Borovnica - kratek grm v družini Vereskovs z užitnimi jagodami, raste predvsem v severnih gozdovih, v močvirju, v tundri. Jagode, listi in poganjki imajo zdravilne lastnosti, uporabljajo se v tradicionalni ljudski medicini. Jagode se lahko uporablja tudi kot naravno barvilo. V plodu borovnice so različne uporabne snovi, in sicer: antocianini, flavonoidi, sadne kisline, pektin, tanini, vitamini A, C in skupina B, magnezijeve in kalcijeve spojine.
Redna uporaba borovnic je koristna za oči in prebavni trakt, poleg tega pa borovnice prispevajo k uravnavanju sladkorja v krvi in so tudi sredstvo za preprečevanje skorbeta in drugih bolezni ustne votline.
Borovnice se nabirajo na različne načine, vključno z zamrzovanjem in sladkorjem. Te metode so zelo dobre, saj vam omogočajo, da shranite skoraj vse koristne snovi.
Če imate v vašem gospodinjstvu zamrzovalnik ali močan sodoben hladilnik, lahko zamrznete borovnice v majhnih plastičnih vsebnikih s pokrovi ali plastičnimi vrečkami. Pred zmrzovanjem jagod ne sme biti mokro, če jih opere - posuši na prtičku. Na ta način zamrznjene so dobrote, saj kuhajo brez sladkorja, po odtaljevanju pa bodo skoraj tako sveže.
Zdaj vam povejte, kako kuhati borovnice s sladkorjem.
Bilberry recept s sladkorjem
Sestavine:
- borovina zrela - 1 kg;
- sladkor - pesek - 1-1,5 kg.
Priprava
Jagode sortirajo, operejo in vlijejo na čisto prtiček, da odstranijo ostanke vode. Plodimo sadje v delovno posodo, prelijemo sladkor (porabimo približno polovico te stopnje). Pustite minute za 30 let, naj pustijo sok. Ko borovnice pustijo sok, nežno pomešajte sadje s sladkorjem in položite v čiste kozarce (po možnosti z zmogljivostjo največ 1 litra). Top s sladkorjem, tako da pokriva jagode (plast mora biti debela približno 1,5-2 cm). Plastične pokrove položimo na pločevinaste pločevinke (ne obračajte kozarcev). Te blazinice naj bodo najbolje ohlajene, vendar pri temperaturi plus.
Če želite pripraviti ocvrte borovnice s sladkorjem, preden zaspite s sladkorjem, je treba jagode prešiti skozi meso ali narezati z mešalcem in nato dodati še sladkor (takoj naenkrat) in jih položiti v kozarce. Lahko pripravite pire borovnice s sladkorjem, za to pa preskočite skozi meso mletje ali razrezane plodove mešanice, preden zaspite s sladkorjem, morate izbrisati skozi sito.
Zadnja dva načina načeloma niso slaba, vendar pa se pri pripravah uporabljajo manj rastlinskih vlaken in pektina, ki jih vsebuje koža jagodičja.
Borovnica, pridelana po katerikoli od teh metod (glej zgoraj), bo prijetno nas prosila, naši gostje in domači, bodo dobra spremljevalka za čajno pitje in preprečevanje avitaminoze. Od pobranih borovnic lahko pripravite kompote , želeje in žele , pa tudi pri pripravi različnih sladic, peciva in slaščic.
Recepti za žele iz zamrznjenih borovnic s smetano
Sestavine:
- borovnice - 300 g;
- želatina - 3 čajne žličke;
- voda 350-400 ml;
- gin ali jajca tinktura na vodki (jo lahko zamenjate z močnim vermutom rdeče, bele ali roza) - 1-3 st. žlice;
- sladkor - približno 100-130 g.
Priprava
Odmrznjene zmrznjene borovnice v skledi, bo izpraznil sok. V rahlo segreti vodi dodamo želatino, ko se raztopi, dodamo sok k posodam z želatino, dodamo gin in sladkor. Premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V jellyware posodah (kremanki, na primer) položimo malo zamrznjenega jagodičja in na vrh pripijemo pripravljeno želatinsko raztopino. Postavimo ga v hladilnik, dokler ni popolnoma strnjen. Lahko izdelate žele plasti, najprej morate zamrzniti prvi sloj, nato položiti jagode, nato pa preliti preostalo raztopino (borovnico ali drugo) sok z želatino in sladkorjem.
Borovnice, obrito s sladkorjem, lahko postrežejo s skuto s kislo smetano ali v mešanici z nesladkanim jogurtu.