Chanakhi, čigav recept je preprost kot vsi genij, tradicionalna in zelo priljubljena jed v gruzijski kuhinji. To je nekaj med debelo juho in drugo posodo - takšne jedi so pogoste v mnogih ljudeh, zlasti med ljudmi na podeželju. Klasični tradicionalni chanakhi je pečenka (jagnjetina) z zelenjavo v glinenih lončkih. Tipičen set zelenjave je čebula, krompir, jajčevci, sladka paprika, paradižnik in včasih mladi zeleni fižol. Lahko ga kuhate iz govejega ali telečjega mesa, kot nežno meso, bolj okusno se izkaže. Pripravite in chanakhi piščanca ali purana in celo chanakhi svinjskega ali kunčjega mesa, seveda tistih ljudi, ki jim je dovoljena njihova verska usmerjenost. Lahko naredite posodo v ponvi, kotelu ali navadni ponvi. Toda v služenju lončkov je bolj okusno. Trenutno se v restavracijah pogosto uporabljajo jedi v lončkih.
Nudimo dve možnosti, kako kuhati chanakh v lončkih. Seveda potrebujete del lonca (po možnosti s pokrovi). Če ni nobenih kape - jih lahko zamenjate z ravno torto iz brezkrvastega testa (pšenična moka + voda). Recept za kuhanje chanaha je preprost. Razmerje med težo zelenjave in maso mesa je 1: 1. Vse je zloženo v lončke v plasteh. Paradižnik - zadnji sloj. Zmes suhih začimb je pogosta, kot je "hmelj-suneli". Pripravljeno v hladilni peči po načelu "dajte in pozabite" ali v pečico.
Chanakhi z fižolom
Torej, tradicionalni recept za chanaha z fižolom in mlado ovčjo. Ta hranilna posoda vsebuje veliko beljakovin, priporočamo pa tistim, ki veliko fizično delajo.
Sestavine:
Za 4 servirna lonca:
- celuloza jagnjetine - 300-400 g;
- pitovne maščobe -120 gramov;
- mladi fižol - 200-300 g;
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- jajčevci - 1 kos;
- rdeča paprika - 2 kosi;
- paradižnik - 4 kos ali paradižnikov paster - 4 tbsp. žlice;
- suhe začimbe "Hmeli-suneli" - za ¼ tsp žličke na lonec;
- sveža zelišča (peteršilj, koper, koriander, bazilika, tarragon in drugi - po okusu);
- česen - 1 žlica za en pokrovček;
- sol - po okusu.
Priprava
Priprava kanaha je preprost in ne zelo dolg proces. Meso se razreže v majhne brusochkami in slanino - majhne kocke. Namesto maščobnih maščob lahko uporabite piščančje ali svinjske maščobe. Olupljeni krompir je zdrobljen s kockami. Čebulno sekanje tanko, kratko perje. Vsak del fižola je razdeljen na tri dele. Pepper rezan s kratkimi slamicami, jajčevci-kocke. Vse pripravljene sestavine so določene v lončkih. Najprej svinjsko, topno meso, nato krompir, jajčevci in poper. Zadnji sloj - paradižnik. Če uporabljamo paradižnikov pire, ga najprej razredčimo z vodo in jo napolnimo v vsak pot. Pokrij pokrove in vsaj 40 minut postavite v pečico, in lahko in eno uro. Lonec postavite na ploščo, odstranite pokrov, potresete s sesekljano zeliščo in česnom in ga postrezite mizi. Kaša gruzijskega ali moldavskega vina bo odlično dopolnjevala takšno večerjo.
Chanakhi z fižolom in gobami
Chanakh lahko kuhate z fižolom in gobami - takšne kulinarične spremembe so še posebej dobro razumeli prebivalci Rusije. Izkazalo se je okusno in zadovoljivo. Bolje je uporabljati bele gobe, gobe, gobe iz ostriga, bivolski bolet.
Sestavine:
- svinjsko meso z nizko vsebnostjo maščob - 600 g;
- masti - 100 g;
- krompir - 8 kosov;
- fižol - 1 steklo;
- jajčevci - 1 kos;
- gobe - 200 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- paprika - 2 kosi;
- paradižnik - 4-6 kosov;
- suhe začimbe - ½ tsp;
- sol - po okusu;
- česen - 2 stroka;
- Zeleni - 1 kup.
Priprava
V večernih urah namočimo fižol v hladni vodi. Kuhaj, dokler ni skoraj pripravljen. Salo smo narezane na majhne kocke, kot na ocvirkih. Meso je razrezano na majhne koščke nekoliko večje. Olupljeni krompir in jajčevec, narezani na kocke. Poper - kratke slamice. Gobe speremo, očistimo in zdrobimo in rahlo ocvrto na majhni količini rastlinskega olja. Vse lončke smo razširili v lončke: mast, meso, fižol, krompir, gobe, patlidžan, poper, sol in začimbe. Paradižnik je na vrhu. Nalijamo malo vode in pokrijemo pokrove. V segreto pečico hranimo pri nizki vročini eno uro in pol pri temperaturi 180 stopinj. Preden postrežemo, sezono s sesekljano zeliščo in česnom.