo sveže sesekljane trakove svežega bolgarskega popra in paradižnika. 15 minut pred koncem dodamo stisnjen česen, nariban s soljo, črnim poprom in premešamo.
V kislo smetano dodajte malo moke, pobijte omako z žganjem, tako da ni komolcev in zlijemo mešanico v vrelo meso z zelenjavo. Počakali smo, da se posoda še 10 minut drži in jo izklopi. S perkeltom iz svinjine služimo z ocvrto čebulo. Kot stransko krožnik je najboljši riž kuhani ali samo rezina rženega kruha. Naša neverjetna svinjina v multivarketu je pripravljena!
Recept perkelte iz svinjine s krompirjem
Sestavine:
- svinjina - 1,5 kg;
- žarnica - 3 kosi;
- paradižnik - 2 kosov;
- krompir - 2 kosi;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol - po okusu.
Priprava
Čebula je očiščena in drobno razrezana. Meso predelamo, razrezamo na kocke. V globokem ponevu preidemo v maščobo do zlate barve čebule, soli, dodamo mleto papriko. Potem smo izločili meso in skupaj smo ga postavili na šibek ogenj pod pokrovom. Ko je meso skoraj pripravljeno, smo narezane paradižnike, sesekljane bolgarske paprike in sesekljan krompir. Še vedno ugasnite posodo, dokler ne pripravite na najšibkejši ogenj.